| karppaus.infon arkistoitu foorumi https://www.karppi.ninja/forum/ |
|
| Lihansuikalointikone? https://www.karppi.ninja/forum/viewtopic.php?f=2&t=95576 |
Sivu 1/2 |
| Julkaisija: | vanha karppu [ 2020-03-11 23:39:52 ] |
| Viestin otsikko: | Lihansuikalointikone? |
Onko sellaisia myynnissä? Vai onko niin, että sydämet pitää nirhiä edelleen hitaasti käsipelillä, vaikka kuussakin käytiin jo 50 vuotta sitten? Jonkinlainen siivutuskonekin kelpaisi paremman puutteessa. P.S. Sydämen sisältä löytyy aina isompia tai pienempiä määriä pahanmakuista tummanruskeaa kumimaista ainesta, joka muistuttaa pesusientä.  Mitä ihmettä se on??
|
|
| Julkaisija: | jäbä [ 2020-03-12 04:44:39 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Lihansuikalointikone? |
Sydämmet kannattaa huuhdella ja hyytynyt veri poistaa sieltä sisältä. Sitä se on. Onhan noita makkaran leikkuukoneita mutta kyllä nyt hyvällä kokkiveitsellä pystyy lihaa leikkaamaan. |
|
| Julkaisija: | Zee [ 2020-03-12 08:04:15 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Lihansuikalointikone? |
Kannatta terottaa veistä säännöllisesti 
|
|
| Julkaisija: | vanha karppu [ 2020-03-13 02:14:47 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Lihansuikalointikone? |
Suikaloin puolikkaan sydämen noin kuuden tunnin väliajoin, joten kaipaan konetta helpottamaan arkeani. |
|
| Julkaisija: | arvi [ 2020-03-13 02:36:16 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Lihansuikalointikone? |
Eikös se veri olisi siellä ihan terveellistä syötävää? |
|
| Julkaisija: | arvi [ 2020-03-13 02:38:01 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Lihansuikalointikone? |
arvi kirjoitti: Eikös se veri olisi siellä ihan terveellistä syötävää? Siis jos ei maun puoleen tökkisi? Onkohan maussa eroa onko sikaa vai nautaverta? |
|
| Julkaisija: | jäbä [ 2020-03-13 05:30:14 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Lihansuikalointikone? |
arvi kirjoitti: Eikös se veri olisi siellä ihan terveellistä syötävää? No en kyllä söisi hyytynyttä ja vakuumissa viikkoja seissyttä verta. |
|
| Julkaisija: | MotionK [ 2020-03-13 09:33:00 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Lihansuikalointikone? |
vanha karppu kirjoitti: Suikaloin puolikkaan sydämen noin kuuden tunnin väliajoin, joten kaipaan konetta helpottamaan arkeani. Jos paistettu sydän sopii niin leikkaa siitä kolme pihviä, paistaa kevyesti ja sitten suikaloi (helposti) ohuiksi käsin tai viipalointi konella. Itse pakastaisin ositettuna kohmeaksi, en enempää ja sitten suikaloisin, ei tartte paistaa. Alla oleva 5 min video jossa Kokki Adam Steudle antaa artisaani vinkkejä ja kay läpi anatomiaa samalla kun suikaloi sydämmen. https://www.saltedtv.com/skills/how-to- ... am-steudle |
|
| Julkaisija: | vanha karppu [ 2020-03-13 22:20:05 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Lihansuikalointikone? |
Kiitos vinkistä, mutta hommasta taitaa tulla liian sottaista, jos suikaloin vasta paistamisen jälkeen. (Mulla ei ole tiskikonetta enkä tykkää myöskään saada rasvaa käsiini.) Rasvaa on siis käytettävä todella paljon paistamisen yhteydessä, koska porsaansydämessä on alle 4 prosenttia luontaista rasvaa. Suikaloin sydämen mahdollisimman pieneksi, vahän sellaiseksi poronkäristykseksi, jotta siihen imeytyisi enemmän rasvaa. |
|
| Julkaisija: | jäbä [ 2020-03-14 07:35:11 ] | ||
| Viestin otsikko: | Re: Lihansuikalointikone? | ||
Eikö sydäntä voisi leikata kuutioiksi? Ensin pituus suunnassa ja sitten toisinpäin. Kyllä veitsellä pitäisi pärjätä, sillä sellaista konetta ei taida olla kuin Atrialla tai muulla lihajalostamolla, joka sopisi haluamaasi käyttöön. Leikkelekone, ei raakaa sydäntä välttämättä suikaloi. Voithan ensin pakastaa sydämmen vähän kohmeaksi ja sitten leikata ohuita suikaleita? Voisiko annokseen lisätä vaikka kuitua tai mantelijauhetta, joka imisi sitä rasvaa ruokaasi. Kovin hankalalta tuntuu, kun en oikein ymmärrä, miten ei veitsellä pärjää. Edit: Googlettamalla löytyy helposti makkaransiivutuskoneita. Kuvassa motonetin 40€ kone
|
|||
| Julkaisija: | vanha karppu [ 2020-03-14 21:18:27 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Lihansuikalointikone? |
Ajatuksenani on muotoilla liha "käristysmalliseksi" vasta sen jälkeen kun olen keittänyt sen painekattilassa. Teen sille "ranskalaisen kypsennyksen" eli ensin keitetään ja sit vielä käytetään pannulla. (Ranskalainen kypsennys viittaa tässä ranskalaiseen tapaan kypsentää makaronia.) Kuutiointi ei tuota vastaavaa lopputulosta. Käristysyksiköiden pieni koko on oleellinen sen vuoksi, että sydänlihas on niin tiivistä, että se imee huonosti rasvaa. Eli on tärkeää, että yksikössä on mahdollisimman paljon pinta-alaa, johon rasva voi tarttua. |
|
| Julkaisija: | Greda Carpo [ 2020-03-14 21:45:36 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Lihansuikalointikone? |
Ken keittää ja paistaa hän makean maistaa sanoi jo vanha kansa. |
|
| Julkaisija: | jäbä [ 2020-03-15 06:42:41 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Lihansuikalointikone? |
Tämä kaikki kuulostaa kovin hankalalta, ehkä en vain ymmärrä. |
|
| Julkaisija: | Pikku-iikka [ 2020-03-15 07:56:37 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Lihansuikalointikone? |
Greda Carpo kirjoitti: Ken keittää ja paistaa hän makean maistaa sanoi jo vanha kansa. Tää on erittäin totta, ja toimii kyllä sydämen kanssa hyvin. Ihte oon parina päivänä paistellut roseeksi kypsennettyä paahtopaistia ohuina ziipaleina , valkosipuliziipaleita pannulle myös... 
|
|
| Julkaisija: | MotionK [ 2020-03-15 11:46:22 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Lihansuikalointikone? |
hmm, nyt kun tuli vesi kielelle, siinähän silloin käy paahtopaisti ja sydän ym, eikä jää mitään hampaankoloon. Brisket & Meat Trimmer by Qwick Trim $19.95 https://www.thegrommet.com/products/qwi ... at-trimmer  Tommosen vois seppä tehdä vähän kaposammalle viipaleelle ja eri suuntiin kun asettelee, saa syyt miten tykkää, mut hirveen paksuja tuossa, ei ehkä onnistu. Küchenprofi Roast Cutting Tong 26,90 € tax incl. https://www.w-esposti.com/en/kitchen-ac ... -tong.html  Tää vois olla hyvä mulle Stainless Steel Finger Guard Hand Protector US $0.84 - 1.19 / Piece https://www.dhgate.com/product/stainles ... ml#seo=WAP 
|
|
| Julkaisija: | vanha karppu [ 2020-03-15 23:13:55 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Lihansuikalointikone? |
Ei mul oo sinänsä vaikeuksia käyttää veistä, joten noi vaan hidastais sitä askartelua. Haluaisin päästä eroon koko askartelusta, joten ajattelin, että siihen olis ehkä keksitty joku toisenlainen silppuri kuin lihamylly... |
|
| Julkaisija: | MotionK [ 2020-03-16 07:42:44 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Lihansuikalointikone? |
Hyvä hyvä, minä en kyllä keksi sitten muuta kun manglein ja sen jälkeen vaikka nahkapaskalla reittää niin ei tartte viipaloda. Veitsi on helpoin ja nopein jos ei sormissa vikaa ja tiskaus pientä kuten yllä muut sanoivatkin. Poronkäristyksenviipalointilaite vissiin maksaa sen verran ettei sitä muutaman sydämmen vuoksi kannata hankkia ja vaatii märkätilan, oikeat lattiakaivoritilät ja kumisaappaat kun pestään. 
|
|
| Julkaisija: | pipru [ 2020-03-16 08:52:06 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Lihansuikalointikone? |
Niin no, sinulla lienee syysi suikaloida puolikas sydän kuuden tunnin välein. Helpommalla pääsee jos lopettaa kyseisen toiminnan, jos se ei ihan pakko ole. Itsepä tiedät parhaiten. |
|
| Julkaisija: | vanha karppu [ 2020-03-25 02:16:11 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Lihansuikalointikone? |
Millaista menettelytapaa sitten ehdotat tilalle? Kun se rasva pitäisi jollain tavalla sisällyttää ateriaan enkä viitsisi esimekiksi sitä ihan raakanakaan juoda esim. öljypullosta taikka syödä voita sellaisenaan lihan kanssa kylmänä könttänä... Kyllähän ruoan on oltava myös herkullista. |
|
| Julkaisija: | jäbä [ 2020-03-25 04:50:06 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Lihansuikalointikone? |
Mites jokin lisuke, kasvikset; salaatti, (kukka tms.)muusi, kukkisriisi, jne. Niihin saa rasvaa. Itse olen joskus tehnyt pilkottuja pähkinöitä, joihin sekoittanut kookos- ja palmunsiemen öljyä. Menee hyvin. Kylkisiivuissa on rasvaa, pelkkää silavaa voi paistaa tai syödä raakan, menee hyvin. Voi on hyvää paloina. Vähän mielikuvitusta kehiin. |
|
| Sivu 1/2 | Kaikki ajat ovat UTC+02:00 |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Limited https://www.phpbb.com/ |
|