|
Eilisen Hesarin ruokatorstai palstalla oli mielestäni muutama mielenkiintoinen ohje, joista pienin muutoksin saisi hyvää alakarppiruokaa.
Kukkakaali-pekonipiirakka, jos vaan pohjaksi tekisi alakarppipitsan ja mitä täytteeseen vehnäjauhojen tilalle?
Savusiikakeitto, jossa oli lehtikaalia ja vihanneksia, perunat vain pois ja se kasvisliemikuutio. Eikä tässä possupannussakaan kait niin paljon hiilareita ole.
Kaali-possupannu
300 g palsternakkaa
2 hapanta omenaa
2 sipulia (varsineen)
n. 400 g kurttu- tai valkokaalia
400 g porsaan sisäfileetä
2 tl öljyä
1 tl currya
0,5 tl suolaa
Kastike:
1 rkl soijakastiketta
2 dl kuivaa siideriä tai omenatäysmehua
1/4 tl rouhittua pippuria
1 rkl silputtua tuoretta salviaa
1. Kuori palsternakka ja suikaloi se noin sentin paksuisiksi suikaleiksi. Suikaloi puhdistetut omenat ja sipulit varsineen. Suikaloi kaali ja leikkaa possunfilee noin kahden sentin paksuisiksi viipaleiksi.
2. Kuumenna öljy paistinpannussa ja ruskista possuviipaleet siinä nopeasti kauniin ruskeiksi. Mausta currylla ja suolalla ja nosta pois pannulta.
3. Lisää pannuun tarvittaessa tilkka öljyä ja ruskista ensin palsternakkasuikaleita muutama minuutti. Lisää kaali ja jatka ruskistamista. Kääntele sekaan sipulit ja ruskista vielä muutama minuutti.
4. Sekoita soija, siideri ja pippuri keskenään ja kaada kasvisten päälle paistinpannuun, lisää omenat ja sekoita kahdella lastalla nostellen. Pienennä lämpöä. Asettele kasvisten päälle possuviipaleet ja ripottele pinnalle salvia. Peitä pannu ja hauduta ruokaa noin 5 minuuttia, kunnes kasvikset ja possu ovat kypsiä.
Kukkakaali- pekonipiirakka
1 pkt (400 g) pakastettua piirakkataikinaa
1 kukkakaali (n. 600 g)
4 dl vettä
1 tl suolaa
Kuorrutuskastike:
1 pkt (n. 120 g) pekonia
1/2 dl vehnäjauhoja
kukkakaalin keitinvesi
n. 100 g sulatejuustoa
150 g (n. 3 dl) juustoraastetta
1/4 tl rouhittua pippuria
(ripaus muskottia)
(suolaa)
1. Ota pakastettu piirakkataikina hyvissä ajoin sulamaan. Painele sulanut taikina noin 25 cm:n piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohjaan haarukalla reikiä.
2. Irrota kukkakaalin kukinnot kannasta, leikkaa kukintoja hiukan pienemmiksi ja paloittele kanta ja paksut varsiosat. Kuumenna vesi kiehuvaksi, mausta suolalla ja keitä siinä kukkakaalipalasia noin 4 minuuttia, kunnes kukkakaali hiukan pehmenee. Kaada keitinvesi talteen, valuta kukkakaalit ja anna niiden jäähtyä hiukan. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
3. Silppua pekoni kattilan pohjalle ja ruskista kevyesti. Ripottele pekoneille jauhot ja sekoita hyvin. Kaada päälle keitinvesi kahdessa osassa välillä hyvin sekoittaen. Keitä kastiketta muutama minuutti koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee. Lisää joukkoon sulatejuusto nokareina ja sekoita tasaiseksi. Kääntele lopuksi kastikkeeseen noin 2 dl juustoraastetta ja mausta pippurilla sekä halutessasi muskotilla ja suolalla.
4. Levitä kukkakaalit piirakkapohjalle ja kaada päälle juusto-pekonikastike. Ripottele pinnalle loput juustoraasteesta ja paista piirakkaa uunin alimmalla ritilätasolla noin 30 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeat ja juusto on saanut väriä. Ota piirakka uunista ja anna jäähtyä hiukan. Täyte kiinteytyy jäähtyessään. Tarjoa lämpimänä.
Savusiikakeitto
2 oksaa lehtikaalia
3 lehtisellerinvartta
pieni kukkakaali (300 g)
1–2 sipulia
4 perunaa
1 l vettä
1–1,5 kala- tai kasvisliemikuutio
1/4 tl jauhettua valkopippuria
3–4 dl perattua savusiikaa
1. Leikkaa lehtikaalin lehdistä ruotiosa irti ja suikaloi se. Suikaloi myös lehtiselleri. Leikkaa kukkakaali ja kuoritut sipulit sekä perunat pieniksi.
2. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja mausta se liemikuutiolla. Lisää liemeen paloitellut kasvikset ja keitä noin 10 minuuttia eli lähes kypsiksi.
3. Leikkaa lehtikaalin lehtiosa pieneksi ja lisää silppu keittoon. Jätä halutessasi hiukan silppua koristeeksi. Mausta keitto valkopippurilla ja jatka kypsennystä vielä noin 5 minuuttia.
4. Survo kasvikset karkeaksi soseeksi. Tarkista keiton maku ja lisää savusiikapalat. Ripottele pinnalle loput lehtikaalisilpusta ja tarjoa keitto heti.
_________________
"Remember, eating fat is not what makes you fat, it’s the inability to burn fat that makes you fat." Rosedale
"I will never be hungry again"
|
Kirjaudu sisään
UKK
Etsi
