karppaus.infon arkistoitu foorumi

Mä haluaisin tehdä karppilakua. Maut saan kyllä kohdalleen, mutta miten saisin lakupötkölle oikean konsistenssin? Lakuhan tehdään niin, että jauhoista massaa kypsytetään yön yli. Millä mä ne jauhot korvaan? Psylliumillako vai millä?

Ei ihan "lakua" mutta voi kai sitä laimentaa jollain muullakin kun jauholla.
Kuivatulla kukkakaalilla?





https://www.google.com/search?q=lchf+li ... f+licorice

_________________
Just eat a goddamn steak

Lakritsijuurta, ammoniumkloridia, anista, steviaa. Siinä ainekset.

Mutta entäs sitten sen tavaran konsistenssi?

Gummy-Chews
Tossa joku teki jotain, kommentit kertoo että tuote kehitystä viellä hieman, sinun osalta että päästään kaikki siitä nauttimaan.

Minä ainakin haluan maistaa heti kun on hyvä resepti.

http://www.lowcarbfriends.com/reciperev ... ummy-Chews

_________________
Just eat a goddamn steak

No johan nyt! Eipä tullut mieleenkään tämä liivatejuttu, ajattelin vain koko ajan jotain jauhopohjaista. Tästä linkittämästäsi tulee todennäköisesti jotain vanhan kunnon nallekarkin oloista. Ei ihan Pandan tai Fazerin lakua, mutta makuhan on tärkein ja se, että tavaraa voi imeskellä tovin, ennenkuin se matkustaa alas rokkatorvea.

Ryhdytäänpä kokeilemaan.

Huomasin, että tämä kaveri ei saanut tuotteeseensa väriä. Se jäi omasta ainesluettelostani puuttumaan - apteekista vaan hiilitabletteja, siinäpä se.

Kyselin tuolla myös tästä vehnän gluteenista. Seitanissa on aikalailla lakumainen konsistenssi ja jos siihen vielä hieman lisäisi gluteenia, maustaisi tökötin lakritsajuurella, aniksella ja ammoniumkloridilla plus värjäisi mustaksi lääkehiilellä?? Nyt voitais olla aika lähellä hiilaritonta lakua. Olettaen tietysti, että sen gluteenipussin etiketissä mainittu hiilareita 1 gr/100 gr pitää paikkansa.

...no joo, varsinainen myrkkylakupötkö noilla sekoituksilla sitten valmistuukin... voi voi!!!

Suurina määrinä lakritsi toimii laksatiivina ja lakritsin sisältämä glykyrretiinihappo (C42H62O16, CAS-numero 1405-86-3) eli lakritsihappo nostaa verenpainetta. Sitä mainostetaan lähes rasvattomana makeisena, mikä onkin tehnyt siitä laihduttajien suosikin - mustassa lakritsissa kun on rasvaa vain 0,5 %. Lakritsi sisältää myös runsaasti pitkäkestoista energiaa. Todellisuudessa lakritsissa on kuitenkin kaloreita runsaasti (100 grammaa lakritsia sisältää 300–400 kilokaloria). Ero suklaaseen on vain noin 30 prosenttia.
Lakritsin sisältämä glykyrretiinihappo estää munuaisissa kortisolia kortisoniksi muuttavan (11β-hydroksisteroididehydrogenaasi) entsyymin toimintaa. Tämän seurauksena syntyy aldosteronin kaltainen vaikutus kun kortisoli sitoutuu mineralokortikoidireseptoreihin. Tämä johtaa natriumin takaisinottoon ja kalium-hukkaan. Tämän seurauksena verenpaine nousee. Miehillä myös testosteronin muodostuminen saattaa häiriintyä glykyrretiinihapon edellä mainittua entsyymireittiä estävän vaikutuksen seurauksena. [2][3] Verenpaineen nousun määrä ja kesto vaihtelee huomattavasti ihmisten välillä, johtuen erilaisista fenotyypeistä.

Senverran wikistä.

http://www.karppaus.info/resepti/resepti.php?id=1693

Gluteenijauhoista voisi tuon mukaan kehittää.

_________________
What happened to the butcher who backed into his meat grinder? He got a little behind in his work.