karppaus.infon arkistoitu foorumi

Täällä ainakin näin pääsiäisenjälkeisissä lammasmainingeissa (kun halavalla saa:) porisee Vorschmack hellalla. Ja ne jotka ei ole koskaan maistaneet, kannattaa kokeilla vaikka silli ja anjovis ei muuten maistukkaan.... Ja paranee mitä kauemmin saa porista. Savoyssa aikoinaan keiteltiin neljä päivää +yötä.... (Viittaus Savoyn Pyhään Vorssuun: http://www.viisitahtea.fi/content/view/864/77/

Täältä lisää tietoa:
http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/uvz.html#vors

Vorschmack
Ainekset
neljälle

* 1/2 kg lampaanpaistia
* 2 keitettyä tai paistin mukana uunissa kypsynyttä sipulia
* 1 sillifile
* 4 anjovisfilettä
* 1/2 dl smetanaa
* 2 rkl tomaattisosetta
* tilkka lampaan paistinlientä
* mustapippuria
* (2 murskattua valkosipulin kynttä)

Valmistus
Jauha kypsä liha, sipulit ja kalafileet tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Lisää smetana ja tilkka paistinlientä, jotta saat löysähkön seoksen. Mausta tomaattisoseella ja mustapippurilla. Lisää pari murskattua valkosipulin kynttä, mikäli lampaanpaisti ei ollut jo runsaasti valkosipulilla maustettua. Kuumenna seosta uunissa noin 200 asteessa 20 minuuttia.

Tarjoa smetanan, kuutioitujen punajuurien, suolakurkun ja (uuniperunoiden) kukkakaalimuussin kera.

Erilaisia reseptei:
http://kustannusliikesusi.fi/vorschmack.html

Vappuna kokeiltu resepti, sillä erotuksella että huudatin vorssua vesihauteessa 8 h edellisenä päivänä ja ennen nauttimista lisäsin purkin kermaa ja 2 h uunia ja lopuksi kaunis väri pintaan. Nautittiin Tauno Palo-tyyliin lettujen kanssa ja olihan turkasen hyvää.
Tämä herkku kannattaa kyllä mahdollisuuksien mukaan valmistaa ja nauttia eri paikassa, tuoksu on aika tymeä.

Meillä on syöty tätä jo kauan. Lapsetkin tykkää kun laittaa paljon smetanaa päälle. Nam

Jos Vorschmackin teko tuntuu liian työläältä, niin Helsingin Kauppahallista saa purkissa erittäin herkullista valmista Tertin kartanon vorchmackia. Purkin sisältö kattilaan, lämmitys ja herkuttelua.

http://www.tertinkartano.fi/tuotteet/?g=7&prod=44

_________________
Painonhallintaa rennosti (hyvä)karpaten

Jepulis!
Meikäläinen on kokeillut myös "köyhän ja erittäin hätäsen naisen vorsmakkia".

Elikkä perus jauhelihasoosin joukkoon vaan hulautin purkin tonnikalaa! ..ei vaadi sen piempiä haudutteluja ja hyvvee on!
kannatan kokeilua!

_________________
Soturikokelas.

Eilen kokki oli tehnyt vorschmackia kaikkien taiteen sääntöjen mukaan paitsi että lammasta ei ollut saanut ja sen tilalla oli nautaa.

Maistelin ja maistelin. Tuttu maku - onko tää lihaa vai kalaa?

Oliko marskilla huonot hampaat vai miksi se vorschmackista tykkäsi? Sehän on ihan kuin vanhainkodin muusiruokaa hampaattomille mummuille.

Pannaan vielä kanaa ja kukkakaalia, niin siinä on kaikki.

P.S. Täytyy myöntää että tänään lounaaksi syöty jäännöserä maistui oikein hyvältä.

_________________
Timo Kuuselaa mukaillen: Epidemiologisten tutkimusten jälkianalyyseille näytään pantavan liikaa totuusodotuksia.

Toisaalta - mutta toisaalta.
Shit happens.

Kalaton "vorsmakki" Camillan tapaan
(kopsasin oman reseptini pallokalojen herkkuresepteistä)

Ystävät tietävät minut suureksi Vorsmakin ystäväksi. Kokeilin itse netistä löytämälläni ohjeella, mutta anjovikset oli ihan kauheita ja se oli niinkuin jotenkin outoa. Anjovisten mausteena on ainakin maustepippuria joten tein tällaisen, onnistuneen kokeilun.

400g naudan jauhelihaa (voi käyttää lammastakin, tai vaikka puolet ja puolet)
1 pieni tomaattipyre purkki (se ihan pieni) TAI n. 4 rkl tomaattipyrettä (arvioin ton määrän)
1-2 isoa sipulia
4-10 valkosipulin kynttä (siis maun mukaan)
Maustepippuria (1maustemitta tai vähemmän, maistuu voimakkaasti)
Valkopippuria, vähän chilijauhetta
Valion pikkupurkki smetanaa
(vettä)
Suolaa maun mukaan

Leikkaa sipuli ihan pieneksi ja kuullota pannulla (käytin tähän vokkia)
Ruskista jauheliha kevyesti. Lisää tomaattipyre ja valkosipuli joka on pilkottu pieneksi, mausta (suolaa maun mukaan) Lisää lopuksi smetana ja tilkka vettä, että saat soosta aika "kastikemaisen"
Voitele uunivuoka voilla ja kaada soosi vuokaan
Lämmitä uuni 175 astetta (tasalämpö) ja laita uunin ritilä alimmalle tasolle ja paista vorsmakkia uunissa 45 minuuttia. Pinnan pitää olla oikein tumma.
Tarjoa suolakurkkujen, smetanan ja etikkapunajuurien kanssa. Oikeassa reseptissä oli pottumuusia, mutta miksipä ei jokin korvike sopisi?

Sain ravintolassa vorsua tarjottuna balsamicokastikkeen kera ja intouduin kokeilemaan omaa versiota, tämä se vasta mutu ruuanlaittoa on

3dl vettä (noin)
1 rkl vasikanfondia
keitin näitä reippaasti tovin
Lisäsin Balsamicoviinietikkaa n. 1 desin ja keitin maltilla
välillä sekoittaen ainakin 15 min. Lisäsin välillä tipan vettä
Kun osa oli haihtunut, vispasin voimakkaasti joukkoon n. 50g voita pikkupaloina (opin tän Nigellalta )
Ja voi autius!!
Kastikkeesta tuli tosi hyvää, mutta aika suolaista, mutta lirutin sitä vorsun päälle vain mausteeksi... Nam.

_________________
" Kaikki on mahdollista paitsi pyöröovista hiihtäminen"
Karppi nro 1745

Pitääpä nostaa tämä!

Tein tänään Vorschmackia pitkästä aikaa. Balsamico-soosi jäänee väliin tänään.
Tällä kertaa ajoin massan sauvasekoittimella sileämmäksi. Lisäkkeenä makeuttamattomia punajuuria. Unohdin suolakurkut! Odotan malttamattomana että pääsen Vorsun kimppuun

Kukkakaalimuusi olisi varmaan myös oiva lisäke tälle.
Ja on muuten yllättävän helppo tehdä!

_________________
" Kaikki on mahdollista paitsi pyöröovista hiihtäminen"
Karppi nro 1745

Kun unohtelee omia reseptejään, niin voi tulla tänne lunttaamaan. Aina yhtä hyvää on tää.

_________________
" Kaikki on mahdollista paitsi pyöröovista hiihtäminen"
Karppi nro 1745

Kiva Cammilla, kun nostit tän.

Olen aina ollut Vorsmakin ystävä, mutten ole koskaan ennen itse tehnyt. Nyt tein innoittamanasi, mutta laiton purkillisen anjoviksia sekaan.

Oli taivaallista!
Siis TAIVAALLISTA!!!
KIITOS