karppaus.infon arkistoitu foorumi :: Itsenäisyyspäivän kunniaksi: MaunPoistoOhjeet ruokaloille

Tässä ovat Suomalaisten suurkeittiöiden tarjoaman ruoan laadun tarkkailuun kehitetyt kriteerit.
Vuoden 2004 julkaisun työryhmään kuuluvat mm Sydänliiton, THLn (silloin KTL), Sosiaali- ja terveysministeriön sekä Elintarvikeviraston edustajat.
Kriteerit on jaoteltu täsmälleen ja vain neljään eri ryhmään:

Ryhmä 1) PERUSKRITEERI (kuluttajan valintamahdollisuuksista)
Joka päivä aterian yhteydessä tarjolla
1. ruisleipää, ruisnäkkileipää tai muuta runsaskuituista leipää (kuitua ≥ 6 g / 100g)
2. margariinia tai muuta kasvirasvalevitettä
3. rasvatonta maitoa
4. tuoreita kasviksia, tuoresalaattia, marjoja tai hedelmiä
5. kasviöljypohjaista kastiketta salaatin kanssa
Hyvä keittiö: kaikki 5 kohtaa toteutuvat

Ryhmä 2) RASVAKRITEERI (ruoanvalmistuksen rasvat)
1. Kalaruokia vähintään kerran viikossa
2. Makkararuokia harvemmin kuin kerran viikossa
3. Rasvaisia perunalisäkkeitä harvemmin kuin kerran viikossa (esim. paistettuja perunoita, kermaperunoita, ranskanperunoita)
4. Runsasrasvaista kermaa tai kermavalmistetta (rasvaa yli 15 %) ruoanvalmistuksessa harvemmin kuin kerran viikossa
5. Runsasrasvaista juustoa (rasvaa yli 17 %) harvemmin kuin kerran viikossa
6. Runsaasti rasvaa sisältäviä valmisruokia tai puolivalmisteita*1* harvemmin kuin kerran viikossa
7. Voita tai voi–kasviöljyseosta ruoanvalmistuksessa ei ollenkaan
8. Jauheliha ja liha (naudan-, sian- ja siipikarjanliha) vähärasvaisia (rasvaa ≤ 10 %, kypsässä tuotteessa ≤ 12 %)
Hyvä keittiö: vähintään 6 kohtaa toteutuu

Ryhmä 3) SUOLAKRITEERI (ruoanvalmistuksen suola)
1. Suolaa ruoanvalmistuksessa enintään ohjeen mukaan, ei sattumanvaraisesti maun mukaan*2*
2. Perunoiden kypsentämisessä ei suolaa tai suolaa sisältäviä mausteita
3. Kasvisten kypsentämisessä ei suolaa tai suolaa sisältäviä mausteita
4. Riisin tai makaronin kypsentämisessä suolaa tai suolaa sisältäviä mausteita ei ollenkaan tai hyvin vähän (kypsässä tuotteessa suolaa enintään 0,3 g/100 g)
5. Runsaasti suolaa sisältäviä valmisruokia tai puolivalmisteita*3* harvemmin kuin kerran viikossa
6. Vähäsuolaista leipää vähintään 2–3 kertaa viikossa (suolaa enintään: pehmeä leipä 0,7 %, näkkileipä 1,2 %)
Hyvä keittiö: vähintään 5 kohtaa toteutuu

Ryhmä 4) TIEDOTUSKRITEERI
Terveellinen ateriakokonaisuus havainnollistetaan ruokailijoille malliaterian avulla vähintään kerran viikossa.

Näkeekö joku noissa jossain kohdassa ohjeistusta sokerista missään muodossa?
Tarkennan: Näettekö ainuttakaan sokerimäärän rajoitusta? Se, mitä ei kielletä, sallitaan
Entä lisäainerajoituksia?
Entä jotain mainintaa minimivalkuaisesta
Entä jonkinlaista esitystä riittävistä hivenistä ja vitamiineista...

Julkaisija:	els [ 2015-12-06 16:57:59 ]
Viestin otsikko:	Itsenäisyyspäivän kunniaksi: MaunPoistoOhjeet ruokaloille
*Onnellisia ne, joiden ei ikinä koskaan tarvitse tutustua tavallisen kansan laitosruokaan muuten kuin niminä ja kuvina.* Se mikä näyttää ja kuullostaa kauniilta, on tosielämässä vain lisäaineista ja sokerista makuunsa saavaa sahajauhoa Vain palkansaajat saavat hivenen maukkaampaa (ja paljon kalliimpaa versiota) tästä. Muilta ei kysytä. Älä lue eteenpäin, jos et halua tietää mitkä säännöt (euromääräisen hinnan lisäksi) ohjaavat niin elointarviketeollisuuden kuin myös lasten, koululaisten, opiskelijoiden, varusmiesten, hoivatalovanhusten ja kaikkien muidenkin vähäosaisten aterioita. Näitä v 2004 lanseerattuja MaunPoiston Säädöksiä kutsutaan irvokkaasti Laitosruoan Laatukriteereiksi, mutta nimestä riippumatta niillä (ja euroilla) kilpailutetaan jokainen kunnan ja valtion lounastuottaja. Käytännössä tämä tarkoittaa tusinoittain lisäaineita, jota lisätään jokaikiseen kaunisnimiseen ruokaan, että se maistuisi edes joltain. Ai niin ja niiden lisäksi sokeria, jota lisätään sitäkin, tavalla tai toisella, käytännössä kaikkeen. Lainaa: Tässä ovat Suomalaisten suurkeittiöiden tarjoaman ruoan laadun tarkkailuun kehitetyt kriteerit. Vuoden 2004 julkaisun työryhmään kuuluvat mm Sydänliiton, THLn (silloin KTL), Sosiaali- ja terveysministeriön sekä Elintarvikeviraston edustajat. Kriteerit on jaoteltu täsmälleen ja vain neljään eri ryhmään: Ryhmä 1) PERUSKRITEERI (kuluttajan valintamahdollisuuksista) Joka päivä aterian yhteydessä tarjolla 1. ruisleipää, ruisnäkkileipää tai muuta runsaskuituista leipää (kuitua ≥ 6 g / 100g) 2. margariinia tai muuta kasvirasvalevitettä 3. rasvatonta maitoa 4. tuoreita kasviksia, tuoresalaattia, marjoja tai hedelmiä 5. kasviöljypohjaista kastiketta salaatin kanssa Hyvä keittiö: kaikki 5 kohtaa toteutuvat Ryhmä 2) RASVAKRITEERI (ruoanvalmistuksen rasvat) 1. Kalaruokia vähintään kerran viikossa 2. Makkararuokia harvemmin kuin kerran viikossa 3. Rasvaisia perunalisäkkeitä harvemmin kuin kerran viikossa (esim. paistettuja perunoita, kermaperunoita, ranskanperunoita) 4. Runsasrasvaista kermaa tai kermavalmistetta (rasvaa yli 15 %) ruoanvalmistuksessa harvemmin kuin kerran viikossa 5. Runsasrasvaista juustoa (rasvaa yli 17 %) harvemmin kuin kerran viikossa 6. Runsaasti rasvaa sisältäviä valmisruokia tai puolivalmisteita1 harvemmin kuin kerran viikossa 7. Voita tai voi–kasviöljyseosta ruoanvalmistuksessa ei ollenkaan 8. Jauheliha ja liha (naudan-, sian- ja siipikarjanliha) vähärasvaisia (rasvaa ≤ 10 %, kypsässä tuotteessa ≤ 12 %) Hyvä keittiö: vähintään 6 kohtaa toteutuu Ryhmä 3) SUOLAKRITEERI (ruoanvalmistuksen suola) 1. Suolaa ruoanvalmistuksessa enintään ohjeen mukaan, ei sattumanvaraisesti maun mukaan2 2. Perunoiden kypsentämisessä ei suolaa tai suolaa sisältäviä mausteita 3. Kasvisten kypsentämisessä ei suolaa tai suolaa sisältäviä mausteita 4. Riisin tai makaronin kypsentämisessä suolaa tai suolaa sisältäviä mausteita ei ollenkaan tai hyvin vähän (kypsässä tuotteessa suolaa enintään 0,3 g/100 g) 5. Runsaasti suolaa sisältäviä valmisruokia tai puolivalmisteita3 harvemmin kuin kerran viikossa 6. Vähäsuolaista leipää vähintään 2–3 kertaa viikossa (suolaa enintään: pehmeä leipä 0,7 %, näkkileipä 1,2 %) Hyvä keittiö: vähintään 5 kohtaa toteutuu Ryhmä 4) TIEDOTUSKRITEERI Terveellinen ateriakokonaisuus havainnollistetaan ruokailijoille malliaterian avulla vähintään kerran viikossa. Näkeekö joku noissa jossain kohdassa ohjeistusta sokerista missään muodossa? Tarkennan: Näettekö ainuttakaan sokerimäärän rajoitusta? Se, mitä ei kielletä, sallitaan Entä lisäainerajoituksia? Entä jotain mainintaa minimivalkuaisesta Entä jonkinlaista esitystä riittävistä hivenistä ja vitamiineista...

Julkaisija:	Tramppa [ 2015-12-06 19:07:15 ]
Viestin otsikko:	Re: Itsenäisyyspäivän kunniaksi: MaunPoistoOhjeet ruokaloill
Meillä vietetään Suomen itsenäisyyden muistopäivää. Eu:n myötä meni veteraanien panostus ns. hukkaan. Tuloshan on myös nähtäviissä taululla. Maa makaa niin kuin petaa.

Julkaisija:	jazzhole [ 2015-12-06 21:59:29 ]
Viestin otsikko:	Re: Itsenäisyyspäivän kunniaksi: MaunPoistoOhjeet ruokaloill
Tuskinpa yksikään sotaveteraani uhrasi henkensä päästäkseen vanhoilla päivillä letkunjatkeeksi syömään mautonta, ravinteetonta ruokaa,eristyksiin läheisistään ja kohdelluksi kuin pikkulapsi. Ja sitten kuitenkin sanotaan että pitää kunnioittaa, muttei kuitenkaan näytetä, miten se kunnioitus tehtäisiin.

Julkaisija:	Regina [ 2015-12-07 06:49:42 ]
Viestin otsikko:	Re: Itsenäisyyspäivän kunniaksi: MaunPoistoOhjeet ruokaloill
Noilla sontakriteereillä ei kunnioiteta edes anonyymiä elämää. Niillä halvennetaan ruokaa - joka oli yksi sotaveteraani-ikäisten suurimmista kunnioituksen kohteista.

Julkaisija:	Vieras [ 2015-12-07 07:26:34 ]
Viestin otsikko:	Re: Itsenäisyyspäivän kunniaksi: MaunPoistoOhjeet ruokaloill
jazzhole kirjoitti: Tuskinpa yksikään sotaveteraani uhrasi henkensä päästäkseen vanhoilla päivillä letkunjatkeeksi syömään mautonta, ravinteetonta ruokaa,eristyksiin läheisistään ja kohdelluksi kuin pikkulapsi. Ja sitten kuitenkin sanotaan että pitää kunnioittaa, muttei kuitenkaan näytetä, miten se kunnioitus tehtäisiin. Haloo! Ruokakos tässä veteraanihommassa onkin se tärkein juttu? Luulenpa, että moni veteraaneista söisi ennemmin noita listan kriteerin mukaisia ruokia kuin makaisi paskat housussa henkilökuntapulan vuoksi.

karppaus.infon arkistoitu foorumi http://www.karppi.ninja/forum/

Itsenäisyyspäivän kunniaksi: MaunPoistoOhjeet ruokaloille http://www.karppi.ninja/forum/viewtopic.php?f=4&t=69477	Sivu 1/2

Julkaisija:	miumou [ 2015-12-07 08:35:57 ]
Viestin otsikko:	Re: Itsenäisyyspäivän kunniaksi: MaunPoistoOhjeet ruokaloill
Oonkohan mä jo kirjoittanut tämän tänne aiemmin..? Noh, toiston uhalla: Katsoin joskus yliopiston lounasruokalan viikon ruokalistaa, ja ainoa "suositusten mukaiseksi" merkitty ruokalaji riisi-pottu-lisukkeiden lisäksi koko viikolla oli pannukakku. Siis pan-nu-kak-ku, ainoa listalta löytynyt jälkiruoka (vrt. liha-, kala- ja kasvispääruoat, jotka eivät olleet suositusten mukaisia)

Julkaisija:	NiilinKaimaani [ 2015-12-07 10:28:58 ]
Viestin otsikko:	Re: Itsenäisyyspäivän kunniaksi: MaunPoistoOhjeet ruokaloill
Vieras kirjoitti: jazzhole kirjoitti: Tuskinpa yksikään sotaveteraani uhrasi henkensä päästäkseen vanhoilla päivillä letkunjatkeeksi syömään mautonta, ravinteetonta ruokaa,eristyksiin läheisistään ja kohdelluksi kuin pikkulapsi. Ja sitten kuitenkin sanotaan että pitää kunnioittaa, muttei kuitenkaan näytetä, miten se kunnioitus tehtäisiin. Haloo! Ruokakos tässä veteraanihommassa onkin se tärkein juttu? Luulenpa, että moni veteraaneista söisi ennemmin noita listan kriteerin mukaisia ruokia kuin makaisi paskat housussa henkilökuntapulan vuoksi. Molemmat puolet asiasta ovat osoitus kunnioituksen puutteesta vanhemmille ihmisille.

Julkaisija:	jussi [ 2015-12-07 11:45:24 ]
Viestin otsikko:	Re: Itsenäisyyspäivän kunniaksi: MaunPoistoOhjeet ruokaloill
Aika järkyttävät ohjeet. Lainauksen viimeinen kappale lienee lainaajan, muuten ohjeistus saa täydet pisteet hyvästä ironiantajusta

Julkaisija:	els [ 2015-12-07 12:10:59 ]
Viestin otsikko:	Re: Itsenäisyyspäivän kunniaksi: MaunPoistoOhjeet ruokaloill
Ironisinta tässä on se, että käytännössä kaikki ruokalat joutuvat noudattamaan näitä MaunPoistoSääntöjä. Kaikki ruoan tarjoajat pisteytetään tuon mukaan - ja "paras" voittaa tarjouskilvan tai joku valittaa. Raha on mukana, mutta MaunPoisto on yhtä tärkeä kriteeri. Eikä noilla säännöillä tehdä halpaa ja maukasta. Näiden takia laitosruokaloissa ei ole enää muuta kuin silmänruokaa. Edes omalla voilla ei voi välttää niitä kymmeniä maunparanteita ja sokeria, joita keittiössä käytetään kaikkeen. Toistan: kaikkeen.

Julkaisija:	Vieras [ 2015-12-07 23:07:24 ]
Viestin otsikko:	Re: Itsenäisyyspäivän kunniaksi: MaunPoistoOhjeet ruokaloill
onnex ei tarvii laitosruokalassa syödä. koko laitosruokailun vois lopettaa. evästä vaan lapsillekin matkaan niinkuin norjassa tai rahaa että pääsee subwayhin.

Julkaisija:	Regina [ 2015-12-09 18:47:18 ]
Viestin otsikko:	Re: Itsenäisyyspäivän kunniaksi: MaunPoistoOhjeet ruokaloill
Otin tämän tänään puheeksi lounaspödässä - tai en ottanut, ennen kuin joku aloitti yleensä ruoan tasosta puhumisen. Katsoivat kaikki 5 tyhjin silmin.

Julkaisija:	rouvaA [ 2015-12-09 22:11:34 ]
Viestin otsikko:	Re: Itsenäisyyspäivän kunniaksi: MaunPoistoOhjeet ruokaloill
Regina kirjoitti: Otin tämän tänään puheeksi lounaspödässä - tai en ottanut, ennen kuin joku aloitti yleensä ruoan tasosta puhumisen. Katsoivat kaikki 5 tyhjin silmin. Tuo reaktio on ehtinyt tulla niin tutuksi! Osasit kuvailla sen ihan nappiin. (Turhankin usein en malta pitää suutani kiinni vastaavissa tilanteissa)

Julkaisija:	jazzhole [ 2015-12-09 22:19:01 ]
Viestin otsikko:	Re: Itsenäisyyspäivän kunniaksi: MaunPoistoOhjeet ruokaloill
Taistelutampereella ei varmaankaan saa olla ystävällinen, joten kiitos avusta sekä Vieraalle että Niilikselle.

Julkaisija:	Vieras [ 2015-12-10 10:43:11 ]
Viestin otsikko:	Re: Itsenäisyyspäivän kunniaksi: MaunPoistoOhjeet ruokaloill
rouvaA kirjoitti: Regina kirjoitti: Otin tämän tänään puheeksi lounaspödässä - tai en ottanut, ennen kuin joku aloitti yleensä ruoan tasosta puhumisen. Katsoivat kaikki 5 tyhjin silmin. Tuo reaktio on ehtinyt tulla niin tutuksi! Osasit kuvailla sen ihan nappiin. (Turhankin usein en malta pitää suutani kiinni vastaavissa tilanteissa) Se on sitä säälikatsetta puhujaa kohtaan, "voiko toi oikeasti ajatella noin"

Julkaisija:	Regina [ 2015-12-11 07:21:57 ]
Viestin otsikko:	Re: Itsenäisyyspäivän kunniaksi: MaunPoistoOhjeet ruokaloill
Säälikatseeseen liittyy mikroilmeitä, joilla viestin loukkaava sävy tehdään täysin, vaikkakin verhotusti, selväksi. Tyhjä katse ei sisällä viestiä, koska se ei ole koskettanut mitään katsojan ymmärryksessä.

Julkaisija:	els [ 2015-12-12 10:32:48 ]
Viestin otsikko:	Re: Itsenäisyyspäivän kunniaksi: MaunPoistoOhjeet ruokaloill
Onneksi välillä pääsee tilanteisiin, jos ei tarvitse selittää mitään, vaan vain tuoda tarjolle sapuskaa, joka on tehty ilman nykysuomen inhoja MaunPoistSäännöksiä. Eron porukassa huomaa useimmiten jo saman illan aikana. Hyvä ruoka, parempi mieli

Julkaisija:	Kasari [ 2015-12-13 09:17:46 ]
Viestin otsikko:	Re: Itsenäisyyspäivän kunniaksi: MaunPoistoOhjeet ruokaloill
Hiukan ohi aiheen mutta muistutetaan mieleen sota-ajan ruokapula. http://www.puhdasruoka.fi/topic/78-sota ... -sapuskat/

Julkaisija:	Greda Carpo [ 2015-12-14 08:08:16 ]
Viestin otsikko:	Re: Itsenäisyyspäivän kunniaksi: MaunPoistoOhjeet ruokaloill
Just juttelin yhden mummon kanssa sota-ajoista. Hänelle oli pahimpana jäänyt mieleen leivän päälle voin korvikkeena levitetty lanttusurvos. Maha aina kippeenä. Vielä 50-luvulla, kkun minä olin lapsi, oli pientä pulaa ja joitain juttuja kortillakin. Mutta jollei ole pulaa, niin miksi pitäisi syödä huonoa ruokaa tieten tahtoen? En kannata haaskausta ja mun käsitys hyvästä ruuasta varmaan aikalailla poikkeaa valtaväestön hyvästä.

Julkaisija:	Vieras [ 2015-12-14 10:37:19 ]
Viestin otsikko:	Re: Itsenäisyyspäivän kunniaksi: MaunPoistoOhjeet ruokaloill
els kirjoitti: Onneksi välillä pääsee tilanteisiin, jos ei tarvitse selittää mitään, vaan vain tuoda tarjolle sapuskaa, joka on tehty ilman nykysuomen inhoja MaunPoistSäännöksiä. Eron porukassa huomaa useimmiten jo saman illan aikana. Hyvä ruoka, parempi mieli Jep, ja Helsinkihän on täynnä ravintoloita joista saa kunnon sapuskaa, ei tarvitse tyytyä Amicaan, mäkkäriin tai grilliruokaan Tuosta apuja: https://www.tripadvisor.fi/Restaurants- ... simaa.html

Julkaisija:	mlv [ 2015-12-14 10:44:28 ]
Viestin otsikko:	Re: Itsenäisyyspäivän kunniaksi: MaunPoistoOhjeet ruokaloill
Taisi olla professori Charlotte Erlandsson-Albertsson joka totesi tuossa äskettäin että ihminen on historiansa aikana elänyt nälkäisenä eli elimistömme ei oikein kestä tätä ruoan runsautta. Maailmassa alkaa lihavuus olla suurempi ongelma kuin nälkä ja nuo ns elintasosairaudethan ovat yleistyneet teollisen ruoan mukana. Kun muistelen noita sota-ajan jälkeisiä lapsuusvuosia niin meillä maalla hyvän kalajärven rannalla ei nälkää nähty, mutta sokeri oli kyllä kortilla. Ruokavaliosta puuttuivat ne karkki-, limsa- ja pullakalorit ja välipalat eli ruoka oli ravinteikkaampaa suhteessa määrään. Alkokin oli kaukana, junamatkan päässä, olusia ei saunan jälkeen nautittu ja jos joku itse keitteli juomia, niin ne olivat juhlatavaraa, ei jokaviikkoisia juttuja. Nyt ruokaa on runsaasti mutta laitosruoassa niitä tarvittavia ravinteita ilman lisäainekuormaa ei riittävästi löydy eli nälkä on tänä päivänä muuta kuin ruoan määrällistä puutetta.

Sivu 1/2	Kaikki ajat ovat UTC+02:00
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Limited https://www.phpbb.com/