karppaus.infon arkistoitu foorumi
http://www.karppi.ninja/forum/

Hakusessa hyvä paahtopaisti resepti.
http://www.karppi.ninja/forum/viewtopic.php?f=2&t=68783		 Sivu 1/1
Julkaisija:  jontriplet [ 2015-03-19 20:48:34 ]
Viestin otsikko:  Hakusessa hyvä paahtopaisti resepti.
Hei kuulkaa karppi-ihmiset luotan teihin. Tarvitsisin hyvän perinteisen naudan paahtopaisti reseptin.
Tarkoitan semmosta kylmänä syötävää..

Just taas ostin kaupasta tiskistä niin hyvää paahtopaistia, mutku se on niin julmetun kallista ja söisin sitä vaikka kuin :mrgreen:

Kiitos!
Julkaisija:  Devilady [ 2015-03-22 13:34:41 ]
Viestin otsikko:  Re: Hakusessa hyvä paahtopaisti resepti.
Ite oon paahtopaistin tehny niin että päälle suolaa, pippuria myllystä ja valkosipulijauhetta.
Uuni 120 asteeseen, paistomittari sisään ja ritilälle uunivuokaan. Ulos uunista kun lämpötila
on n. 58-60 astetta ja folio päälle jotta saa vetäytyä.

Hyvää on aina tullu :D

Mun suurin ongelma on ollu valita palaa jossa ei kulje keskellä kalvoa tmv. jännettä (?).
Julkaisija:  -susanna- [ 2015-03-24 12:51:30 ]
Viestin otsikko:  Re: Hakusessa hyvä paahtopaisti resepti.
Minä teen seuraavasti:

paisti kuivataan ja ylimääräiset pintakalvot poistetaan. Maustetaan suolalla ja pippurilla. Paistetaan pinnat kiinni paistinpannulla voissa. Laitetaan paisti vuokaan, kaadetaan voi pannulta päälle, lisätään vielä suolaa pintaan. Paistimittari paksuimpaan kohtaan. Uuni 150 astetta kunnes mittari näyttää 55-58 astetta. Poistetaan mittari ja kääritään paisti folioon ja annetaan jäähtyä.

Kun paisti on jäähtynyt jonkin aikaa leikataan se mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi poikkisyin.

Marinadi oliiviöljystä, balsami- tai punaviinietikasta, makeasta soijakastikkeesta ja valkosipulista. Maustetaan maun mukaan pippurilla ja tarvittaessa suolalla.

Paistiviipaleet vadille ja marinadi niiden päälle. Peitetään ja annetaan maustua seuraavaan päivään.

Marinadin voi säätää mieleisekseen tekovaiheessa omien mieltymysten mukaan. Itse en mittaile, laitan lorauksen sitä sun tätä ja maistan välillä kunnes sopivaa.
Julkaisija:  Karpin maailma [ 2015-03-24 14:51:38 ]
Viestin otsikko:  Re: Hakusessa hyvä paahtopaisti resepti.
Laitan uuniin sellaisenaan vuokassa, saa paistua 125 asteessa periaatteella tunti paistille ja tunti kilolle, tosin jos alle kilon köntsä niin vähempikin riittää. En käytä paistomittaria.

Uunista otettaessa mustapippuroin pinnan kunnolla, käärin folioon ja vielä tiukasti froteepyyhkeeseen jonka sisässä saa jäähtyä ja vetäytyä rauhassa.

Sit jääkaappiin yöksi ja vasta seuraavana päivänä vuolemaan.
Sivu 1/1 Kaikki ajat ovat UTC+02:00
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Limited
https://www.phpbb.com/