karppaus.infon arkistoitu foorumi

Ei kait tuota vaikean nimistä tautia ole edes aukottomasti nautoihin yhdistetty?
Ja jos oliskin, niin siihen sairastuu yksi miljoonasta.

Helpompi kuolla vissiin siihen salamaan

Salmonellakin ja listeria olis paljon ennemmin huolenaihe kuin luuliemi

_________________




http://karppausjaperhe.blogspot.com/

Mutta salmonellaan ja listeriaan tehoaa kypsennys, prioneihin (käsittääkseni) ei...

Kyllä mä luultavasti silti uskallan niitä luita syödä, mutta mietin vaan, onko sairastuvuus tuohon CJ:n enää sitä yksi miljoonasta luokkaa (eli olen valmis ottamaan riskejä , mutta haluan niistä silti aina mahdollisimman paljon tietoa ). Eihän siitä 100% varmuutta taida olla, että CJ:n uusin muoto liittyy juuri ns hullun lehmän tautiin, mutta epäilyt ovat ainakin hyvin vahvat. Ja nyt jäi mietityttämään tuo aikaisemmin mainittu tapaus VHH-piirissä... sattumaa vai ei, ja onko tapauksia kenties enemmän, onko kukaan kuullut? Eli tietoa aiheesta, anyone?

Elss, muutenkin tuntuu nyt juuri siltä, ettei oikein enää tiedä, mitä uskaltaisi syödä . Tämä tietomäärä, mikä on muutamassa päivässä tullut nautittua, aiheuttaa tällä hetkellä kunnon informaatioähkyn . Mutta eiköhän se siitä, kyllä tämä oma ruokavaliolinja tästä varmaan hiljalleen sitten löytyy. Nyt kauppaan tutkimaan, saiskos tiskin takaa luita ja eläinrasvoja!

_________________
Vasta-alkaja, täysi ummikko, ihmettelemässä silmät suurena ja pää pyörällä ruokavalioiden merkillistä maailmaa ja etsimässä itselleen sopivinta vaihtehtoa.... Apua ja neuvoja kokeneimmilta tullaan tarvitsemaan!

No ei karppaajat mitään luuliemiä ole keksineet??
Meillä ainakin niitä on keitellyt jo isoisä ja kalaliemet samalla hellalla
Anteeksi, negatiivinen sävyni...

_________________




http://karppausjaperhe.blogspot.com/

Mistä tulikin mieleeni että huomenna vois mökillä, kun kumminkin puuhellaa pitää lämmittää, laittaa lihaiset poronluut kymmenen litran kattilaan ja hymyilytellä niitä koko päivän. Illalla kun perhe kokoontuu, saa osasta äkkiä lihakeiton ja likalle erikseen oman sopan. Tarpeeksi kauan kun luitakin on keitellyt, ei luutkaan irtoile pitkiksi tikuiksi, vaan niistä saa ihan käsin murtamalla melkein pulveria, mikä taas maistuu koirille erinomaisesti. Bourdainin reissuja kattelin tässä yks päivä ja liharavintolan paras annos oli iso luunkarahka lautasella puolitettuna, valkosipulia ja jotain muuta mausteena ja lusikalla ydintä naamariin. Vesi kihosi kielelle. Mutta yritäppäs Suomessa moista tilata!

_________________
viewtopic.php?f=11&t=25856

viewtopic.php?f=11&t=62947&start=1485


Fac ut vivas.

>Hyvä kuin muistutit. Jääkaapissa odottaa läjä luita ja rääppeitä, jotka ehkä huomenna saan liedelle.

Ja mitä tulee siihen vaarallisuuteen, niin elämä voi muuttua, jopa bakteerikammoiselle nirppanokalle (viittaus itseeni).

Värityssää kun muistaa miten vaarallisia ruokia sitä oikein ennen paluuta juurille... esivalmisteina, joissa kohtuullisen tuore ja elämänmyönteinen bakteerikanta ensin tuhotaan, ja sen jälkeen yritetään epätoivoisesti tappaa (kerta toisensa jälkeen) kaikki ne oudot bakteerilajitelmat, joita tuotteeseen etsiytyy prosessilinjan jokaisessa kohdassa. Ei ihme, että einekset tarvitsevat lisäaineensa...

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)

Juu ei, luuliemet eivät tosiaan ole karppaajien keksintö vaan vanha perinneruoka. Prionisairaudet sen sijaan taitavat olla meidän ihmisten "keksintö", eli hieno "aikaansaannoksemme", kun keksimme pakottaa tuotantoeläimet kannibalismiin. Sitä ennen niitä on kai esiintynyt vain kannibalismia harrastavilla ihmisillä. Eli itse miellän nuo prionisairaudet moderniksi uhaksi, siinä missä lisäaineet, tuholaismyrkyt ja antibiootit ruoissamme. Mutta niinhän tuo menee, että riskeistä pitää vaan koittaa valita se pienin tai mieluisin . Mutta jos siis jollain sattuu olemaan enemmän tietoa tästä aiheesta, niin mielellään otetaan vastaan . Ja kyllä mä silti aion rohkeasti luuliemiä kokeilla, kiitos karppilampilaisten kertomien herkullisen kuuloisten reseptien. Tänään jo tuli pistettyä jemmaan kalanpäitä, broilerin ja sian luita, että saatais sitten kunnon keitos kasaan

_________________
Vasta-alkaja, täysi ummikko, ihmettelemässä silmät suurena ja pää pyörällä ruokavalioiden merkillistä maailmaa ja etsimässä itselleen sopivinta vaihtehtoa.... Apua ja neuvoja kokeneimmilta tullaan tarvitsemaan!

Mulla ei oo oikeasti hajuakaan niistä mekanismeista, joilla lähimarkettiin päätyvä mansikki tai opri voisi saada vaikka creutzfeld-jakobin, mutta olisin ällistynyt, jos kuulisin, että kotimaisille lampaille tai lehmille olisi syötetty lajitovereitaan. Tai mitään lihaa.

Pakkasessa olisi luomukana. Odotukset liemen suhteen on suuret, viimeksi tuli niin hyvää, tosin taisi silloin olla vähän luomuakin luomummista elikoista kyse.

_________________
[...] chaos is found in greatest abundance wherever order is being sought. It always defeats order, because it is better organised.

-Terry Pratchett

No Mansikki ei sitä tautia saakaan, vaan Mansikissa ilmineeraantuu "hullun lehmän tauti" ja lehmille syötettiin luujauhoa ja lajitoverien aivoja ja luuydintä, jossa tauti piileksi ja tarttui sitten Mansikkiinkin.
Lampailla tauti on nimeltään scrapie, kissoilla ja kauriilla on myös omansa, samoin minkeillä. Prionitaudit ovat siitä hankalia että taudinaiheuttaja ei ole moksiskaan juuri mistään mihin muut taudinaiheuttajat kuolevat ja osa taudeista tartuttutaan kulkee jopa perinnöllisenä. Mutta Suomessa ovat onneksi harvinaisia, mutta niitä kuitenkin on täälläkin todettu. Englannissahan tartunta on ollut usein peräisin hampurilaispihvistä, ei niinkään lihaliemistä.

_________________
viewtopic.php?f=11&t=25856

viewtopic.php?f=11&t=62947&start=1485


Fac ut vivas.

MTV3 uutisoi että kanakeitto tutkitustikin auttaa flunssaan: http://www.makuja.fi/artikkelit/ajankoh ... -flunssan/

Alkuperäinen Dailymailin juttu: http://www.dailymail.co.uk/health/artic ... tists.html

Kauanko te muuten keitätte kanalientä? Joissakin ohjeissa keitetään vain muutama tunti, joissakin koko vuorokausi. Alkaako kanaliemi jossakin vaiheessa mennä pilalle niin kuin kalaliemen sanotaan menevän pilalle 25 minuutin jälkeen?

Enpä ole huomannut kanaliemen menevän pilalle lyhyestä tai pitkästä keittelystä, aina yhtä hyvää. Ja liemeen voi lorottaa mukaan keittymään hyvää valkoviiniäkin(mielellään vaikka luomua), vielä parempaa tulee ja irroittaa kivennäisiä luista, samoin kuin etikkakin. Kalan valkuainen on toisenlaista ja se ei pidä kovasta lämmöstä eikä kauhean pitkistä keittoajoista. (paitti kiiskiliemi, sitä keitetään pitempään, ei kuitenkaan kovasti poristen ja siilataan sitten ja voi pojat, onhan hyvää!)

_________________
viewtopic.php?f=11&t=25856

viewtopic.php?f=11&t=62947&start=1485


Fac ut vivas.

Olipa onni etta osui tama ketju silmiini. Kayn perjantaisin lihakaupassa ja kauppias antaa aina mukaan valtavan kassillisen luita koirille, ilmaiseks. Mukana on kaiken maailman luupaloja, ytimineen ja usein hyvin lihaisiakin paloja, osa pienia, ribsin tyylisia, osa isoja (potkaa ?? tmv), joskus kanan siipia ja jokunen koipi. Monet luut annan koirille sellaisenaan ja osan keitan liemeksi koirien ruoan sekaan. Tahan asti olen vaan ajatellut niita koirien luina - en ihmisruokana

Pitanee ens kerralla tutustua pussin sisaltoon paremmin ja ehka koittaa keittaa lienta itsellekin?

meinaan keitellä poron rintalihoja ydinluiden ja kielen kanssa.

Kannattaako sekaan panna muuta kuin suolaa jos tästä haluaa ottaa liemen talteen tuleviin keittoihin/kastikkeisiin?

_________________
-Logis-

Oi tuota poronkieltä hehkutti Yrjö Kokko Neljän tuulen tiessään. Asunut joskus näilläkin main.

_________________
"We are not living longer, we are dying longer". Sten Ekberg
Häntä pystyyn vaikka hakaneulalla!

No sitä hapanta tietysti, että ihanuudet irtoaa paremmin liemeen. Eli vaikka viinietikkaa.

Tai sitruunamehukin käy jos viinietikkaa ei oo.

_________________
Elämä on arvaamatonta, koska tahansa voi tapahtua jotain hyvää. Eeva Kilpi

Ellemme varmuudella tiedä, kuinka tulee käymään, olettakaamme että kaikki käy hyvin. Mauno Koivisto

ite en laita happamia, vaan juureksia ja sipulia.

Kun laittaa jotain hapanta niin mineraalit irtoaa paremmasti liemeen.

_________________
Elämä on arvaamatonta, koska tahansa voi tapahtua jotain hyvää. Eeva Kilpi

Ellemme varmuudella tiedä, kuinka tulee käymään, olettakaamme että kaikki käy hyvin. Mauno Koivisto

Tästä syystä mä olen laittanu sekaan halkaistun, hyvin pestyn, pienen sitruunan. Siemenet tietty purkkiin kasvamaan

muoks. niin joo, mä pesen sitruunat aina fairylla ja huuhtelen hyvin. Samoin kuten ne lautasetkin, joista syön.

_________________
JEP

Äärikarppi.
Nojoo, musta, mielestäni, riittää hyvinkin suola irrottamaan hivenet liemeen. Mut olenkin paleo (olenko). Yrttiä ehkä. Paleo-oooooooon!

P.S Muistui mieleen joku juttu jostain, vihreän teen terveysvaikutuksista. Ja piperiineistä ja kurkumoista.
Vihreän teen t-vaikutukset tehostuu sitruunaruikkauksella, mutta myös sokeripala ajaa asian. ????

_________________
äh

Ja ne oli?
Tavallinen väkiviinaetikan liru sopii myös keitinliemeen. Keittäessä etikka haihtuu eikä vaikuta liemen makuun.

_________________
"We are not living longer, we are dying longer". Sten Ekberg
Häntä pystyyn vaikka hakaneulalla!