karppaus.infon arkistoitu foorumi

Haluaisin kokeilun vuoksi lisätä ruokavaliooni hieman liivatetta. iHerbissä sitä myydään jauheeta puolen kilon pakkauksissa melko halvalla, mutta mietin että löytyisikö sitä kohtuullisen halvalla suomestakin.

Tietääkö kukaan?

_________________
Valtsun terveysblogi

Myydäänhän sitä, en oo ostanut vuosikausiin. Äkkiseltään haettuna halvin kotimaisen nettikaupan kilohinta oli vähän alle kolmekymppiä. Livatelehtien luulis olevan yleisempiä, mutta kannattaa varmaan katsoa jostain isommasta ruokakaupasta?

_________________
[...] chaos is found in greatest abundance wherever order is being sought. It always defeats order, because it is better organised.

-Terry Pratchett

Ei se kallista ole ruokakaupassakaan. Olen nähnyt ainakin kolmessa marketissa tämän kevään aikana (mutten ostanut kuin lehtiä, niin etten muista hintaa). Löytyy leivontahyllyjen tienoilta, ja viimeistään jos kysyy henkilökunnalta - kuten kahdesti jouduin tekemään

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)

Marketeissa on siis nähty. Pitää kai sitten itsekin kattoa tarkemmin!

_________________
Valtsun terveysblogi

Mikä on kokeilun tarkoitus, Valtsu? Jämähtää oivallukset corteksiin pysyvästi?

_________________
äh

Onko liivatejauheen käytöllä jokin terveyshyöty?

Ainakin hypoteettinen

Liivatejauhe sisältää liivatetta = gelatiinia = osittain hydrolysoitunutta kollageeniproteiinia.

Kollageenia on jokaisessa nisäkkäässä ihan hullusti, mutta me länsimaiset ihmiset ei saada sitä ruoasta koska mehän syödään eläimistä vain lihakset muttei esim luita, rustoja tai nahkoja. Muun muassa Ray Peat on väittänyt, että olisi terveellistä jos ihmiset saisivat myös kollageenia kompensoimaan lihaslihan aminohappoja.

Kollageeni tai liivate siis sisältää ihan eri aminohapot kuin tavallinen liha. Kollageenissa on hyvin runsaasti mm. glysiiniä ja proliinia.

Juttelin kerran erään kasvissyöjän kanssa terveysjutuista. Hän varoitteli mua maitotuotteiden käytöstä, koska niissä on paljon metioniinia. Kertoi, että metioniinin rajoitus pidentää koe-eläinten elinikää huomattavasti.

Myöhemmin luin terveysblogeista juttua, että metioniini kuluttaa elimistöstä glysiiniä, ja että glysiinin runsaampi saanti tekee rotille saman eliniän pidennyksen kuin metioniinirajoitus. (Brind et al. 2011) Siinä tuli siis osittainen vahvistus tolle Ray Peatin näkemykselle, että jos syö lihaa niin sitten kannattaa syödä vähän kollageeniakin. Mutta siis lihan lisäksi myös munat ja maito sisältää tosi paljon metioniinia.

Mulla ei oo hajua että päteekö noi jutut ihmisen kohdalla. On glysiinillä ainakin unen laatua koitettu parantaa parissa tutkimuksessa ja kai siinä on onnistuttukin. Isoin osa tutkimuksesta on tehty rotilla ja niissä glysiini vaikuttaa kyllä aika terveelliseltä lisältä. (Zhong et al. 2003)

_________________
Valtsun terveysblogi

Eiks tuota kollageenia saa kun keittelee luulientä ja sehän tuntuu olevan aika yleistä karppien keskuudessa?

_________________
Elämä on arvaamatonta, koska tahansa voi tapahtua jotain hyvää. Eeva Kilpi

Ellemme varmuudella tiedä, kuinka tulee käymään, olettakaamme että kaikki käy hyvin. Mauno Koivisto

Juupa, en lähtis liivatteesta noita hakemaan, kun itse keitellen saa hyviä liemiä. Nahkatkin on hyviä joko syötynä tai sinne liemeen nekin. Ruokakaupan liivatejauhe on yleensä n. 100 gramman pahvipurkissa, samanlaisessa kuin leivinjauhe, vaniliinisokeri tai sooda esmes. Voi olla, että nykyään myydään isommissakin pakkauksissa, niinkuin kaikkia mausteita, mutta isoja pakkauksia joutuu metsästämään. Maustepörssi mm. kannaa googlettaa, niillä on monia mausteita +-kilon pakkauksissa. Ja jälleenmyjiä ympäri maan.

_________________
"We are not living longer, we are dying longer". Sten Ekberg
Häntä pystyyn vaikka hakaneulalla!

Taas tätäkin ajatellen se halvemman jauhelihan dissaaminen (sidekudosproteiini l. kollageeni + elastiini) ja kanannahkapihvien ja kamaramakkaran kauhistelu tuntuu ihan käsittämättömältä. Sääli, että halpiskanapullat tuupataan täyteen kaikkea viljantynkää ja kutinanherätysmausteita, mutta ehkä jollekin peltivatsaisemmalle olisivat ihan hyvä pikaruokavaihtoehto. Kieliposkessahymiö.

_________________
[...] chaos is found in greatest abundance wherever order is being sought. It always defeats order, because it is better organised.

-Terry Pratchett

^ Halpiskanapullissa ja -makkaroissa yleinen ainesosa on myös koneellisesti erotettu liha, jota ei lasketa lihapitoisuuteen vaan lihaan verrattaviin valmistusaineisiin. Mitä mieltä olette kyseisestä ainesosasta? Foodinfo.us:n mukaan se olisi hyvä kalsiumin lähde ja sisältää muitakin mineraaleja tavislihaa enemmän, mutta mahtaako sille tapahtua koneellisesti suurella paineella erotettaessa jotakin haitallista?

Ite en vaan opiskelijana hirveästi pyöri keittiössä ruokaa tekemässä, joten noi luuliemet tuntuu aika työläältä vaihtoehdolta.

Joo, musta tuntuu ettei kamaran pitäisi olla makkaran valmistusosana ihan niin kamala kuin monet ajattelee.

Mä oikeastaan maistoin pari päivää sitten noita halpiskananlihapullia. Aika pahan makuisia kyllä osaavat noista lihajalosteista tehdä

_________________
Valtsun terveysblogi

Mä olin laiska, ostin pussin halpislihapullia pikaruoaksi. Voita pannulle, curry- ja paprikajauhetta, suolaa pippuria. Ihan ok, ei hyvää mutta syötävää.

Luuliemi ei ole työläs, luut kattilaan (pilkottuna, halkaistuna...), loraus etikkaa. Kiehahdettua vaahdot veks, antaa porista kannen alla. Aikaa menee kai vuorokausikin, tai vähän toistakin? Itse pikkuluita, broiskun, keitellyt vaan nelisen tuntia, tuntuu irtoavan rasvat ja muut siinäkin ajassa.

_________________
äh

Luun vierestä se liha makkein on. Jos meidän mummivainaalta kysytään. En tunne tuota prosessia, jos se oikeasti on pelkästään mekaaninen, ei luulisi olevan haittoja? Mutta jos kuitenkin käyttävät jotain happolipeävuorottelua tai muuta karmeeta?


***
Niin no, unohdin että ne pullat on myös pahoja! Kaupan kuumatiskistä napattu kanankoipi olisi myös halpa&helppo pikaeväs, luut pakkaseen järsittyinä keittämistä odottamaan jos ei tavoittele salonkikelpoisuutta, mutta mä en jaksa niitä lihoja siitä välistä. Ja niissäkin on joskus kutitusmaustetta, olisi kiva tietää mikä se on. Siivet olis ehkä hyvä juttu.

_________________
[...] chaos is found in greatest abundance wherever order is being sought. It always defeats order, because it is better organised.

-Terry Pratchett

Wikipedia sanoo näin:

^ Tää on mulle kyllä melko hypoteettinen valinta, mutta jos pyssyllä uhattaisiin, söisin mieluummin koneellisesti erotettua lihaa kuin vaikka uht/hyla-maitotuotteita.

Mulla on pakkasessa pari nyssäkkää ei-koneellisesti eroteltua luuliemen jämähitulihaa, ja ymmärrän sitä katsoessa täysin, miksi sitä ei annettaisi sanoa lihaksi.

Mutta ei mun tiedot riitä mitenkään arvioimaan, voiko tuollaiset ( millaiset?) paineet rikkoa lihaprodeja jotenkin kropalle ikävään muotoon. Se on ihmiskokeilla mulle selvinnyt, että uht-hyla-eila-frankenfood-maitotuotteita mun systeemi ei osaa käsitellä.

_________________
[...] chaos is found in greatest abundance wherever order is being sought. It always defeats order, because it is better organised.

-Terry Pratchett

Lihan epäekologisuudesta on ihan turha tulla juttelemaan tähän taloon, jossa normaaliaikoina suuirn osa elukkakaloreista on peräisin ei-lihaksi kutsutuista lähteistä kun kaikki ökolookiset laskut on kuitenkin aina tehty lihaslihan perusteella. Jos jokin on tuhlausta niin se, että tässä maassa teuraasta syödään vain lihakset.

Ja JOS einekset olisivat järjellistä syötävää... eikun ei noin voi sanoa kun ne ei ole. Mutta se järjettömyys ei liity kanannahkaan tai mekaanisesti irrotettuun lihaan, vaan kahteen muuhun asiaan (tai kolmeen, jos mukaan otetaan maku). Einesten sajahauholisistä osa on akuutin hankalia ihmisille. Lisäksi herkästi pilaantuvan ja bakteereja keräävän raa'an lihamurun käsitteleminen tuotantolinjalla jossa on jäljellä enää vain äärimmäisissä olosuhteissa hengissä säilyneitä bakteereja tarkoittaa, että ne pahimmat voivat hyvinkin päätyä einekseen. Mutta siis joo, ne nahkat ja jänteet ja riekaleet olivat täysin syötäviä ennen kyseistä einesprosesssia.

Mutta kun kanannahkaa ja lihamurua ja jänteitä ja rustoa huomaamattomassa ja jopa erkullisessa muyodossa saa itselleen järkättyä jopa keittiötä inhoava ja köyhä opiskelija helposti. Viikon satsiin tarvitaan parin euron lisäksi vain sisua (koska se näyttää ällöltä), iso kattila ja jonkinlainen sauvasekoitin.

Hankitaan raaka-aine: Pyydetään varakkaamman kaverin käyttämän broilerin ranka retaleineen, ostetaan koiranruokapakastinkaupasta muutama rustoluu, imrovisoidaan ja kysytään; kauppahallistakin voin kysellä reilusti luita koiralle. Kaikki suomessakin syöty liha on peräisin eläimistä, joilla on luuranko ja josta luurangosta (ja nahkasta ja jänteistä) ihmeen suuri osa menee suoraan hävitykseen.

Laitetaan se isoon kattilaan, joka täytetään vedellä jossa on vähän etikkaa/kaljanloput/mitävaanhapanta jääkaapista. Kiehautetaan kerran, kuoritaan vaahto pinnalta, lisätään ainakin suolaa (muu on vapaaehtoista), annetaan poreilla ja hymyillä ja poreilla. Päivän (tai kahden tai ännään) haudutuksen jälkeen tehdään se ällöosa eli erotellaan kaikki pehmeä erilleen kaikesta kovasta (luista), mahdollisimman tarkasti. Ja sitten surautetaan ne pehmyet sopivan liemimäärän kanssa soseeksi. Ko. soseen voi joko sekoittaa liemeen (jonka laittaa lasipurkkeihin, ja lusikoi sitten näistä mukaan jokaiseen sapuskaan jota viikolla tekee) tai jos nyt erikoisesti haluaa lisäravinteen tapaisia juttuja, niin pitää tahnan erillään, maustaa suunmukaiseksi ja syö tuota lusikallisen päivässä

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)

Kiitti ohjeesta els. Oon ite eniten ehkä tuskastellut tuossa sitä, että toi haudutusaika on noin pitkä eli kattilan pitäisi käydä päällä silloinkin kun en ole kotona (opiskelijasolu). Yleensä vedän huoneestakin kaikki pistorasiatkin irti aina kun lähden johonkin

Kävinpäs ekaa kertaa tuossa lähisittarissa. Onpas iso kauppa! Ja liivatejauhetta löytyi

_________________
Valtsun terveysblogi

Noniin, nyt on tota liivatejauhetta kokeiltu ekaa kertaa. Kokeilin ihan vaan tehdä omenamehusta hyytelöä lisäämällä siihen liivatetta.

Elikäs, laitoin kulhoon pari desiä omenamehua. Sitten sekoitin muutaman teelusikallisen liivatejauhetta ja kuumensin koko sotkun mikrossa sen verran lämpimäksi että toi liivate liukeni mehuun. Sitten laitoin vielä desin lisää omenamehua ja koko sotkun pariksi tunniksi jääkaappiin kylmenemään.

Ja toi koostumus oli tosi siisti kun otin hyytelöni jääkaapista Harmi vaan että jotenkin maku on paljon tylsempi kuin omenamehussa. Ei maistu samalla lailla makealle kuin esimerkiksi omenamehu. Pitäisi ehkä vähän lisätä tohon sokeria tai sitten käyttää mehutiivistettä apuna.

Tota jauhetta on vielä paljon jäljellä joten pitää jatkossakin tehdä kokeiluja.

_________________
Valtsun terveysblogi

Mustaherukkahyytelö vois olla kova juttu! Sokeria vaatisi pikkasen, epäilen. Boldly go where no man has ever travelled, vaimitensemeni.

lis. Limehyytelö... Sitten kun taas saa oikein makeita paprikoita, hyytelö! Olenkohan katsonut kokkiohjelmia liikaa. Nam!

_________________
äh