karppaus.infon arkistoitu foorumi

Säilyykö luuliemi yön yli huoneenlämmössä? Unohdin keittelyn jälkeen kattilan pöydälle ja nyt mietityttää onko se mennyt yön aikana pilalle. Ihan vaan luuta ja nivelpintoja oli keitoksessa, ei luuydintä, eli ei ole rasvainen keitos.

Kyllä se säilyy ja haistat jos ei ole säilyny.

Minulla onnistu eilen ihan mahtavasti!!
http://karppausjaperhe.blogspot.com/201 ... liemi.html
Minulla oli etikkaa rkl 3 litraan vettä. Sen on joku mummeli vinkannu joskus. Ei valmiina maistu yhtään etikkaiselta. Aivan ihanaa tuli!!!
Siis onko sillä etikalla joku ihan merkitys? Vai miksi suositteli??

_________________




http://karppausjaperhe.blogspot.com/

^Edellisellä sivulla jutellaan, että se irrottaa kalsiumia luusta.

Mä en muuten tykkää paahdetuista luista tehdyistä liemistä, vaan suoraan kattilaan laitetuista. Sit oon erityisesti tykästynyt salvia-rosmariini-katajanmarjamaustettuun liemeen (ihan alussa jo mausteet heitin). Kokeilut kannattaa

Kokeilenpa tuota sun maustejuttua ensi kerralla!!

_________________




http://karppausjaperhe.blogspot.com/

Suolasta heti alussa on ainakin yksi mainitsemisen arvoinen etu. Keitos tuoksuu paremmalle, eli suola jotenkin sitoo itseensä melko imelää hajua, eli myös pakostikin jotain ainetta siirtyy liemeen enemmän kuin ilman suolaa.. Parempi aineekset on saada liemeen, kuin haihduttaa huoneeseen.

_________________

Tuota noin, se ei ole maksa, vaan munuainen. Eikä ne ole suolia, vaan verisuonia jne.. Suolet ovat eläimen vatsassa. Maksaa on erillinen sisäelin, joka ei missään oloissa kulje koipien mukana.. Broilerin maksaakin saa kaupasta, mutta on aika eri näköinen ..

Anteeksi kekexxx, tämä ei ollut kettuilua, vaan ihan toteamus, aika usein kuulemaani väärään käsitykseen koipireisipalojen kohdalla.

_________________

Ite käytän luista irrotetut lihat uunipaprikoiden täytteeksi. Namia!

_________________
Jos keskustelet idiootin kanssa, varmista ettei hän tee samoin.


iHerb -koodini on JOK311; saat sillä ensitilaajana 5 $ alennuksen.

Menee kokeiluun!

_________________
Jos keskustelet idiootin kanssa, varmista ettei hän tee samoin.


iHerb -koodini on JOK311; saat sillä ensitilaajana 5 $ alennuksen.

Tuosta voi Kekexx käyä kattoon missä ne suolet on ja minkä näkösiä
http://karppausjaperhe.blogspot.com/201 ... astus.html

_________________




http://karppausjaperhe.blogspot.com/

Laitanpas tähän ketjuun eilisen alkuruokakeiton ohjeen, sekä talteen että kokeiltavaksi. Pohjana oli yksi suurehko putkiluun pala, poimittuna Oskarin koiranluupakasteesta. Keitetty vähän turhan kovalla tulella (hellan takalevyllä on henk.koht. ongelma) vain reilun vuorokauden verran. Tuotoksena pari täyttä litran lasipurkkia, kummassakin päällimmäisenä reilu desi rasvaa. Ja tämän alustuksen jälkeen itse soppaan (8-10 hengelle):

Lusikoidaan luurasvaa kolmen litran kattilan pohjalle. Kuumaan rasvaan lisätään pilkottuina yksi sipuli, suurehko porkkana, viipale selleriä (kuutioita noin desi) ja kourallinen hapankaalia ja pari kurttuista auringon (tai syksyn) kuivattamaa pikkutomaattia. Sekoitellaan pienellä liekillä, kunnes kuultavaa. Jos rasva näyttää loppuvan kesken, sitä lisätään niin ettei näytä kuivalta (oisko yhteensä mennyt vajaa desi?). Mukaan taisi mennä vähän nokkosjauhettakin ja puolikas kuivattua tsliä.

Lisätään nestettä eli puolisen litraa luulientä ja haudutellaan hetki.

Bamixoidaan rehut soseeksi ja lisätään vajaa litra vettä (kun piti tehtämän alkuruokakeittoa eikä sitä ruokaisampaa). Suolataan tarvittaessa, jätetään hautumaan puoleksi tunniksi, vilautetaan bamixia vielä kerran, suurustetaan kermalurauksella (vajaa desi).

Voi lämmittää uudestaan juuri ennen tarjoilua. Nautitaan hyvässä seurassa.

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)

no kappas, niinpäs onkin. jääny mun kanan anatoimian opiskelut vähiin.

http://ranchhaghens.com/custinfo/chicken-anatomy.html


se muuten maistuu "maksamaisemmalle" kuin esim porsaan munuainen..

Mulla jäi vieläkin vähän hämäräksi toi luiden määrän ja veden suhde Ei se nyt siis varmaan hirveän nuukaa tietenkään ole kun sitä kasaan keitetään, mutta mulla on tossa kaks lampaanpotkan luuta, molemmat jotain 15-senttisiä eikä sit ole mitään muuta, ja mietin että kuinka paljon vettä niitten keittelyyn tarvitsisin Kun ei toi iso satsi ole. Mulla ei ole pakastintakaan mihinkä kerätä useampia luita isompaa settiä varten, joten jos käytän noi luut niin käytän nyt. Eli paljon tollaiseen pikkusettiin kantsisi pistää vettä?

_________________


Riekon nyrkkisääntöjä ketoilijoille, kliks

Minä laitan vettä vain siten, että luut peittyy. En enempää, enkä vähempää.

_________________




http://karppausjaperhe.blogspot.com/

Näin mäkin olen aina tehny. Vettä vaan just sen verran, että luut häthätää peittyy.

_________________
JEP

Just pistin uuden liemen keittyyn, mutta Jamie Olliverin tapaan, paahdeusta. Ensin uunissa ja sitten keittymään.

Tästä siirsin kattilaan, kunhan ensin liottelin kaikki pannun pohjasta

_________________




http://karppausjaperhe.blogspot.com/

No hitto, sinäpä sen sanoit. Täytyykin ens kerralla hyödyntää ne lihat tolla tavalla. Tykkään kovasti täytetyistä paprikoista. Kiitos vinkistä!

_________________
JEP

poronlihan sanotaan olevan vähärasvaista... no tässä näkyy paljonko rasvaa tuli potkakiekoista keitetyn ruuan liemestä, kun mukana ei ollut lisättyä rasvaa...

_________________
-Logis-

Niin näyttää olevan. Ainoastaan kalkkunasta olen saanut vähemmän rasvaa irti.

_________________
"Remember, eating fat is not what makes you fat, it’s the inability to burn fat that makes you fat." Rosedale
"I will never be hungry again"

Joku tässä ketjussa heitti aiemmin kommentin, joka jäi mietityttämään. Missähän määrin luuydinten napostelu lisää prionisairauksien riskiä? En onnistunut löytämään sitä aikaisemmin mainittua Timo Kuuselan muistokirjoitusta, olisi mielenkiintoista tietää tästä Creuzfeld-Jakob-tapauksesta enemmän...

Muutoin on kyllä kova into päästä keittokokeilujen pariin. Huomenna täytyy mennä kauppahalliin metsästelemään luita!

_________________
Vasta-alkaja, täysi ummikko, ihmettelemässä silmät suurena ja pää pyörällä ruokavalioiden merkillistä maailmaa ja etsimässä itselleen sopivinta vaihtehtoa.... Apua ja neuvoja kokeneimmilta tullaan tarvitsemaan!

Tässä vaiheessa on varmaan pakko kysyä, että mitä ylipäätään uskallat syödä?

Elämä on vaarallinen juttu, kun aina voi kuolla ja kun kaikki syötäväksi kelvollinen kielpaa niin monen elämänmuodon syötäväksi.
Ja kun ihan ilman niitä muita kanssaeläjiä ei varsinkaan tahdo selvitä hengissä ja kunnossa

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)