karppaus.infon arkistoitu foorumi

Terve,


Noissa ruokaresepteissä jatkuvasti toistuu epämääräinen kehoitus "runsaassa voissa". Esim. "Paista runsaassa voissa".

Kaipaisin vähän konkretiaa. Paljon on "runsaassa voissa"? 25 g? 50 g? 100 g? :O

Jos pannun pohja peittyy, olisiko silloin jo runsaassa?

_________________
Evoluutio ei ole väärässä. Minä voin olla.

V = h*π*r2

V=0.1*π*10^2

_________________
Just eat a goddamn steak

Käytännön esimerkki:
Jos paistan esimerkiksi 300g vihanneksia, käytän paistamiseen n. 50g voita.
Se on mielestäni melko runsaasti, joten siinä vähän suuntaa antavaa.

_________________
Anacondan aurinkokeittiö

Käytän pelkkiä valurautapannuja, jonkinlainen rasvan runsaus on vaatimus, paitsi jos kärväyttää kalan kuiviltaan suolapedillä. Jos paistan kovassa lämpötilassa vaikka pihviin pintaa, minimoin rasvan määrän, kun en tykkää ylikuuman rasvan hajusta. Pihvin päälle voi sit lisätä voita.

Sipulit, sienet, kaikki kasvikset oikeastaan kuullotan hitaasti pienemmällä lämmöllä ja silloin voi kahden hengen lisukkeeseen upota mitä vaan vajaasta viidestäkymmenestä grammasta ylöspäin, aloitan ehkä jostain paristakympistä ja lisäilen sitä mukaa kun sitä uppoaa. Kaikki määrät arvioita, en punnitse, mutta aika monta kertaa on tullut entisessä elämässä niitä viidenkymmenen ja sadan gramman viivoja pitkin veisteltyä, miksei vieläkin jos leipomaan yltyy.

_________________
[...] chaos is found in greatest abundance wherever order is being sought. It always defeats order, because it is better organised.

-Terry Pratchett

Kiitos vastauksista! Lähdetään uunilantun kanssa (250 grammaa) 50 voigrammasta pikki hiljaa ylöspäin!

Oliko tuo alempi 0.1 (mitä ilmeisemmin voikerroksen korkeus) [m], [cm] vai [mm]?

_________________
Evoluutio ei ole väärässä. Minä voin olla.

Periaatteessa mikä vain, ajattelin että cm olisi tässä helpoin eli milli olisi tuossa mutta varmaan luontevin olisi decimetri ruoka mittoja laskiessa, huumorilla tuon siihen heitin kuitenkin.

Paisto rasvoja en hirveästi itse mittaile kun enemmänkin haudutan lihat kannen alla pannulla, voita alle ja lisää päälle ja saatu liemi on sitten vain extraa, mutta jos kasviksia teen niin yritän punnita sen verran kun olen niiden huomannut imevän ettei jää hirveästi extroja pannun pohjalle, kananmunissa sama juttu kun munavoista tykkään.

OT kaikki on kananmunasta ja mikrosta kuullut eli ei kannata niittä siellä kypsentää, mulle kävi hassusti joku päivä sitten, oli keitetyt ja kuoritut munat päässeet jäähtymään niin laitoin mikroon ja pari lusikallista voita sekaan, tarkotus pika kokkelia tehdä ja siis ihan vaan hetkeksi mikroon, haarukalla kun tökkäsin munaan niin pamahti, hyvin levisi sulat voit ja munan kappaleet rinnuksille, seinille ja matolle, mitäköhän ajattelin, no kerrasta taas viisastui.

_________________
Just eat a goddamn steak

Teen usein aamuisin pikakohokasta mikrossa ja se kyllä onnistuu. Sentti voipaketista liemikulhon (tai iso laakea teemuki) pohjalle ja 40-50 s mikrossa sulaksi, pari munaa rikotaan joukkoon ja sekoitetaan aluksi varovasti, sitten vatkaten. Ripaus suolaa ja 2:30 - 3:00 min mikroon. Kelpaa aamiaiseksi.

_________________
Evoluutio ei ole väärässä. Minä voin olla.

Teen ruoaksi uunijuureksia.

Resepti: 600 grammaa juureksia + 50 grammaa voita
Ongelma: Kaikki rasva ei imeydy juureksiin.

Mikä neuvoksi? Juoda tuo ylimääräinen rasva ???

Jep, eli tee soosi. Tai imeytä pariin keitettyyn pottuun, mikäli hiilarirajat antaa myöten.
Kauanko paistoit juureksia, oliko tasaisesti vuoassa, eli kosketuksissa voisulaan? Kysymyksiä, kysymyksiä...

_________________
äh

Muussaa haarukalla kaikki lautasella sekaisin niin kuin lapset / hulauta loppuvoit salaatin päälle / syö lusikalla / juo Tee ensi kerralla ohuempia viipaleita tms > enemmän pinta-alaa, kuullota raasteena pannussa, tai parmesanjuustolla leivitettyinä viipaileina pannussa, tai käytä vähemmän voita uunissa ja vatkaa sulavoista béarnaise tai voioli (ei-tulikuumaan sulavoihin tehty aioli).

_________________
[...] chaos is found in greatest abundance wherever order is being sought. It always defeats order, because it is better organised.

-Terry Pratchett

Juurekset vuokaan ja parin munan sotku sekaan. Eli uunijuurekset munassa/ munamaidossa, kuin vaan.

_________________
Santikka murisee ja rähisee, mutta usein myös hymyilee

Raastetut juurekset imevät enemmän voita ja lyhentävät lämmitysaikaa,
jokamikä lienee jo ekologisestikin edullista?
(... eipä ole uunia tullut tänä sekänä käytettyä vielä yhtään. Noh, syksyllä ehtii taas...)

Muna on hyvä juttu kiinteyttämään sekin, mutta sen santikka jo mainitsi

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)