karppaus.infon arkistoitu foorumi

Reseptiosiosta:Punajuuri-aurajuustovuoka (klik!)

Älyttömän hyvää, ehdoton suosikki tällä tytöllä!

_________________
If it isn't broken, don't fix it.
Ne, jotka osaavat, tekevät. Ne, jotka eivät osaa, opettavat.
"Hyvä ruokavalio ei ole koskaan massatuote, vaan se on aina suunniteltava yksilöllisesti kullekin ihmiselle erikseen"

OI tuota punajuuri-auravuokaa pitääkin joku päivä tekasta... On älyttömän hyvää!

_________________

~Karppilammessa uiskennellut vuodesta 2008~

Samanlaisen paketin löysin ja vähän samantyyppistä virittelinkin, paitsi että meidän vuoka syntyi:

Kuullottamalla yksi iso raastettu punajuuri pienen silputun perunan kanssa voissa, kunnes kiiltäviä.
Sen jälkeen laitoin nuo pieneen voideltuun vuokaan auramurujen ja kermatilkan kanssa, päälle vähän rouhittua suolapähkinää,
ja jätin 175 uuniin odottamaan muun ruoan valmistumista (olisiko ollut puolisen tuntia)?

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)

Els onko tuo koko perheen annos?

Minä käytän uunipunajuurissa vuohenjuustoa, on mielestäni täydellinen pari. (Vuohenjuustossa ei ole Auran kitkerää makua)

^^ Se oli tuolla erää lämmin kasvislisuke neljälle,
jonka seurana pöydässä oli korvasienimuhennoksella täytettyjä pikkumunakkaita, salaattia ja perussäilykkeet (puolukkaa, kurkkua).

Riittävän rasvaisena pieneltäkin näyttävä annos riittää yllättävän pitkälle.
Ja rasvan saa uppoamaan tosi kivasti kaikenlaisiin juureksiin

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)

OK, mulle ei kyllä yksinkään riitä yksi punajuuri, saatika porukalla jakaa, mutta sehän näkyykin sitten vyötäröllä.

Oppia ikä kaikki!

Kyllä meilläkin kaikki syövät itsensä täpötäyteen noissa perhekokoontumisissa (jollainen tuo oli).
Mutta kuten sanottua, maha tulee täyteen jo vähän näköisestä annoksesta,
kunhan siinä on riittävästi kaloreita, ja kun syödään rauhassa ja hyvässä seurassa.

Hyväkarppi joutuu varmaan katsomaan annoskokoja ihan toisella tavalla - ja ehkä vahtaamaan hiilareitakin?
Näillä sapuskoilla jopa perunoista tulee hiilareita sen verran vähän, ettei hommaa tarvitse ajatella suunmukaista kummemmaksi.

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)

_________________
Aloituskokeilu 1992.
Uudelleen vuodesta 2000, Atkinsia, Heikkilää, ketokarppia ja sitten lähinnä Kwasniewskia vuodesta 2008.
Huhtikuusta 2019 asteittain karnivoriksi
Kotona!

Tänään taas iski "punajuurihimo", ja laittelin kolme punajuurta lohkottuna tykötarpeieneen uuniin.
HH oli 16.6, joka oli päivän ruuistani suurin HH määrä.

Otan hiilarini mieluusti juurikin noista herkuista!

Oisko mandoliini?

_________________
"We are not living longer, we are dying longer". Sten Ekberg
Häntä pystyyn vaikka hakaneulalla!

Tänään siis tällaista, punajuuret odottaneet vain ohjetta

_________________
Turha itkeä maahan kaatunutta maitoa ja miksi mennä merta edemmäksi kalaan.

Tämmöinen punajuurilaatikko tuli tehtyä:

2 isoa punajuurta raasteena
suurinpiirtein saman verran punakaalia suikaleina
1 iso punasipuli
2 korkillista punaviinietikkaa
pikkupurkki smetanaa
2 dl kermaa

suolaa
mustapippuria

Haudutellaan kasviksia silleen sopivasti voissa pannulla, lisätään etikka, maustetaan ja sekoitetaan smetana ja kerma joukkoon.
Sitten uunivuokaan ja uuniin pariinsataan asteeseen, kunnes sopivan ruskea pinta, jonka jälkeen kansi päälle ja haudutusta miedolla lämmöllä ainakin tunnin verran. Mulla taisi olla laatikko uunissa yhteensä puolisentoista tuntia.

Tuli ihanan makeaa ja pehmeää laatikkoa, joka sopii hyvin myös joulupöytään. En tiedä etikan tarpeellisuudesta, mutta kai se jotain pikanttia makua antoi . Aurajuusto voisi varmaan sopia sekaan...

Useamman vuoden hiomisen lopputulema:
Kuori 4-5 isoa punajuurta, raasta hienoksi
Lisää 500g tomaattimurskaa tai paseerattua niin ei tule paloja(taittaa punajuuren makeuden)
reippaasti vuohenjuustoa(tai auraa)
Mustaa pippuria, timjamia ja rosmariinia ainakin.
Kermaa niin että peittyy.
Uuniin aluksi n. 200 astetta, sekoittele että juusto tasaantuu, sitten voi laskea lämpöä.
Mitä pidempään muhii sen parempi maku. Tarvittaessa lisää kermaa.

Nauti vaikka kylmäsavulohen kanssa tai sellaisenaan.

Punajuuripihvit

Isoja punajuuria n. sentin viipaleiksi
Paista pihveihin pannulla kaunis pinta voissa, mausta timjamilla ja hyvällä suolalla sekä valkopippurilla. Anna kypsyä hitaasti pehmeiksi. Siirrä pihvit uunipellille leivinpaperin päälle, pirskottele sitruunan mehua ja leikkaa päälle viipaleet chevrejuustoa. Gratinoi kuumassa uunissa. Tarjoa vaikka vihreiden pitkien papujen ja raikkaan salaatin kanssa.

Toimii myös sellaisenaan pihvinä, ilman juustogratinointia.

_________________
Vuodesta 2011
Ihmiseläimen lajinmukainen ruokavalio
En ole vielä pudonnut.

Once you have been taught to think, it's hard to stop.

Punajuuret ovat nyt parhaimmillaan! Tämä resepti on punajuuresta ja borsh- keitosta tykkääville.

3 kg punajuurta
2 kg porkkanaa
2 kg paprikaa
1,5 l paseerattuja tomaatteja
4 dl öljyä
2 dl etikka
3-4 rkl karkea merisuolaa
(sokeria)

Alunperin resepti on venäläisestä lehdestä, minulla käytössä n. 10 vuotta. Reseptissä luki että suolaa ja sokeria maun mukaan. En käytä sokeria olenkaan, mielestäni punajuuri on todella makea, mutta jos joku halua, voi lisätä sokeria.

Punajuuri ja porkkana raastetaan( tein koneella). Isoon kattilaan (10 l) öljy, sitten punajuuri- ja porkkanaraaste ja suola. Kun rupea kehua, vihanneksista tulee paljon mehua, keitetään n.15 min.
Sen jälkeen lisätään paprikaa ja tomaattimehu. Reseptin mukaan paprikaa leikataan suikaleeksi, minä olen raastanut koneella. Annetaan hautua pienellä lämmöllä n. 45 min. Loppuvaiheessa lisätään etikka ja heti kuumana laitetaan purkkiin. Purkki pitää olla niin täynnä, kun sinne mahtuu. Kansi heti kiinni, annetaan jäähtyä ja siirretään viileään paikkaan.

Tästä tulee n.7,5 l valmista säilykettä. Jos määrä tuntuu isolta, voi puolittaa määrät.

Käyttö:
- sellaisenaan
- lisäämällä majoneesia / ranskankermaa saa oivan punajuurisalaatin
- tulee ihana borsh- keitto: liemeen / veteen laitetaan kaalia, keitetään kuin on melkein kypsä, lisätään punajuuri-säilykettä, sipulia (itse paistan sen voissa) ja keitto on valmista. Voi tehdä kasvisversio. Työn jälkeen saa nopeasti ruokaa, tekemällä nakkiborsh-keitto. Ja tietenkin kunnon lihan kanssa, nam.

Säilyy todella hyvin, viileässä ainakin pari vuotta, se on varma tieto, voi olla pidempääkin. Avattu purkki jääkaapissa ainakin viikon. Tykkään tästä sen takiakin, että keväällä yleensä ei saa kaupasta enää kunnon punajuuria. Ovat ruskeat ja maku on usein paha, jotenkin ne kärsivät säilytyksestä.

Punajuuri-auravuokaa tuli testattua. Punajuuret ovat nyt kasvaneet tolkuttomasti. Yhden 600-grammaisen laitoin ja lisäksi 200 grammaa kesäkurpitsaa sekaan. Varmuudeksi pari tuntia hauduttelin ja lopuksi juustokuorrutus. Hyvältä maistui kyljyksen kera.

Senverran vielä lisään, että aurajuustoa olisi voinut olla enemmänkin. Murupussi oli liian vähän, joten suolaa joutui jälkikäteen lisäämään.
Toisella kerralla laitoin enemmän auraa ja nautiskelin smetanan kera. Osasipas olla maukasta!

_________________
You Eat What You Are

On se...mandoliini.

_________________
Aloituskokeilu 1992.
Uudelleen vuodesta 2000, Atkinsia, Heikkilää, ketokarppia ja sitten lähinnä Kwasniewskia vuodesta 2008.
Huhtikuusta 2019 asteittain karnivoriksi
Kotona!