karppaus.infon arkistoitu foorumi

Aloittelijana olen innolla lukenut ja kokeillut reseptejänne ihastuen kerta toisensa jälkeen.

Takana on nyt 3 vkoa Heikkilää ja ainoa makeanhimoani tyydyttämään tehty herkku on ollut marjarahka, mutta ei sitäkään kohtuuttomasti voi syödä eikä se auta suklaanhimoon. Siksi ilostuin löytäessäni kookoskermasta kertovat reseptit. Tuota herkuksi kutsuttua namia löytyi lähi-S-marketistä mutta mistä ihmeestä löydätte Mascarpone -juustoa? Omiin silmiini en sitä ole onnistunut löytämään juustotiskin runsaudesta.

Millaista juustoa se on, kiinteää, kovaa, tuorejuustomaista. Onko se samankaltaista kuin mm. Philadelphia?

Toinen etsinnän alla oleva on salaperäinen fiberhusk? Mistä sitä löytyy ja mitä se oikeastaan on? Kastikkeiden ja kiisseleiden sakeuttamiseen sitä siis voisi käyttää joten kiinnostaisi kovasti tutustua aineen mahdollisuuksiin.

Samoja asioita pähkäilen täällä minäkin! Nimetkää please ihan kauppoja, joista esim. mascarponea saa. En ole löytänyt sitä omalta paikkakunnaltani mistään...

Sain kaverilta hyvän reseptin, johon olimme molemmat tyytyväisiä: 340 g sokeroimatonta suklaata, 7 dl kuohukermaa, makeutusainetta 16 tl, 1 kananmunan keltuainen ja pähkinöitä (vähähiilihydraattisia).
Kerma keitetään 5 min, suklaa sulatetaan siihen, lopuksi varovasti joukkoon makeutusjauheen kanssa vatkattu keltuainen. Perään pähkinät ja vuokaan hyytymään.
Minä en löytänyt sokeroimatonta suklaata ja korvasin sen siksi netistä saamallani vinkillä 30 g sokeroimatonta suklaata = 3 rkl kaakaojauhetta + 1 rkl margariinia. Hyvää tuli! Ja koska käytin tuota korvikesuklaata, jossa ei ole makeutta pätkääkään, vaati se myös enemmän makeutusainetta. Tosin annos on valtaisa, tein vain puolet ja se riittää hyvin.

Fiberhuskia löytyy tavallisesti mauste/jauho hyllystä pienen pieni pussi ja sika kallista en ole itse sitä vielä mihinkään kokeillut vaikka kaapista löytyykin...
Toi juusto kiinnostaa itseänikin...En ole maistanut/kokeillut...Kuulostaa syntisen hyvältä
Tosin itselläni on kokeilu mielessä nyt suklaa,pähkinät ja juustot pannassa painon jumituksen takia
Näyttäs toimivan...

Mascarpone on rasvainen (45%) tuorejuusto. Kokeile K-Supermarkettia. Niiden mainosresepteissä on Mascarpone ollut mukana. Sitä sai ainakin joskus vuosia sitten Mankkaan Vexistä (jota ei enää kaiketi ole).

Meidän K-supermarketissa ne eivät olleet kuullutkaan ko. tuotteesta, vaikka itsekin huomasin googlesta hakiessani, että niiden resepteissä mainitaan mascarpone. Outoa...

Yleensä (riippuu tietysti reseptistä) mascarpone-juuston voi korvata philadelphialla tai tavallisella maustamattomalla tuorejuustolla (creme bonjour ja muut sellaiset). Philadelphia-juusto voi olla tiiviimpää kuin muut, joten saattaa vaatia notkistamista esimerkiksi kermatilkkasella.

Ja jos tuorejuustoa ei löydy kirveelläkään, voi kokeilla korvaamista rahkan ja voin sekoituksella.

the Lady

_________________
Vähähiilihydraattista eloa jo vuodesta 2000

Niin ja se Mascarpone löytyykin yleensä siitä Philadelphian lähimaastosta. Tunnistamista helpottaa myös se, että ainakin kaikki minun näkemäni Mascarpone-pakkaukset ovat olleet muodoltaan pyöreitä, kun taas lähes kaikki muu siinä hyllyllä on kantikasta.

SubTV:n Date Plate-ohjelmassa muuten tehtiin Tiramisuja tässä taannoin ja siinä paketissa luki Marscapone. Onkos tuo sitten Jenkkilässä eri nimistä vai eivätkö jommatkummat (me tai jenkkiläiset) osaa kirjoittaa sanaa oikein? Kummaa...

Helppoa olis asua Helsingissä, eihän täältä peräkylästä mitään löydä....

Kysäiseppä siitä peräkylän lähikaupasta, että olisiko mahdollista saada Mascarpone lisättyä valikoimaan. Ei siitä kysymisestä haittaakaan voi olla...

Veikkaisin, että Marscapone on joko brandi tai tapa kiertää jotakin mascarponelle myönnettyä nimisuojaa. 1994 Kiinassa oli toreilla Adibas-merkkisiä lenkkareita...

Vähän off-topic, mutta kuitenkin.

Mankkaan vanhan Super-Vexin kauppias pitää nykyään Leppävaarassa Sellon uutta Citymarkettia. On ystävällisesti pitänyt valikoimissa esimerkiksi 800 gramman pähkinäpussit, jotka näin suurkuluttajan mielestä ovat mukavamman hintaisiakin kuin pienet pussit (etnisistä kaupoista voi toki saada halvemmallakin). Muutakin alakarppia löytyy ja yleensäkin hyvät valikoimat.

Nyt kun saisi mainostamisesta vielä provikkaakin, vaikka pähkinämuodossa...

the Lady

_________________
Vähähiilihydraattista eloa jo vuodesta 2000