karppaus.infon arkistoitu foorumi

Voikukansyöjä, joka on enää muistoissamme.

Ja se ensimmäinen resehti:

5 dl avautumattomia tiiviitä voikukan nuppuja eli voinunnuja sekä merisuolaa keittämiseen

2 rkl hunajaa tai raakaruokosokeria

3 dl väkiviinaetikkaa

2 tl ruususuolaa

2 valkosipulin kynttä

pari-kolme Ceylonin kanelitankoa paloina

muutama viherpippuri

(muutama katajanmarja)

laakerinlehtiä

Valmistus

Ryöppää voikukannuput suolatussa vedessä (1 litra vettä, jossa 3 rkl merisuolaa) parin minuutin ajan. Kaada vesi pois ja jäähdytä nuput nopeasti kylmällä vedellä.

Kiehauta kattilassa etikka, hunaja tai raakaruokosokeri, kanelitangot ja suola. Lado jäähtyneet nunnut kuumennettuihin eli steriloituihin lasipurkkeihin. Kaada päälle kuuma etikkaliemi. Lisää purkkeihin yksi laakerinlehti, valkosipulinkynsi ja muutama viherpippuri ja (katajanmarja).

Sulje kannella ja anna jäähtyä huoneenlämmössä kunnes kansi ”poksahtaa” eli umpioituu. Anna voinunnujen tekeytyä jääkaapissa vähintään 3-4 päivää. Avaamaton jääkaapissa tai kylmäkellarissa säilytetty hyvin umpioitunut purkillinen voinunnuja säilyy syötävänä kesästä ainakin jouluaterialle. Jos malttaa olla syömättä nunnuja sitä ennen.
Raija Kivimetsän erinomainen voikukkaresepti. Meillä on piha ja puutarha täynnä voikukkia, niitä ei hävitetä muuta kuin syömällä.

_________________
viewtopic.php?f=11&t=25856

viewtopic.php?f=11&t=62947&start=1485


Fac ut vivas.

Nokkossaganaki (alkupala tai herkku 4 hengelle)

1 ½ dl nuorta ryöpättyä nokkosta, noin 7 sentin pituisia latvoja

250 g lampaanmaito halloumi-juustoa

1 rkl neitsytoliiviöljyä marinointiin, ½ dl paistamiseen

1 tl kuivattua piparminttua tai minttua

1 rkl laadukasta punaviinietikkaa

½ tl suolaa

1 sitruuna

1 ½ dl riisijauhoja/mantelijauhoja/kookosjauhoja/luomuvehnäjauhoja leivitykseen (gluteenittomiin jauhoihin lisäksi 1 muna)

Valmistus

Laita ryöpätty nokkonen marinointiastiaan. Mausta suolalla ja yrteillä, kaada päälle ruokalusikallinen öljyä ja viinietikkaa. Anna marinoitua 20 minuuttia.

Huuhtele suolavesi halloumista, siivuta juusto 10 osaan ja puolita ne. Kääri marinoitu nokkonen juustopalojen ympäri. Valele käärityt juustopalat puolikkaan sitruunan mehulla ennen kuin leivität ne kastamalla jauhoihin. Paista kullanruskeiksi kohtuullisen kuumassa öljyssä noin 5 minuuttia molemmin puolin.

Tarjoile kuumana ja purista vielä sitruunan mehua päälle juuri ennen ruokailua. Mukavia ja hyvänmakuisia alkupaloja tai herkkua salaatin ja pirskahtelevan valkoviinin kanssa.

Resehti on kotoisin Hortoilusivustolta.

_________________
viewtopic.php?f=11&t=25856

viewtopic.php?f=11&t=62947&start=1485


Fac ut vivas.

Kiitos Diesel Olen alkanut kiinnostumaan yhä enemmän siitä, mitä tuolta pihalta voisi lautaselleen kerätä, ja kaikki reseptit ja vinkit kiinnostaa!

River, tervetuloa rikkaruohomaailmaan, sieltä löytyy vaikka mitä.

_________________
viewtopic.php?f=11&t=25856

viewtopic.php?f=11&t=62947&start=1485


Fac ut vivas.

Voikukkasinihomejuustosalaatti

3 kourallista voikukanlehtiä (kukkia voi olla mukana)
4 rkl pähkinöitä (saksanpähkinää)
200 g sinihomejuustoa
1 dl salaattikastiketta (4½ dl hyvää, miedonmakuista oliiviöljyä, 1/2 sitruunan mehu, 2 dl valkoviinietikkaa, 1 1/2 rkl kuivattua rakuunaa, 4 kuorittua ja viipaloitua valkosipulin kynttä , 150 g sinappia, muppia, eli vastarouhittua mustapippuria, jos siitä tykkää) Pelkkä oliiviöljy ja hyvälaatuinen punaviinietikkalorauskin käyvät kastikkeeksi.

Paahda pähkinöitä uunissa 180 asteessa 10 minuuttia ja murskaa. Sekoita salaattikastike, ota siitä osa tasaiseksi sekoitettuna salaatin päälle ja säilytä loppu pullossa jääkaapissa. Sekoita ainekset salaattikulhossa ja tarjoile. Koristele voikukan terälehdillä.

_________________
viewtopic.php?f=11&t=25856

viewtopic.php?f=11&t=62947&start=1485


Fac ut vivas.

Pihapihlajan kukat ovat juuri aukeamaisillaan.

Juhlajuomaa pihlajanlehdistä

2 litraa pihlajanlehtiä

2 tl viinihappoa

2 litraa kiehuvan kuumaa vettä

1 dl sokeria liuotettuna kuumaan veteen tai n.½ dl hunajaa, jos käytät hunajaa liota se alle 40 asteiseen veteen, sillä liika kuumuus tappaa hunajan hyödylliset ainekset.

Valmistus:

Kaada kiehuvan kuuma vesi, johon on lisätty viinihappo, pihlajanlehtien päälle isoon kulhoon ja anna tekeytyä huoneenlämmössä yön yli. Poista lehdet ja liuota sokeri kuumaan veteen ja lisää juomaan. Sekoita ja siivilöi ja maistele. Valmis juoma on kuin tiivistettä, josta saa noin 4-5 litraa ihanaa juhla- tai janojuomaa, kun siihen lisää kylmää vettä, kuplavettä tai jopa kuohuviiniä.

Juoma on kauniin vaalea ja siinä on hienoinen karvasmantelin maku.

_________________
viewtopic.php?f=11&t=25856

viewtopic.php?f=11&t=62947&start=1485


Fac ut vivas.

Sen verran korkeita on kaikki pihakuuset, että ei saa hortailtua kuin ihan alaoksilta.

Tämän päiväisen hortoilun kunniaksi illalla maistuu
KUUSENKERKKÄCOLLINS

1 dl kuusenkerkkiä
½ dl sokeria(jonka itse jätä pois, saatan laittaa tipan steviauutetta, taikka sitten en)
4 rkl sitruunamehua
8 cl kossua(minä käytän vodkaa)
jäämurskaa

Murskaa kerkät tehosekoittimessa sitruunamehun ja sokerin kanssa, lisää alkoholi ja sekoita vielä hyvin. Murskaa jäät lasiin ja kaada juoma perään, koristele sitruunalohkolla ja tarjoile heti.
Alkuperäisohje on Sami ja Kaspar Garamin "Keittiö mökillä" kirjasta.

_________________
viewtopic.php?f=11&t=25856

viewtopic.php?f=11&t=62947&start=1485


Fac ut vivas.

Kiitos nyhtökauran, nyt on hortoilo omalla plantaasilla kahdeksi viikoksi pannassa. Ja lieneekö siitä mitään iloa jatkossakaan, kun tuuli onnistui olemaan taas kerran meille päin. Täytynee hortoilla metsän siimekseen. Pyhä pihapihlaja onnistui kuitenkin kukkimaan komeasti, joten talven tilhiparville on särvintä.


Metsän siimeksestä löytää ainekset seuraavaan juomaan:

KETUNLEIPÄSITRUUNAMARGARITA

1 dl murskattua ketunleipää
½ dl sokeria, jos haluat, tai hiukan hunajaa tai stevialiuosta...
3 rkl sitruunamehua
4 cl kossua, (minä laitan vodkaa)
4 cl limoncelloa, jonka muuten voi tehdä itsekin
1 ½ dl voimakashappoista vissyvettä
pieni pala sitruunaa

Voit tehdä lasiin sokerireunuksen jos haluat, ite en välitä.Tehosekoita kaikki muu paitti vissyvesi, kaada lasiin jäämurskan päälle, lisää vissy ja tarjoile heti. Kippis!

Ohje on kirjasta "Keittiö mökillä"

_________________
viewtopic.php?f=11&t=25856

viewtopic.php?f=11&t=62947&start=1485


Fac ut vivas.

^^ No mutta tuohan alkoi kuullostaa jo hyvältä.
Kovin moneen annokseen pihan ketunleivät eivät riitä (ja ovat täällä jo sitkistyneetkin)
mutta varmaan sentään muutamaan. Mutta näillä varmaan testataan, ensi kevättä odottaessa.

Sokerissa olen siirtymässä panimopuolelle eli glukoosiin, joten varmaan sitä.
Ja mietin, mikä mahtaisi olla hyvä kotimainen vaihtoehto sitruksille? Tyrni, karpalo, puolukka, raparperi...?

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)

Raparperissä ainakin on kirpeyttä tarpeeksi, miten sitten lienee se maitotuoteasia. Tuohonhan sopii varmasti moni muukin kirpeä juttu ja vähemmänkin kirpeä. Karviaiset, makeat ja ne vähemmän makeat jne.

_________________
viewtopic.php?f=11&t=25856

viewtopic.php?f=11&t=62947&start=1485


Fac ut vivas.

Raparperi toimi ainakin hummuksessa todella hyvin sitruunan tilalla. Kiitos ideasta! Mulla oli kikherneet keitettyinä mut sitruunaa ei näkynyt missään. Keittelin pienen määrän raparperiviipaleita todella vähässä vedessä, sulatin sekaan voita ja mössäsin kikherneiden kanssa. Valkosipulin tilalle laitoin oman pihan ruohosipulia ja söin juustoviipaleiden sisälle rullattuna.

Voiko muuten ruohosipulin kukkia syödä?

_________________
C-pitoisuudet: keitetty ruusukaali 70,2; mandariini 41; kukkaakaali 51,8 keitetty 33,7; mansikka 45,6; keitetty kesäkurpitsa 16,2; paistettu kaali 24,8; haudutettu lanttu 31; kyssäkaali 52,1; maksa 31; pensasmustikka 15,6

Toki voi. Niitä ja orvokkeja ja syreeniä ja ruusua, ainakin : )
Ruohosipulin kukat maistuvat näistä parhailta IMO.
Mutta minä tykkäänkin sipulista, jokseenkin joka tavalla.

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)

Ja kesäkurpan kukkia ja päivänliljaa ja monta muutakin, mutta mieluumin ei suoraan puutarhakaupasta tuotua, ne kun ruiskutetaan homeen, kirppojen ja kaikkien mahdollisten väiveiden varalta. Ruohosipulin kukka on kaunis koriste salaatissa, voileipäkakussa, kalan kanssa ja tosiaan, ihan syötävä.

_________________
viewtopic.php?f=11&t=25856

viewtopic.php?f=11&t=62947&start=1485


Fac ut vivas.

Laitoin ahosuolaheinää pannulla paistettujen kasvisten sekaan, ja minusta se toi sitruunaista makua. Tai ehkä lähinnä kyse oli siitä, että pelkkä kirpeys riitti tuomaan sitruunaiset mielleyhtymät. Pirteä mauste joka tapauksessa.

Tänä vuonna on tullut keräiltyä myös maitohorsmaa, vuohenputkea ja nokkosta. Maitohorsman paras aika meni jo ohi, nuoret versot ovat mainioita voissa paistettuna. Nokkosta tulee onneksi koko ajan uutta versoa, kun edelliset on leikattu. Oikein harmittelen, miten vähän nokkosta pihaan tulee, pitäisi varmaan alkaa ihan viljellä Nokkonen käy moneen, ja myös kuivaan sitä talveksi. Vuohenputkipiirasta olisi tarkoitus vielä kokeilla. Tähän mennessä olen vasta nappaillut paljaaltaan jokusen vuohenputkenlehden, ja lisäillyt sitä vihersalaattiin. Ei pääse sekään pihalle riesaksi asti leviämään, kun haukkana napsin lehdet suuhun heti kun niitä alkaa tulla Vuohenputkessa on vähän porkkanamainen maku.

_________________


Ken uskovi toteen, ken unelmaan,
sama se, kun täysin sa uskot vaan,
sun uskos se juuri on totuutes -
usko poikani unehes!

Ai niin, ja vanhaa tuttua voikukkaa olen tietysti myös käyttänyt. Mutta itse en lehtiä syö, ne ovat niin määrättömän karvaita. Tiedän kyllä kaikki neuvot pienistä ja sileäreunaisista lehdistä, mutta minusta jo parin sentin pikkulehti on pahan makuinen. Ehkä maistan karvaan maun herkemmin kuin muut. Mutta voikukan kukintoja maistelen, terälehtiä nyhtäen suuhuni. Ne ovat hyviä, pehmeitä ja makeita.

_________________


Ken uskovi toteen, ken unelmaan,
sama se, kun täysin sa uskot vaan,
sun uskos se juuri on totuutes -
usko poikani unehes!

Osaako joku sanoa, mitä tehdä kun koivut on täynnä kirvoja, mutta olis ihan pakko saada niitä talveksi.
On niin hyvä käyttää nesteenpoistajana, on tehokkain.

_________________
Paluu Luontoon!

Lievään etikkaveteen lehdet joksikin aikaan ja sitten salaattilingolla vesi ja elukat hitoille. Kannattaa ehkä vielä huuhtasta puhtaalla vedellä ja pyöräyttää uudestaan kuivaksi ja kuivata sitten kuivurilla. Ne olis hyviä siinä nesteenpoistossa, mutta minä olen koivulle allerginen, niin että pitää vaan kultapiiskuilla.

_________________
viewtopic.php?f=11&t=25856

viewtopic.php?f=11&t=62947&start=1485


Fac ut vivas.

Maistuuko kirvat pahalta?

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)

Kyllä niitä varmaan on tullut syötyä, mutta ei makuhavaintoja. Kai niissä kuitenkin on hirveesti hiilaria, kun murkut, siis muurahaiset lypsää niitä. Marjaluteet haisee hirveälle, makua ei ole tullut kokeiltua, mutta niitä ei onneksi koivunlehtiin juurikaan eksy.

_________________
viewtopic.php?f=11&t=25856

viewtopic.php?f=11&t=62947&start=1485


Fac ut vivas.

Niin minäkin luulen
Samoin luulen että jokainen italialaisia tattiherkkuja maistanut on syönyt myös toukkaa, vattumadon tapaan.
It is all in the context, baby : )

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)