karppaus.infon arkistoitu foorumi

Hei,

aloitan uuden ketjun aasialaiselle ruoalle. Minua kiinnostavat japanilainen, korealainen ja kiinalainen keittiö. Naputelkaa ja jakakaa hyviä reseptejä kokeiluja ja muuta kivaa A(asiasta).
Mitä kannattaa lisätä misokeittoon, kuinka monikäyttöistä on kanaliemi jne.
Japanin televisiossa etsittiin parhaita tulisia ruokia. Erilaiset curryt ovat Japanissa todella suosittuja. Ravintolat tarjoavat niitä eri tulisuusasteisina

Toimittajan suosikki oli muuten misokeitto ja tabasco.





Kanjeja voisin opetella tässä sivussa, älkää häiriintykö vaan opetelkaa mukana.

Aloitan ihmisestä.
人 hito, jin, nin ihminen, henkilö



Kanji: http://fi.wikipedia.org/wiki/Kanji

_________________
“To be is to do - Socrates
To do is to be - Sartre
Do Be Do Be Do - Sinatra”

― Kurt Vonnegut

Opetellaan yhdessä.

_________________
Vuodesta 2011
Ihmiseläimen lajinmukainen ruokavalio
En ole vielä pudonnut.

Once you have been taught to think, it's hard to stop.

Yksi runsashiilarisista paheistani on juuri aasialainen ruoka, melkein mikä tahansa aasialainen Joten kivat, karpimmat ideat ovat tervetulleita.

Oma viimeaikojen ajatukseni on ollut kokeilla riisitöntä sushia (eihän se silloin ole oikeaa sushia, mutta ajaa meikäläiselle saman asian). Nori-merileväarkille tonnikala-majoneesitahnaa, sitten raidaksi kurkkua ja paprikaa, vähän wasabia, rullataan ja leikataan paloiksi. Voi sitten dipata soijakastikkeeseen. Yhden kerran kokeilin tätä ja ihan ok oli, joskaan ei pysy yhtä nätisti pyöreänä ainakaan leikatessa kuin riisilliset maki-sushit. Huom, jos joku haluaa tämän perusteella kokeilla eikä ole koskaan maki-susheja tehnyt, kannattaa vilkaista jostakin päin nettiä, miten tuo täyttämis- ja rullausvaihe menee.

_________________
Laihtuminen saattaa olla matematiikkaa, mutta laihduttaminen on elämää. Siitä ei kannata tehdä kurjaa mistään syystä.

Sashimi on hyvä vaihtoehto sushille.



http://www.videojug.com/film/how-to-pre ... yellowtail

Tonnikalamajotäyte on hyvä idea. Japanilainen riisi etikoineen ei ole kaikista pahinta karppia.

_________________
“To be is to do - Socrates
To do is to be - Sartre
Do Be Do Be Do - Sinatra”

― Kurt Vonnegut

Kaunista Jussi.

Mutta onko täällä sushin tekijöitä?
Kun nyt aatto maanantaina, voiko jouluaatoksi tehdä susheja, kun kala voi olla vanhaa, tai voiko vaihtoehtoisesti pakastetusta kalasta tehdä?

Epätietoinen ihmeissään...

Pakko laittaa tänne takiaismerkki kahdestakin syystä: varmastikin aasialaisesta saadaan karpillekin sopivaa ja toisekseen mä ootan koko ajan sitä kanireseptiä Siis väärinluettu otsikko

_________________

This woman is made of curves and lines

18518 Nirrilä

Osataanko me tämän kurssin jälkeen tilata kania japaniksi? "Ihminen tämä tahtoisi ystävällisimmin paistettua kania, kiitos paljon." Ensimmäinen sana on jo opittu.

_________________
Vuodesta 2011
Ihmiseläimen lajinmukainen ruokavalio
En ole vielä pudonnut.

Once you have been taught to think, it's hard to stop.

Kaniini on Japaniksi usagi.

Ja kanji:



Japanilaiset syövät jouluna Kurisumasu keekin joka on täytekakku (selvästi tuontitavaraa ), pidän graavilohta ja muitakin joulukaloja lähes sushina. Porkkanalaatikosta ja riisipuurosta saa niille hyvän alustan

Voisi muuten lohta syödä raakanakin, kuorre, silakka, kuha ja moni muu suomalainen kala maistuu raakana hyvälle siitä siis jouluriisin ja wasabin kanssa hyvä lisä joulupöytään.

Vuodenvaihteessa japanilaiset syövät bataattimuhennosta, joka on muuten tosi hyvää. Viime jouluna söimme bataattilaatikkoa. Hyvä vaihtoehto perunalaatikolle.

_________________
“To be is to do - Socrates
To do is to be - Sartre
Do Be Do Be Do - Sinatra”

― Kurt Vonnegut

Olen kanssa tässä pari kuukautta japanilaista cuisinea paikan päällä ihmetellyt. Juuri sain tuossa sashimi-bentoboksin iltapalaksi syötyä. Miten se muuten on järvikalan kanssa? Riittääkö pakastaminen mahdollisten loisten tappamiseen, jotta kalan voi sen jälkeen syödä raakana?

Ehdottomasti karpeinta ja parasta mitä täällä olen saanut on shabu-shabu. Wikipedia väittää, että se nautitaan riisin kera, mutta itse paikallisten kanssa illallistaessani ei riisiä näkynyt missään. Käytännössä ruoka oli erilaista lihaa (possua, nautaa, lintua) ja vihanneksia/sieniä, ensin kypsennettynä joko kiehuvassa vedessä tai sukiyaki-tyyppisessä kastikeessa, ja sitten dipattuna joko raakaan kanamunaan tai sesamkastikkeeseen.

Liha on täällä yllättävän kallista. Joku kastikelihan tapainen siansiivu saattaa olla 20e kilohinnaltaan. Toisaalta ymmärtävät hyvän päälle - tuntuu että mitä valkoisempaa liha on sitä isompi hintalappu. Yläpäässä on Koben härän tapaiset naudanlihat.

Kätevä saitti opetella kanjeja on http://www.sanakirja.org. Käännös antaa suoraan sekä kanji-merkin että ääntämisohjeen. Tähän voisi laittaa vaikka pieni 小 (shoo, chii, ko) ja iso 大 (dai, kii). Tuttuja jokaisesta japanilaisesta vessanpöntöstä - huuhtelu riippuen oliko pieni vaiko iso hätä. Ja kun Jussi aikaisemmin opetti mikä on ihminen (人), niin iso ihminen, 大人, tarkoittaa aikuista.

_________________
mvh, jag

Ooh, mukana ollaan!

Lisätään listaan vielä hieman harvinaisemmat lukutavat と (to) ja り (ri).

Yakitori ja yakiniku on kanssa aika kivoja karppiruokia.

大 luetaan japanilaisen lukutavan mukaan おお (oo), ei kii. Adjektiivi 大きい (おおきい, ookii) tarkoittaa sitten isoa.

大人 voi tarkoittaa myös jättiläistä tai suurta persoonaa. Jos se luetaan おとな, tarkoittaa se aikuista, mutta jos se luetaan kiinalaisen lukutavan mukaan たいじん (taijin), tarkoittaa se jättiläistä ja korkea-arvoista ihmistä.

_________________
La gente es bastante Kinky

Hii, kivaa! -Ei kuulu riisi shabushabuun. Possuversiona se kulkee myös nimellä joyanabe. Onko joku ohjelmalisä jolla kanjit/hanzit saisi näkyviin? Minulle ne näkyvät vain tyhjänä suorakaiteena.

Kiinalaisista keittokirjoista löytyy karppia seuraavaksi 10 000 (banzain ban) vuodeksi. Kiinassahan riisi syödään erikseen ja eri astiasta kuin kasvis- ja elukkaruokalajit. Kun jättää sen riisin pois, tuloksena on ruhtinaallinen karppiateria. Kiinalaiset jättävät juhla-aterioilta muuten riisin pois itsekin.

Jotain vinkkejä aiheeseen myös blogissani, varsinkin varhaisemmilta kuukausilta.

_________________
Karppaus kannattaa: Kymmenen vuotta virkeyttä ja painonhallintaa, ilman tarpeettomia ruokarajoitteita.

blogi: http://mirkankysymyksia.blogspot.com/

Riisitön maki-rulla, mahtava idea! Majoneesi tosin korpeaa henkkoht sushissa, toimiskohan partis tilalla? ^^ Tai sitten soba-nuudeli (hirssijauhoakos se oli, tai tattaria), kolmantena idiksenä shiratakia http://en.wikipedia.org/wiki/Shirataki_noodles tai levä-nuudelia! Siis valmistusaineina ei mitään muuta kuin levää ja vettä ^^ edit: Näitä tilasin juuri ja odottelen postista http://www.iherb.com/Sea-Tangle-Noodle-Company-Kelp-Noodles-12-oz-340-g/38220

Viimeaikoina olen testaillut paljon Korealaisia tyylejä levän lisäämiseksi, mm.


...Kohtuu kerettiläisesti lyön myös aimo nokareita voita näihin tuotoksiin Korea-tyylistä vaaleaa soijakastiketta (Gookganjang) tai kalakastiketta kun vielä keksisi jostain..

Vielä lisää edittiä: iherbissä oli sobaakin näköjään, mutta pettymyksekseni nekin oli aika hiilarivoittoisia http://www.iherb.com/Eden-Foods-Selected-Buckwheat-Soba-8-oz-227-g/23474, voisi silti testailla että sietääkö vatsa noita paremmin kuin perusviljoja.
Shirataki sen sijaan vaikuttaa toistaiseksi erittäin hyvältä vaihtoehdolta, tärkkelyspitoisuuskin on ilmeisesti todella alhainen http://www.iherb.com/Miracle-Noodle-Spinach-Shirataki-Pasta-7-oz-198-g/45623. Täytyykin koluta lähi-aasialaiset paikat läpi jos näitä löytyisi heiltäkin.

_________________
iHerb allennuskoodi: KIJ230

Voipi olla. Mulla ne onneksi näkyvät ilman lisiä. ipadissä ja phonessa voi näppiksen vaihtaa kanoiksi ( ), löytynee vastaavia tietokoneisiinkin. jotkut sovellukset vaihtavat kanat sitten sopiviksi kanjeiksi. Kanoista katat ovat niin tyylikkäitä että voisin käyttää pelkästään niitä. Vetoan siihen että olen ulkomaalainen katat ovat kanani.

_________________
“To be is to do - Socrates
To do is to be - Sartre
Do Be Do Be Do - Sinatra”

― Kurt Vonnegut

8-D @Onys, soba tarkoittaa sananmukaisesti tattaria.

_________________
Karppaus kannattaa: Kymmenen vuotta virkeyttä ja painonhallintaa, ilman tarpeettomia ruokarajoitteita.

blogi: http://mirkankysymyksia.blogspot.com/

Sushiriisiin lisätään hieman riisietikkaa, joten majoneesi ei ole ihan niin eksoottinen korvike kuin ensin tuntuu. Etikan pitäisi hieman hidastaa riisin hiilareita joten pieni nokare kalan kanssa sopii minulle joskus.

Tattari-nuudelit (soba) ovat jo käytännössä karppiruokaa

_________________
“To be is to do - Socrates
To do is to be - Sartre
Do Be Do Be Do - Sinatra”

― Kurt Vonnegut

Majoneesi tuli sushiin jenkkilässä, mutta on saavuttanut suuren suosion myös Japanissa. Etenkin tonnikalamajoneesi. Sama ideahan on italialaisessa italiansalaatissa eli ryssänsalaatissa, insalata russa: tonnikala-majoneesi -yhdistelmä.

_________________
Karppaus kannattaa: Kymmenen vuotta virkeyttä ja painonhallintaa, ilman tarpeettomia ruokarajoitteita.

blogi: http://mirkankysymyksia.blogspot.com/

Mirka joo tarkistinkin sen juuri että kumpaas se buckwheat oikeen oli Jotenkin aina kuvitellu että kaikki nuudelit on enemmän tai vähemmän vehnää tai riisiä ja ohittanut ne sen enempiä miettimättä, oli ihan kiva yllätys ettei näin todellakaan ole.

Tämä aihe aiheutti erittäin mielenkiintoisen tutkimuspyörteen (hiukan ehkä off-topic ), aasiassa kun tuntuu olevan erityyppisiä nuudelivaihtoehtoja läjäpäin. Törmäsin tätä kautta kickas-forumille, joka on siis nivelreumaisten tukipaikka. He noudattavat usein tärkkelysvapaata ruokavaliota (NSD; no-starch-diet) ja ovat ruotineet juurikin noita mainitsemiani aineksia läpi.

Testauskeinona ruoka-aineksille oli mitä mielenkiintoisin jodi-testi! (http://www.kickas.org/asfood.shtml) Eli puhtaan jodin tipautus ruoka-aineelle kielii heti värinmuutoksella että onko aineksina tärkkelystä tai ei.

Hyvälaatuinen Shirataki ("Konnajuku"-peruna ) on ilmeisesti vain proteiinia ja geeli-kuitua Heti ostoslistalle!

_________________
iHerb allennuskoodi: KIJ230

Mikä käyttöjärjestelmä sulla on tietokoneessa?

No jaa, suurin osa sobasta on valmistettu tattari-vehnäjauhoseoksesta. Halvimmissa tuotteissa suhde voi olla jopa 50/50 ja lain mukaan sobana saa myydä nuudeleita, joissa on 30 % tai enemmän tattaria... Jos nimenomaan haluaa pelkkää tattaria sisältävää sobaa, niin sen pitää olla ns. 十割蕎麦 (juuwarisoba) eli 100 %:sta sobaa.

Kannattaa muuten pitää mielessä jos on menossa Okinawalle, että siellä sobaksi kutsutaan ihan perus raamenia, jolla ei siis ole mitään tekemistä tattari-sobanuudelien kanssa.

_________________
La gente es bastante Kinky

Tänne tunkee tääkin vaikka ei tajua itämaisista keittiöistä sitä enempää,
että hyvää makua sieltä tulee.
Toisiks. Kanjit o mulle yhä hepreaa.
No, sen ihmiskanjin tajuan, mutten muita.
Jään seuraamaan ja opettelemaan.

_________________
Asiallisia juttuja

Hitto, tulee ihan suomalainen ruisleipä mieleen.

_________________
“To be is to do - Socrates
To do is to be - Sartre
Do Be Do Be Do - Sinatra”

― Kurt Vonnegut