karppaus.infon arkistoitu foorumi

Olen useampaan otteeseen nyt yrittänyt tehdä laardia. Sekä keittämällä jonkun tämän foorumin keskustelun pohjalta, että pannulla sulatellen. Niin kaupasta ostetusta läskipalasta kuin possunpäästä syltynkeiton jälkeen ylijääneistä läskiosista. Aina se maistuu, ja varsinkin haisee, possulle. Enemmän tai vähemmän. Ällöttää. Missä vika?

Ei kai siinä mitään vikaa ole. Se maistuu possulle, koska se tulee possusta. Nam.

_________________
Ravitsemus ja terveys | Vähähiilihydraattinen ruokavalio | VHH-kirjoja

Tee naudan ydinluista ja rasvasista muista osista...(jolloin sen nimitys wikipedian mukaan on ihra)..
Ei maistu herkkupossulle

_________________
Aloituskokeilu 1992.
Uudelleen vuodesta 2000, Atkinsia, Heikkilää, ketokarppia ja sitten lähinnä Kwasniewskia vuodesta 2008.
Huhtikuusta 2019 asteittain karnivoriksi
Kotona!

Kyllä mää possusta tykkään, mutta kun tuo maistuu semmoselle.. pahalle possulle. Nyt maistoin kylmänä ja on kyllä ihanan pehmeää ja possunmaku ei kylmänä ole niin voimakas. Jos söis leipää niin sen päällä tuo varmaan ois herkkua! Harmittaa vaan jos pitää taas heittää nuo menemään kun en keksi mihin ne käyttäis ettei se paha maku häiritsisi. Oishan se kiva kun hyvät rasvat sais johonkin hyötykäyttöön sillon kun joku tuollainen rasva-aarre kuin tuo possunpää kohdalle sattuu (sain ilmaiseksi!).

Makuasioista on paha kinastella. Täytyy vaan toivoa että sun suu tässäkin suhteessa karppiintuu ja possunrasva alkaa maistua hyvälle.

_________________
Elämä on arvaamatonta, koska tahansa voi tapahtua jotain hyvää. Eeva Kilpi

Ellemme varmuudella tiedä, kuinka tulee käymään, olettakaamme että kaikki käy hyvin. Mauno Koivisto

Esim lanttutikkujen ja sipulirenkaitten paistoon arinomaista...
Ja tikkupottujen...nam...valkosipulilisällä...

_________________
Aloituskokeilu 1992.
Uudelleen vuodesta 2000, Atkinsia, Heikkilää, ketokarppia ja sitten lähinnä Kwasniewskia vuodesta 2008.
Huhtikuusta 2019 asteittain karnivoriksi
Kotona!

Jos keittelis joukossa tuoretta inkivääriä ja ehkä kokonaista neilikkaa?

_________________
Karppaus kannattaa: Kymmenen vuotta virkeyttä ja painonhallintaa, ilman tarpeettomia ruokarajoitteita.

blogi: http://mirkankysymyksia.blogspot.com/

Pikkupossut, poikapuoliset semmoiset, kastroidaan (toistaiseksi ilman anestesiaa), jolloin possunmaku kuulemma poistuu.

_________________
What happened to the butcher who backed into his meat grinder? He got a little behind in his work.

Kahdesta vastatekemästäni satsista miedommalle maistui pannulla sulateltu versio. Johtuneeko siitä, että se oli aika tarkkaan pelkkää pläskiä, ei mitään lihan- tai muun rippeitä joukossa? Eli pitäiskö suosiolla vaan heittää "likaisemmat" palat pois laardia tehdessä? Vai vaikuttaakohan tuo valmistustapakin, pannulla sulatus vs. keittäminen?

Lantturanskikset oli herkkuja, kiitti vinkistä! Lötköjä tosin. Eikä muuten rasva räiskynyt eikä tummunut niinkuin voi! Niitä tehdään toistekin jos on laardia.

Emeij,

Millä ohjeella tarkalleen?

Minulla on blogissa omat ohjeet ja sillä tulee todella hyvää. Tuoksussa huomaa kyllä possun. Sillain lievästi, mutta maussa hyvin hyvin miedosti.

Minusta ei pitäs maistua voimakkaasti jos läski on ollut tuoretta.

_________________




http://karppausjaperhe.blogspot.com/

Voi että, mistähän sen ketjun löytäisin. Siinä rasvapalat keitettiin vedessä. Kävin sun blogissa kattoon ja tuossa oli erona että rasva pantiin uuniin ja ilman vettä. Ja se pottu. Jos se vaikka imee siitä jotain aromeja pois? Pitääpä tuotakin tapaa kokeilla joskus! Et vissiin mitenkään hullun tarkasti putsannut rasvapaloja ennen jauhamista? Eli haittaako susta jos vähän lihaa tai muuta sattuu joukkoon?

Saksasta toin muutaman paketin mukanani ja ne ovat pakastimessa edelleen. Siellä olivat tavallista markettirasvaa.

_________________
“It's not the destination so much as the journey, they say.
~ Captain Jack Sparrow"

En putsannut ollenkaan!
Sitä pottuhommaa ollaan mietitty enkä tiedä sille syytä??

Mutta minä oikaisin lammasrasvassa, enkä keittänyt uunin jälkeen ja siinä oli voimakkaampi aromi.

_________________




http://karppausjaperhe.blogspot.com/

Ronja-Aliisa, pottu näyttäis auttavan makuun! En tehnyt aivan sun ohjeen mukaan kun aika oli kortilla ja liedellä sain laardit tulelle paljon nopeammin kuin uunissa. Eli keitin ensin vedessä joitain tunteja, sitten siivilöin keittiösiivilällä, lisäsin potun ja vettä kun oli käynyt vähiin ja keitin vielä tunnin. Sitten siivilöin tiheällä teesiivilällä ja laitoin ulos jäähtymään.

Maistoin paljaaltaan ja ei maistunut minusta yhtään possulle! Paistokoe vielä tekemättä.

Ensi kerralla pilkkoisin tai jauhaisin läskipalat vielä pienemmäksi ja keittäisin aamusta alkaen ettei ainakaan aika lopu kesken. Nyt jäi paloihin vielä vaikka kuinka läskiä. Kertaakaan ei mulla oo läskipalat keittämällä menneet rapeiksi ja kunnolla kutistuneet kuten muut väittää käyvän, luulen sen johtuvan liian isoista paloista ja liian lyhyestä keittoajasta.

No pottua sitten !! Minähän luistin viimeksi potusta ja maku oli voimakkaampi.
Lihamylly on tuossa laardin teossa ihan ykkönen.

Kiitos kun kerroit ton!!

_________________




http://karppausjaperhe.blogspot.com/

Jossei tykkää niin ei tykkää. Meil on kaikilla oma suu. Tää kyl tykkää. Yks juttu vielä, että jos se ei maistukaan possulle, vaan karjulle? Siitä mäkään en tykkäis.

_________________
"We are not living longer, we are dying longer". Sten Ekberg
Häntä pystyyn vaikka hakaneulalla!

Minä ehkä tiedän tähän uuden vinkin.

Mitä miedommalla lämmöllä rasvan sulattaa puhdistuksen aikana, sen valkoisempaa ja hajuttomamapaa pitäisi tulla.
Levy siis ihan jollakin kakkosella pitäs jaksaa kärsivällisesti sulatella.

Siitä pitäisi tulla sellaista lumivalkoista jota jenkeissä käytetään murotaikinoihin.

Onkos kukaan koskaan ajatellut sekoittaa voita sekaan??
Meillä mies ei kauheesti laardista välitä. Ajattelin kokeilla sekoittaa vaikka 50 50 jos voi antaisi makua ja väriä ja olis kivempi paistella??
Entä onko kukaan koskaan suolannut? Olisko siinä järkeä??

_________________




http://karppausjaperhe.blogspot.com/

Minä ehkä tiedän tähän uuden vinkin.

Mitä miedommalla lämmöllä rasvan sulattaa puhdistuksen aikana, sen valkoisempaa ja hajuttomamapaa pitäisi tulla.
Levy siis ihan jollakin kakkosella pitäs jaksaa kärsivällisesti sulatella.

Siitä pitäisi tulla sellaista lumivalkoista jota jenkeissä käytetään murotaikinoihin.

Onkos kukaan koskaan ajatellut sekoittaa voita sekaan??
Meillä mies ei kauheesti laardista välitä. Ajattelin kokeilla sekoittaa vaikka 50 50 jos voi antaisi makua ja väriä ja olis kivempi paistella??
Entä onko kukaan koskaan suolannut? Olisko siinä järkeä??

_________________




http://karppausjaperhe.blogspot.com/

Possunmautonta laardia kuulemma saa käyttämällä possun sisäelinrasvaa.

Kiitti vinkistä!

Suolaaminen tuntuis musta paremmalta idealta kuin voin kanssa sekoittaminen: voin makuhan tulee lähinnä suolasta.

En muista raportoinko että se peruna todella auttoi vähentämään makua. Ei kylläkään poistamaan, mutta paljon parempi kuitenkin tuli. Munakasta en vieläkään laardissa paistaisi.