karppaus.infon arkistoitu foorumi

Ja illan viimeinen OT, suopursulle:

Eipä perunaa tarjota puolalaisessa mallissakaan enää diabeetikoiksi diagnostisoiduille, jos olen ymmärtänyt oikein.

Eikä se ole aina käynyt minullekaan, edes näissä nykymäärissä karppina... mutta se palasi karppiruokiimme seitsemän vuoden tauon jälkeen kun ei enää kokeillessa aiheuttanut oireita. Voisin kuvitella, että ei-diabeetikko-meikäläisen suolistofloora on kuin onkin karppauksen aikana kuntoutunut niin, että kroppa sietää nyt vähän tärkkelystäkin kunnollisessa seurassa, ihan niinkuin se sietää melkein kaikkia vanhoja allergeenejakin. Rajallisesti mutta silti.

Mutta kuten sinä syöt satunnaiset tattarisi voi suupielistä valuen, niin minäkin voin syödä ne vähäiset perunani oikeastaan vain noin. Oireet palaavat jo yhdellä vähä-Safaisella ja vain pehmytrasvoja sisältävälllä aterialla, vaikka siinä muuten olisi vain karppisafkassa käyttämiäni hiilareita. Niin että suolistoflooran kuntouttaminen korjaa ihan kaikkea tällaiselle geenivammaiselle, vaan on pakko edelleen katsoa myös syömisiään,.. ja loiventaa ongelmia vaikkapa voilla

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)

Ihan mielenkiinnosta halusin tietää tattarin hiilarit ja kappas vaan, se löytyi finelistä.
(joitakin vuosia sitten en löytänyt hirssiä ja tattaria sieltä)

Tattarisuurimo/-jauho, 100 gr, hiilihydraatti imeytyvä 60.45
Hirssisuurimo / -jauho, 100 gr, hiilihydraatti imeytyvä 68.8
Hiivaleipävehnäjauho, 100 gr, hiilihydraatti imeytyvä 59.4

Ihan vaan tiedoksi että tässä foorumin omassa Ruokakulmassakin löytyy tattari myös erinäisiksi ruoiksi laitettuna.

Tein puuroa eilen hankkimistani hiutaleista, tuli ihan kamalaa. Ainoa hyvä maku kattilasta noukkimassani liisterissä oli voi voivoi.

_________________
“To be is to do - Socrates
To do is to be - Sartre
Do Be Do Be Do - Sinatra”

― Kurt Vonnegut

Tattarin maku on kyllä, sanoisinko "erikoinen", se jakaa selvästi ihmiset kahteen leiriin.

Tuskin oli kyse keittotaidostasi.

Tein ohjeen mukaan. Ei se tattarin maku paha ollut, en oikeastaan maistanut sitä ollenkaan. Tarkennan, ainoa jonka maistoin liisteristä oli voi, voivoi.

_________________
“To be is to do - Socrates
To do is to be - Sartre
Do Be Do Be Do - Sinatra”

― Kurt Vonnegut

Minun mielestäni tattarihiutaleet ja -jauho maistuvat aivan eriltä kuin kokonaiset tattarisuurimot. Hiutaleissa ja jauhoissa on jokin voimakas epämiellyttävä maku, joka tunkee läpi, vaikka tattarin pitoisuus olisikin vähäinen. Suurimoissa siitä ei ole tietoakaan, ja maku on kuin minkä tahansa viljan.

Tattarilla on ominaismakunsa. En ite lapsena tykännyt, kuuliaisesti söin kun isoäiti laittoi. Nyt nautin siitä. Mutta nuo hiutaleet: niiden monityydyttymättömät rasvat lienevät hapettuneita. Aivan sama kuin muissakin viljoissa: se vasta jauhettu vehnäkin on kuuleman mukaan jotain AIVAN muuta kuin kaupan bulkkijauhot.

_________________
Karppaus kannattaa: Kymmenen vuotta virkeyttä ja painonhallintaa, ilman tarpeettomia ruokarajoitteita.

blogi: http://mirkankysymyksia.blogspot.com/

Pelle Miljoona mainitsee Me naiset -lehden haastattelussa Hyvän olon valinnoissaan
Hyvä ruoka:
tattariuunipuuro

Tattari

Fagopyrum esculentum


Kasvin historiaa
Tattaria on viljelty Kiinassa jo noin 3000 vuotta sitten. Euroopassa viljely alkoi 1400-luvulla ja Suomessa samoihin aikoihin. Laajimmillaan tattarin viljely oli Suomessa vuosina 1700-1850. 1900-luvun alussa viljely supistui nopeasti ja se loppui lähes kokonaan 1940-luvun jälkeen.1990-luvulla tattarin viljely alkoi jälleen lisääntyä Suomessa, sillä se on gluteenittomuudesta johtuen erinomainen raaka-aine muun muassa keliakiasta ja vilja-allergiasta kärsiville ihmisille.

Lähde:
Montonen, R. & Kontturi, M. 1997. Tattarin viljelytekniikka. MTT

Muutama tutkimus tattarista ja diabeteksesta/insuliiniyhteyksistä:

http://www.sciencedaily.com/releases/20 ... 072746.htm
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20222435
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18921966

PubMedista löytyy muutamia lisää, mutta ilmeisesti kovinkaan paljoa tätä ei ole (vielä) tutkittu. Samoin löytyi kasapäin terveysaiheisia artikkeleita ko. aiheesta, mutta koska niissä ei ole lähdeviitteitä, en linkittänyt tähän.

Kiitos linkeistä, Laskukone! Erittäin mielenkiintoista.

_________________
Karppaus kannattaa: Kymmenen vuotta virkeyttä ja painonhallintaa, ilman tarpeettomia ruokarajoitteita.

blogi: http://mirkankysymyksia.blogspot.com/

Laskukoneelle kiitos linkeistä!

Kaneli, kirsikat ja tattari alentavat verensokeriaKirsikatYhdysvaltalainen kemian alan järjestö American Chemical Society on julkaissut rypään tutkimuksia, joissa on selvitetty kanelin, kirsikoiden ja tattarin vaikutuksia verensokeriin.



Yhdysvaltalaistutkijat ovat löytäneet luonnossa esiintyviä antosyaniineja, joita on runsaasti kirsikoissa. Nämä antosyaniinit ovat eläinkokeissa alentaneet verensokeria. Kanadalaistutkijat ovat puolestaan kokeessaan havainneet, että tattarista tehty uute alensi rottien verensokeria 12 - 19 %. Kirsikoissa ja tattarissa on muitakin terveydelle edullisia aineita, kuten ravintokuitua.



Yhdysvaltalaisissa laboratoriokokeissa kanelista eristetyt polyfenoliset polymeerit kiihdyttivät rottien rasvasolujen sokeriaineenvaihdunnan jopa 20-kertaiseksi. Diabetes Care-lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan puoli teelusikallista kanelia päivässä 40 päivän ajan alensi merkitsevästi tyypin 2 diabeetikkojen verensokeria. Diabeetikon aamupuuro voisi olla tattaripuuroa tai tattaripannukakkuja kirsikkahillon tai kanelin kanssa. Tattari on muutenkin aliarvostettu ravintokasvi. Se ei ole heinäkasvi, mutta sitä käytetään viljan tavoin. Tattari sopii sitä paitsi myös keliaakikoille.

Mitenkä minulla on sellainen olo, ettei tattaripuuro ehkä kaikesta huolimatta ole nimenomaan diabeetikon ykkösvalinta,
jos verrataan sitä johonkin oikeasti niukkahiilihydraattiseen aamiaiseen.
Ja sen puolestaan näkee vain jos noita on verrattu keskenään, mieluiten samalla henkilöllä tai kliinisissä kokeissa.

Vai verrattiinko tuossa tai jossain muussa tutkimuksessa tattaria runsasrasvaiseen VHH'hon?
(ja joo tämä oli itse asiassa nk retorinen kysymys, koska 99.999% todennäköisyydellä vastaus on ei)

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)

Viljavammaisena olen kyllä ollut varsin onnellinen, että Vuohelan herkku valmistaa hyvää, revittyä hapanleipää tattarista. Jotenkin en vaan saa graaviloheen itseäni tottumaan ilman leipäalustaa. Olen myös havainnut, että kokonaisista tattarinjyvistä haudutettu uunipuuro ei aterialisukkeena ollenkaan aiheuta samaa nälkäväsymyskohtausta kuin jo kaksi perunaa tekee. Laskukoneen linkkien jälkeen tiedänkin miksi!

Paahdan siis kokonaiset jyvät ensin kuumalla hiiliteräspannulla ilman rasvaa. Paloittelen savipataan paketin pekonia, yhden sipulin, paahdetut tattarit, klöntin voita ja kiehuvaa vettä. Muutama suolamurena. Uuniin pariksi tunniksi, sitten jäähdytys jotta tärkkelystä muuttuu reisistentiksi. Sitten uudelleen lämmitys pannulla voin kanssa ja miten onkaan hyvää!

_________________
Karppaus kannattaa: Kymmenen vuotta virkeyttä ja painonhallintaa, ilman tarpeettomia ruokarajoitteita.

blogi: http://mirkankysymyksia.blogspot.com/

Tattarifaneja saattaa kiinnostaa tämä tattaririeskan resepti: http://www.hs.fi/tulosta/1135244637663

Kiitos, tuohan täytyy kokeilla!

_________________
Karppaus kannattaa: Kymmenen vuotta virkeyttä ja painonhallintaa, ilman tarpeettomia ruokarajoitteita.

blogi: http://mirkankysymyksia.blogspot.com/

Gretsnevaja kasa eli tattaripuuro "Tattaripuuro on äitimme ja ruisleipä isämme" sanoo venäläinen sananlasku.
2 dl kokonaisia tattariryynejä, 1 tl suolaa, 4-6 dl vettä, voita. Kiehauta vesi ja suola kattilassa, lisää ryynit ja sekoita. Poista reikäkauhalla pinnalle nousseet. Keitä silloin tällöin sekoittaen 15-20 minuuttia, kunnes puuro sakeutuu. Jos näyttää että puuro kuivuu, lisää vettä vähän kerrallaan. Laita kansi päälle ja hauduta pehmeäksi. Kypsään puuroon tietysti voita, mutta siihen voi myös lisätä kypsää maksaa, pekonia, sianlihaa, sieniä sipulin kanssa tai vaikkapa kurpitsaa.

_________________
viewtopic.php?f=11&t=25856

viewtopic.php?f=11&t=62947&start=1485


Fac ut vivas.

Mä olen paahtanut kokonaisia jyviä ensin kuivalla paistinpannulla, sitten laittanut jyvät pataan. Perään liokottua pekonia paketillinen tuohon määrään, iso sipuli, suolaa ja könttä voita. Lopuksi kiehuvaa vettä noin litra tai silleen. Kansi päälle ja pariksi tunniksi uuniin.

Aivan tajuttoman hyvää. Lämmitys pannulla voissa paistaen. Jos lisäisi jauhettua maksaa, tulisi maksalaatikko!

_________________
Karppaus kannattaa: Kymmenen vuotta virkeyttä ja painonhallintaa, ilman tarpeettomia ruokarajoitteita.

blogi: http://mirkankysymyksia.blogspot.com/

Gretshnevaja kasha lienee oikea litterointi. Sen verran unohtanut kouluvenäjääni!

_________________
Karppaus kannattaa: Kymmenen vuotta virkeyttä ja painonhallintaa, ilman tarpeettomia ruokarajoitteita.

blogi: http://mirkankysymyksia.blogspot.com/