Only carbohydrates with a high glycemic index appear to hurt the heart. Carbs with a low glycemic index -- such as fruit and pasta -- were not associated with an increased risk of heart disease, which suggests that the increased risk is caused "not by a diet high in carbohydrates, but by a diet rich in rapidly absorbed carbohydrates," says the lead author of the study, Sabina Sieri, of the Fondazione IRCCS Istituto Nazionale dei Tumori, a national institute for cancer research in Milan, Italy.

Imeytyykö ne siihen ruisleipään vai?

Keijua ja juustoa päälle, niin ruisleipä ei ole enää nopeasti imeytyvää hiilihydraattian vaan hyvä ja terveellinen kivennäisten, hyvien rasvojen, kuidun, hiilihydraattien ja proteiinin lähde.

Lähde?

The best prediction model of GI included the fat and protein content of the test meal, explaining 93% of the variation.

Mä olen elämäni aikana syönyt tuhansia jälkiuunileipiä paljaaltaan, yleensä veteen kastettuna.

Ymmärsinkö oikein, että olet syönyt jälkiuunileipiä alasti saunan jälkeen?

Keijua ja juustoa päälle, niin ruisleipä ei ole enää nopeasti imeytyvää hiilihydraattian vaan hyvä ja terveellinen kivennäisten, hyvien rasvojen, kuidun, hiilihydraattien ja proteiinin lähde.

Vaikka niin sitten, koska aika harva kai syö leipänsä ilman päällisiä. Toisekseen, vaikka pelkän ruisleivän GI on korkea, aiheuttaa se merkittävästi pienemmän insuliinivasteen kuin vehnäleipä. Ainakin jos Mirkaa on uskominen

kivekset ovat sitoutuneena siihen kokojyvän fytiinhappoon, parempi jättää leipä pois ja syödä pelkkä juusto?

Fytiinihapon kelaatiotaipumusta kompensoi täysjyväviljan korkea kivennäisainepitoisuus.

Eikös tuo juuri varmistanut sen, ettei täysjyväviljan kivennäisistä ole mitään hyötyä.
Näkyvät kemiallisessa analyysissä, vaan eivät silti pääse imeytymään.

Vaan kun kliiniset kokeet ovat jo kertoneet mitä ihmisille tapahtui kun asia tarkistettiin,
niin ehkä olisi aika jo sinunkin vaihtaa hypoteesia?

Fytiinihappo muodostaa kelaatteja muun muassa raudan, sinkin, mangaanin, kalsiumin, kuparin ja magnesiumin ionein kanssa ja saattaa hieman heikentää näiden kivennäisaineiden imeytymistä.

kaiken ei tarvitse imeytyäkään.