karppaus.infon arkistoitu foorumi

Onko sellaisia myynnissä? Vai onko niin, että sydämet pitää nirhiä edelleen hitaasti käsipelillä, vaikka kuussakin käytiin jo 50 vuotta sitten?

Jonkinlainen siivutuskonekin kelpaisi paremman puutteessa.

P.S.
Sydämen sisältä löytyy aina isompia tai pienempiä määriä pahanmakuista tummanruskeaa kumimaista ainesta, joka muistuttaa pesusientä. Mitä ihmettä se on??

_________________
ME-tauti (G93.3)
Kilpirauhasen autoimmuunitulehdus((E06.3))

Sydämmet kannattaa huuhdella ja hyytynyt veri poistaa sieltä sisältä. Sitä se on.
Onhan noita makkaran leikkuukoneita mutta kyllä nyt hyvällä kokkiveitsellä pystyy lihaa leikkaamaan.

_________________
Kliks--->Ketogeeninen ruokavalio, liikunta, ketoosi ja biohakkerointi.
Kliks-->Jäbän kokkailut, osa II..
Kliks->Jäbän kokkailut, osa I..
Kliks->Instagram täsä

Kannatta terottaa veistä säännöllisesti

_________________
Asiallisia juttuja

Suikaloin puolikkaan sydämen noin kuuden tunnin väliajoin, joten kaipaan konetta helpottamaan arkeani.

_________________
ME-tauti (G93.3)
Kilpirauhasen autoimmuunitulehdus((E06.3))

Eikös se veri olisi siellä ihan terveellistä syötävää?

Siis jos ei maun puoleen tökkisi?
Onkohan maussa eroa onko sikaa vai nautaverta?

No en kyllä söisi hyytynyttä ja vakuumissa viikkoja seissyttä verta.

_________________
Kliks--->Ketogeeninen ruokavalio, liikunta, ketoosi ja biohakkerointi.
Kliks-->Jäbän kokkailut, osa II..
Kliks->Jäbän kokkailut, osa I..
Kliks->Instagram täsä

Jos paistettu sydän sopii niin leikkaa siitä kolme pihviä, paistaa kevyesti ja sitten suikaloi (helposti) ohuiksi käsin tai viipalointi konella.

Itse pakastaisin ositettuna kohmeaksi, en enempää ja sitten suikaloisin, ei tartte paistaa.

Alla oleva 5 min video jossa Kokki Adam Steudle antaa artisaani vinkkejä ja kay läpi anatomiaa samalla kun suikaloi sydämmen.
https://www.saltedtv.com/skills/how-to- ... am-steudle

_________________
Centimo 80 Aviation

Kiitos vinkistä, mutta hommasta taitaa tulla liian sottaista, jos suikaloin vasta paistamisen jälkeen. (Mulla ei ole tiskikonetta enkä tykkää myöskään saada rasvaa käsiini.)

Rasvaa on siis käytettävä todella paljon paistamisen yhteydessä, koska porsaansydämessä on alle 4 prosenttia luontaista rasvaa. Suikaloin sydämen mahdollisimman pieneksi, vahän sellaiseksi poronkäristykseksi, jotta siihen imeytyisi enemmän rasvaa.

_________________
ME-tauti (G93.3)
Kilpirauhasen autoimmuunitulehdus((E06.3))

Eikö sydäntä voisi leikata kuutioiksi? Ensin pituus suunnassa ja sitten toisinpäin.
Kyllä veitsellä pitäisi pärjätä, sillä sellaista konetta ei taida olla kuin Atrialla tai muulla lihajalostamolla, joka sopisi haluamaasi käyttöön.
Leikkelekone, ei raakaa sydäntä välttämättä suikaloi.
Voithan ensin pakastaa sydämmen vähän kohmeaksi ja sitten leikata ohuita suikaleita?
Voisiko annokseen lisätä vaikka kuitua tai mantelijauhetta, joka imisi sitä rasvaa ruokaasi.

Kovin hankalalta tuntuu, kun en oikein ymmärrä, miten ei veitsellä pärjää.

Edit: Googlettamalla löytyy helposti makkaransiivutuskoneita. Kuvassa motonetin 40€ kone

_________________
Kliks--->Ketogeeninen ruokavalio, liikunta, ketoosi ja biohakkerointi.
Kliks-->Jäbän kokkailut, osa II..
Kliks->Jäbän kokkailut, osa I..
Kliks->Instagram täsä

Ajatuksenani on muotoilla liha "käristysmalliseksi" vasta sen jälkeen kun olen keittänyt sen painekattilassa. Teen sille "ranskalaisen kypsennyksen" eli ensin keitetään ja sit vielä käytetään pannulla. (Ranskalainen kypsennys viittaa tässä ranskalaiseen tapaan kypsentää makaronia.)

Kuutiointi ei tuota vastaavaa lopputulosta. Käristysyksiköiden pieni koko on oleellinen sen vuoksi, että sydänlihas on niin tiivistä, että se imee huonosti rasvaa. Eli on tärkeää, että yksikössä on mahdollisimman paljon pinta-alaa, johon rasva voi tarttua.

_________________
ME-tauti (G93.3)
Kilpirauhasen autoimmuunitulehdus((E06.3))

Ken keittää ja paistaa hän makean maistaa sanoi jo vanha kansa.

_________________
"We are not living longer, we are dying longer". Sten Ekberg
Häntä pystyyn vaikka hakaneulalla!

Tämä kaikki kuulostaa kovin hankalalta, ehkä en vain ymmärrä.

_________________
Kliks--->Ketogeeninen ruokavalio, liikunta, ketoosi ja biohakkerointi.
Kliks-->Jäbän kokkailut, osa II..
Kliks->Jäbän kokkailut, osa I..
Kliks->Instagram täsä

Tää on erittäin totta, ja toimii kyllä sydämen kanssa hyvin. Ihte oon parina päivänä paistellut roseeksi kypsennettyä paahtopaistia ohuina ziipaleina , valkosipuliziipaleita pannulle myös...

_________________
- pikkuiii... "Hui hai"

hmm, nyt kun tuli vesi kielelle, siinähän silloin käy paahtopaisti ja sydän ym, eikä jää mitään hampaankoloon.

Brisket & Meat Trimmer by Qwick Trim $19.95
https://www.thegrommet.com/products/qwi ... at-trimmer


Tommosen vois seppä tehdä vähän kaposammalle viipaleelle ja eri suuntiin kun asettelee, saa syyt miten tykkää, mut hirveen paksuja tuossa, ei ehkä onnistu.
Küchenprofi Roast Cutting Tong 26,90 € tax incl.
https://www.w-esposti.com/en/kitchen-ac ... -tong.html


Tää vois olla hyvä mulle
Stainless Steel Finger Guard Hand Protector US $0.84 - 1.19 / Piece
https://www.dhgate.com/product/stainles ... ml#seo=WAP

_________________
Centimo 80 Aviation

Ei mul oo sinänsä vaikeuksia käyttää veistä, joten noi vaan hidastais sitä askartelua.

Haluaisin päästä eroon koko askartelusta, joten ajattelin, että siihen olis ehkä keksitty joku toisenlainen silppuri kuin lihamylly...

_________________
ME-tauti (G93.3)
Kilpirauhasen autoimmuunitulehdus((E06.3))

Hyvä hyvä, minä en kyllä keksi sitten muuta kun manglein ja sen jälkeen vaikka nahkapaskalla reittää niin ei tartte viipaloda.
Veitsi on helpoin ja nopein jos ei sormissa vikaa ja tiskaus pientä kuten yllä muut sanoivatkin.
Poronkäristyksenviipalointilaite vissiin maksaa sen verran ettei sitä muutaman sydämmen vuoksi kannata hankkia ja vaatii märkätilan, oikeat lattiakaivoritilät ja kumisaappaat kun pestään.

_________________
Centimo 80 Aviation

Niin no, sinulla lienee syysi suikaloida puolikas sydän kuuden tunnin välein. Helpommalla pääsee jos lopettaa kyseisen toiminnan, jos se ei ihan pakko ole. Itsepä tiedät parhaiten.

_________________
huh'

Millaista menettelytapaa sitten ehdotat tilalle? Kun se rasva pitäisi jollain tavalla sisällyttää ateriaan enkä viitsisi esimekiksi sitä ihan raakanakaan juoda esim. öljypullosta taikka syödä voita sellaisenaan lihan kanssa kylmänä könttänä...

Kyllähän ruoan on oltava myös herkullista.

_________________
ME-tauti (G93.3)
Kilpirauhasen autoimmuunitulehdus((E06.3))

Mites jokin lisuke, kasvikset; salaatti, (kukka tms.)muusi, kukkisriisi, jne. Niihin saa rasvaa.
Itse olen joskus tehnyt pilkottuja pähkinöitä, joihin sekoittanut kookos- ja palmunsiemen öljyä. Menee hyvin.
Kylkisiivuissa on rasvaa, pelkkää silavaa voi paistaa tai syödä raakan, menee hyvin. Voi on hyvää paloina.
Vähän mielikuvitusta kehiin.

_________________
Kliks--->Ketogeeninen ruokavalio, liikunta, ketoosi ja biohakkerointi.
Kliks-->Jäbän kokkailut, osa II..
Kliks->Jäbän kokkailut, osa I..
Kliks->Instagram täsä