karppaus.infon arkistoitu foorumi

Minulla on pari herkullista etikkasäilykkeen ohjetta, jotka olen saanut virolaiselta ystävältäni. Resepteissä on kuitenkin myös vähän sokeria.
Voikohan sen van jättää pois vai meneeköhän piloille? Miten te muut teette etikkasäilykkeet, sokerilla vaiko ilman?

Varmaan tähänkin on jo ketju olemassa, mutta en löytänyt.

Pehemiä, kotokarppina

_________________
Aloitin sokerittoman ja vehnäjauhottoman elämän 26.8.-11. En syö mitään kevyt-alkuista enkä rasvatonta. Syön kuitenkin ruisleipää ja runsaasti hedelmiä ja marjoja.
4.11 on 8,5kg mennyt

Viime talvena kaipasin etikkakurkkuja ja kokeilin useampiakin kaupan valmisteita, mutta kaikki olivat liian makeita tai jotain.
Parhaat kurkut olivat peräisin kaverilta, joka oli säilönyt ne perinteisellä Hilloxilla, maksimietikalla ja minimisokerilla.

Tänä vuonna sitten pitkästä aikaa kokeilin omia etikkakurkkuja, niinikään Hilloxilla. Sen verran soveltaen, että lisäsin pihan kovin vähiin mustaherukan lehtiin reilusti temmenlehtiä Kotiruoan vanhan reseptin rohkaisemana (kirsikanlehdet olisivat kanssa kelvanneet, jos sellaisia olisi pihalta löytnyt), ja että käytin sokeria alle puolet ehdotetusta. Lopputuloksena näyttää olevan sen verran hyvänmakuista kurkkua, ettei siitä riittäne kevääksi mitään. Mutta eipä tarvitse tänä syksynä myöskään huokailla kaupan kurkkujen sopimattomuutta nykyiseen makumaailmaankaan

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)

Itse löysi felixin suolakurkkuja ilman sokeria tai mak.aineita. http://www.felix.fi/p39-tuoteinfo.php?tn=846427
Maistuivat ainakin meidän perheessä.

Sokerilla on oma osansa säilyvyydessä, eli en jättäs ainakaan kokonaan pois.

Noita Felixin makeuttamattomia minäkin ostan, menettelevät kun ei ole mitä säilöä itse.

_________________
Turha itkeä maahan kaatunutta maitoa ja miksi mennä merta edemmäksi kalaan.

Tää teki hapatettuja suolakurkkuja.

_________________
"We are not living longer, we are dying longer". Sten Ekberg
Häntä pystyyn vaikka hakaneulalla!

Resepti?

_________________
Turha itkeä maahan kaatunutta maitoa ja miksi mennä merta edemmäksi kalaan.

Komppaan!! resepti?

_________________




http://karppausjaperhe.blogspot.com/

Oli jossain Mirkan ketjussa.

_________________
"We are not living longer, we are dying longer". Sten Ekberg
Häntä pystyyn vaikka hakaneulalla!

Eli niitä kurkkuja, keitettyä jäähdytettyä vettä, karkeaa suolaa, mustaherukan lehtiä, valkosipulia, piparjuurta, tilliä, olikohan sinapinsiemeniä, ei muista. Katoin sen Miekan ohjeen ja googlettelin muitakin. Hapankaalia oon tehnyt ennenkin. Noissa hapatusohjeissa suolan määrä on oleellinen. Että löytyy se suunmukainen.

_________________
"We are not living longer, we are dying longer". Sten Ekberg
Häntä pystyyn vaikka hakaneulalla!

Miten olin unohtanut Myrttisen suolakurkut, tänään löysin kun kävin eri kaupassa kuin normaalisti, ei ole sokeria yhtään.
Varmaan aika samantyylisellä reseptillä tehty kun noi Mirkan ohjeen mukaan Niin ja ostin.

_________________
Turha itkeä maahan kaatunutta maitoa ja miksi mennä merta edemmäksi kalaan.

Olipa mielenkiintoinen aihe.
Itse olen vielä aloittelija karppauksessa ja vaikka olen paljon oppinut niin ainakin säilöminen olis vielä opittava.
Täytyy siis tunnustaa, että tässä asiassa on vielä kuitenkin aukko.

Mitähän sitä pitäis ottaa huomioon kun säilöö ja karppaa yhtäaikaa?

_________________
viewtopic.php?f=13&t=57311

http://karppaus.barnochvuxen.com/#home

Minä säilön joko ilman sokeria ja jos ei onnistu pakastan kaikki. En vaan millään halua käyttää sokeria muuhun kuin viinin tekoon!

_________________




http://karppausjaperhe.blogspot.com/

Hilloxilla tänään säilötty kurkkuja. Tingin vielä tuosta minimisokerista, saas nähdä miten äijän käy. Kurkkusalaattia väänsin isommista ilman sokeria. Suolakurkkuja ja valkosipulikurkkuja vielä pitäisi talven varalle laittaa.

Lidlin Freshonaa tuli syötyä keväällä omien varastojen ehdyttyä. Eivät olleet niin makeita kuin muut.

_________________
You Eat What You Are

Hilloxilla voi ihan hyvin jättää sokerin puoleen ja vaihtaa sen vielä panimosokeriin (lue: ei fruktoosia).
Muutaman vuoden kokemuksella noista on tullut tähän suuhun vain entistä parempia : )

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)