Ja tähän jos vaihtaa tuon öljyn oliiviöljyyn ja laittaa paaaljoon valkosipulia tulee aioli/alioli miten vaan, mutta
| karppaus.infon arkistoitu foorumi http://www.karppi.ninja/forum/ |
|
| kotitekoinen majoneesi http://www.karppi.ninja/forum/viewtopic.php?f=2&t=6540 |
Sivu 1/15 |
| Julkaisija: | lillamaria [ 2005-05-26 07:25:41 ] |
| Viestin otsikko: | kotitekoinen majoneesi |
Laittaisiko joku tänne kotitekoisen majoneesin ohjeen? Olen yrittänyt hakea, mutta en ole löytänyt. Olen kyllä joskus sitä itsekin tehnyt, mutta se oli kauan sitten, ennen SUURTA rasvavalistusta ja on jäänyt unhon yöhön rasvavyöryn alle. Munia ja öljyä siihen muistelen tulleen, mutta ainesuhteita tai muita aineita en muista. Kiitos jo etukäteen! Mikäli haalea muistikuvani on oikea, se oli tosi herkkua! |
|
| Julkaisija: | Misan [ 2005-05-26 07:53:02 ] |
| Viestin otsikko: | |
1 muna 2,5 dl rypsiöljyä 1 tl viinietikkaa suolaa mustapippuria Laita aineet mainitussa järjestyksessä kapeaan ja korkeaan astiaan. Pistä sauvasekoitin astian pohjalle, käynnistä se ja sekoita sillä koko ajan, vähitellen nostaen. Paina sauvasekoitin vielä kerran alas ja ylös, sen ollessa käynnissä. Paras tulos saavutetaan huoneenlämpöisillä aineksilla ja mahdollisimman uusilla munilla(juoksettuu vanhoilla helposti). |
|
| Julkaisija: | lillamaria [ 2005-05-26 08:49:39 ] |
| Viestin otsikko: | |
Kiitos Misan! Heti ruokiksella halliin ostamaan luomumunia! Nuoleskelen jo huuliani, nam! |
|
| Julkaisija: | Kurnan keinoemo [ 2005-05-27 07:21:00 ] |
| Viestin otsikko: | |
Ja tähän jos vaihtaa tuon öljyn oliiviöljyyn ja laittaa paaaljoon valkosipulia tulee aioli/alioli miten vaan, mutta
|
|
| Julkaisija: | Miiru [ 2005-05-27 07:35:21 ] |
| Viestin otsikko: | |
Noissa majoneesiohjeissa tuntuu aina olevan tota kananmunaa. Kun mä oon raa'alle kananmunalle allerginen, niin en pysty noita tekemään. Oiskohan kellään minkäänlaista ohjetta ilman munaa? Vai onko se niin olennainen osa tota majoneesia? Kaupan majoneesit ilmeisesti käsitellään jotenkin, koska niitä pystyn syömään ilman ongelmia. |
|
| Julkaisija: | tottako [ 2006-01-20 09:32:16 ] |
| Viestin otsikko: | |
Misan kirjoitti: 1 muna
2,5 dl rypsiöljyä 1 tl viinietikkaa suolaa mustapippuria Laita aineet mainitussa järjestyksessä kapeaan ja korkeaan astiaan. Pistä sauvasekoitin astian pohjalle, käynnistä se ja sekoita sillä koko ajan, vähitellen nostaen. Paina sauvasekoitin vielä kerran alas ja ylös, sen ollessa käynnissä. Paras tulos saavutetaan huoneenlämpöisillä aineksilla ja mahdollisimman uusilla munilla(juoksettuu vanhoilla helposti). kokeilinpa tuotakin reseptiä, ja mun makuun toi rypsari on aivan liian kitkerää tulee tosi pahasti läpi....olisi pitänyt tehdä oliiviöljyyn.... |
|
| Julkaisija: | Gaston [ 2006-01-20 09:59:55 ] |
| Viestin otsikko: | |
Olen aina ihmetellyt monitoimikoneen kannen siinä muovijutussa olevaa pientä reikää, siis siinä kupissa millä painetaan esim. PERUNAA viipaleterään. No voe mahoton sitä ihmetystä kun tajusin että sehän on just majoneesin tekoa varten, eli öljy luritellaan sen kautta munaseokseen (ropelit pyörien, tietysti) ja näin syntyy helposti kaunis emulsio. Itse lisään majoon usein myös dijon-sinappia, antaa hyvän kärjen. Samoin chili. |
|
| Julkaisija: | lillamaria [ 2006-02-02 12:00:09 ] |
| Viestin otsikko: | |
Saatuani täältä majoneesiohjeen (kiitos vaan hyvistä ohjeista kaikille lähettäneille), olen sitä ahkerasti itse tehnyt ja nyt kysynkin, miten määritetään itsetehdyn majon rasva. Onko se vaan kylmästi 100 %, kun muiden aineiden osuus on niin pieni ja munassakin on rasvaa aika paljon? |
|
| Julkaisija: | musti [ 2006-02-02 18:43:18 ] |
| Viestin otsikko: | |
Miiru kirjoitti: Noissa majoneesiohjeissa tuntuu aina olevan tota kananmunaa. Kun mä oon raa'alle kananmunalle allerginen, niin en pysty noita tekemään. Oiskohan kellään minkäänlaista ohjetta ilman munaa? Vai onko se niin olennainen osa tota majoneesia? Kaupan majoneesit ilmeisesti käsitellään jotenkin, koska niitä pystyn syömään ilman ongelmia.
Mulla on semmoinen muistikuva, että majoneesia voi tehdä kypsästä keltuaisestakin... 
|
|
| Julkaisija: | tottako [ 2006-02-02 18:47:17 ] |
| Viestin otsikko: | |
soijajauhoista myös olen lukenut yhden reseptin 
|
|
| Julkaisija: | Meela [ 2006-03-03 11:38:48 ] |
| Viestin otsikko: | |
Onko kokemuksia, kuinka kauan itse tehty majoneesi säilyy jääkaapissa syömäkelpoisena 
|
|
| Julkaisija: | Calvin [ 2006-03-03 12:31:05 ] |
| Viestin otsikko: | |
Meela kirjoitti: Onko kokemuksia, kuinka kauan itse tehty majoneesi säilyy jääkaapissa syömäkelpoisena
Tein kaksi viikkoa sitten ja vielä on hyvää. Tosin loppujämä jäljellä, joten en tiedä vaikka säilyisi vieläkin pidempään, ellei ehtisi loppua. |
|
| Julkaisija: | gitte [ 2006-03-04 15:15:35 ] |
| Viestin otsikko: | |
Kun lisää majoneesiin esim Lidl:stä saataavaa kuorittua, säilöttyä paprikaa niin tulee ihan Hesen paprikamajoneesin makuista...NAM! |
|
| Julkaisija: | Faunatar [ 2008-05-22 15:13:54 ] |
| Viestin otsikko: | Re: helppo majoneesi |
Misan kirjoitti: 1 muna 2-2,5 dl rypsiöljyä 1 tl viinietikkaa/sitruunamehua/etikkaa suolaa mustapippuria Laita aineet mainitussa järjestyksessä kapeaan ja korkeaan astiaan. Pistä sauvasekoitin astian pohjalle, käynnistä se ja sekoita sillä koko ajan, vähitellen nostaen. Paina sauvasekoitin vielä kerran alas ja ylös, sen ollessa käynnissä. Paras tulos saavutetaan huoneenlämpöisillä aineksilla ja mahdollisimman uusilla munilla(juoksettuu vanhoilla helposti). nostanpa tätä, tein äsken ja on kyllä idioottivarma ja yksinkertainen. Muoksin vähän, lisäsin sitruunamehin ja etikan sekä öljyn määrä voi olla pienempi kuin 2,5dl, laitan 2 dl kun teen ja myös sinappia lisään ennen sekoitusta. |
|
| Julkaisija: | VHH-positiivinen [ 2008-05-22 16:30:44 ] |
| Viestin otsikko: | Re: kotitekoinen majoneesi |
Jos ei voi käyttää kananmunaa, kuvittelisin, että keltuaisen sijaan voi käyttää emulgointiaineena soijalesitiiniä tai soijaa. Soijalesitiinissä on samantapaisia fosfolipidejä, joita on kananmunan keltuaisessa. Ilmeisesti tällöin pitäisi lisätä tilkka jotain vesipitoista nestettä. Luulisi, että jos kysyis Googlelta, niin se vois ehkä tietää vastauksen. |
|
| Julkaisija: | Faunatar [ 2008-05-22 17:08:41 ] |
| Viestin otsikko: | Re: kotitekoinen majoneesi |
Siitä ei kyllä ole aavitustakaan...en tiedä muuta vaihtoehtoa kuin että kananmunaa on majoneesissa. Nostin koko ketjun kun en osannut tuota pelkkää resptiä nostaa  mutta nostin tämän siis tän reseptin uskomattoman helppouden ja hyvän lopputuloksen takia.
|
|
| Julkaisija: | haili [ 2008-05-28 16:04:48 ] |
| Viestin otsikko: | Re: kotitekoinen majoneesi |
Enpä ollut tälläistakaan aiemmin tehnyt. Nyt kokeilin ja onnistui laakista. Tosi helppoa. Erilaisia pippureita käytin mausteena kun käytän grilliruokien kastikkeena. Joskus kokeilin makkaran kanssa laittaa sinappia+sipulia+majoa, niin se on aivan loistavaa. Kauppaan hakeen lenkkiä... |
|
| Julkaisija: | lillamaria [ 2008-05-31 06:29:34 ] |
| Viestin otsikko: | Re: kotitekoinen majoneesi |
haili kirjoitti: Enpä ollut tälläistakaan aiemmin tehnyt. Nyt kokeilin ja onnistui laakista. Tosi helppoa. Erilaisia pippureita käytin mausteena kun käytän grilliruokien kastikkeena. Joskus kokeilin makkaran kanssa laittaa sinappia+sipulia+majoa, niin se on aivan loistavaa. Kauppaan hakeen lenkkiä... Niin, ja laitapa sekaan kynsi tai kaksi valkosipulia. Ah, melkein hakkaa jo noniitiättehän minkä...(.maku)nautintona , meinaan... |
|
| Julkaisija: | rantaiso [ 2008-05-31 14:19:13 ] |
| Viestin otsikko: | Re: |
lillamaria kirjoitti: Saatuani täältä majoneesiohjeen (kiitos vaan hyvistä ohjeista kaikille lähettäneille), olen sitä ahkerasti itse tehnyt ja nyt kysynkin, miten määritetään itsetehdyn majon rasva. Onko se vaan kylmästi 100 %, kun muiden aineiden osuus on niin pieni ja munassakin on rasvaa aika paljon? Majoneesissa on 700 kcal rasvaa/ 100 g. |
|
| Julkaisija: | Yaleelu [ 2009-03-31 12:11:12 ] |
| Viestin otsikko: | Re: |
Miiru kirjoitti: Noissa majoneesiohjeissa tuntuu aina olevan tota kananmunaa. Kun mä oon raa'alle kananmunalle allerginen, niin en pysty noita tekemään. Oiskohan kellään minkäänlaista ohjetta ilman munaa? Vai onko se niin olennainen osa tota majoneesia? Kaupan majoneesit ilmeisesti käsitellään jotenkin, koska niitä pystyn syömään ilman ongelmia. Apu -lehden sivuilla oli säilytykseen liittyen, mutta sopisko sulle nuo ohjeet? Lainaa: Itse tehty majoneesi säilyy tiiviissä astiassa jääkaapissa useita päiviä. Säilyvyyttä voi parantaa käyttämällä valmistukseen hieman kypsennettyjä munankeltuaisia. Tähän on parikin tapaa: http://www.apu.fi/ruoka/article150884-1.html
1. Keitä kananmunia kolme minuuttia kiehuvassa vedessä. Kuori ja halkaise ne ja kaavi munankeltuaiset kulhoon. Jatka alkuperäisen ohjeen mukaan. 2. Pane keltuaiset pieneen pinnoitettuun kattilaan etikan tai sitruunanmehun, sinapin ja mausteiden kanssa. Lisää 2 rkl vettä ja kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos kuplii pari kertaa. Nosta sivuun, anna jäähtyä ja jatka ohjeen mukaan. |
|
| Sivu 1/15 | Kaikki ajat ovat UTC+02:00 |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Limited https://www.phpbb.com/ |
|