| karppaus.infon arkistoitu foorumi http://www.karppi.ninja/forum/ |
|
| Maksa http://www.karppi.ninja/forum/viewtopic.php?f=2&t=50255 |
Sivu 1/1 |
| Julkaisija: | psychorella [ 2010-11-28 20:54:10 ] |
| Viestin otsikko: | Maksa |
Ostin maksapalan tarkoituksena paistaa siitä pihvejä. En ole ennen valmistanut maksaa, joten olisiko jotain mitä olisi syytä tietää? Onko väliä miten päin siitä leikkelen ne pihvit? |
|
| Julkaisija: | Tanssitar [ 2010-11-28 21:21:59 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Maksa |
Maksaa ei saa paistaa liian kauan, siitä tulee sitkeä ja pahan makuinen  Pitää jäädä sisältä ihan aavistuksenomaisesti jopa rosehtavaksi. Eli pikainen paisto. Ne tutut mausteet valkopippuri ja valkosipuli todella sopivat erinomaisesti maksan kanssa. Vuorisuolaa ja reilusti kermaa jos tykkää ja sitten paljon paistetttua sipulia jos siitäkin tykkää  Ei ole merkitystä miten päin leikkaa.
|
|
| Julkaisija: | Anaconda [ 2010-11-28 21:31:17 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Maksa |
Noiden edellisten lisäksi vielä mukaan paistettua pekonia ja kukkakaalimuusia  Ja maksan palasta kannattaa leikata pois kaikki valkoiset säikeet, että tulee mahdollisimman murea pihvi. |
|
| Julkaisija: | fuschia [ 2010-11-28 21:38:34 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Maksa |
Muksuna tykkäsin nimenomaan paistetusta maksasta, maksalaatikko ei ole koskaan uponnu. En oo tainnu ainakaan 10-15 vuoteen syödä maksaa muuta kun maksamakkaran muodossa. Nyt voiskin kokeilla paistaa kunnolla voissa ja heittää sipulit ja kermat sekaan! Vesi kielellä jo. Vois olla leikattuna, kylmänä, myös hyvää mantelileivän päällä, runsaan voin kera 
|
|
| Julkaisija: | psychorella [ 2010-11-28 21:52:58 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Maksa |
Kiitoksia vinkeistä. Löytyi muuten tuommoinen ohje netistä: Leikkaa maksa noin 1-1.5 cm siivuiksi, poista reunoista kalvot Mausta molemmin puolin mustapippurilla ja suolalla (saa olla aika reippaasti) Lado siivut uunivuokaan esim, kivipataan. Leikkaa runsaasti sipulirenkaita ja laita maksanviipaleiden päälle ja reunoille. Päällystä koko komeus pekoninsiivuilla. Uuniin noin 175 astetta , 45 min. Tämän jälkeen lisää purkki kermaa ja vielä uuniin 15 min:ksi Tarjoa perunamuusin kanssa Kannattaakohan tuota kokeilla? Kun puhuitte siitä nopeasta paistosta. Vai kannattasko vaan pannulla paistaa ja pekonit sekä kukkismuusit kylkeen. |
|
| Julkaisija: | Iiines [ 2010-11-29 07:23:07 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Maksa |
Paistaisin pannulla. En oo ikinä uunissa kokeillukaa, joten varman päälle pelaten tää suositus...
|
|
| Julkaisija: | kekexxx [ 2010-11-29 10:21:33 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Maksa |
psychorella kirjoitti: Lado siivut uunivuokaan esim, kivipataan. Kannattaakohan tuota kokeilla? Kannattaa. ite paistasin vielä värit pintaan pannulla ennen latomista. |
|
| Julkaisija: | Mirka [ 2010-11-29 12:31:22 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Maksa |
Tuohan menee läpikypsäksi?! IMO naudan maksa syödään pinnalta vähän ruskistuneena, sisältä verisenä. Läpikypsä maistuu ihan pahvilta. |
|
| Julkaisija: | Mimmimakia [ 2010-11-29 14:40:26 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Maksa |
Mä en sotke kermaa joukkoon, vaan reilu määrä voissa haudutettuja sipulirenkaita (osittain ruskistuneita) kylkeen. Puolukoita ja punajuuria pitää olla ehdottomasti kaveriksi. Muusilla ei niin väliä. Pippuroida voi myös valko-, musta- ja viherpippurirouheella, tulee tosi hyvä. |
|
| Julkaisija: | Mirka [ 2010-11-29 14:51:12 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Maksa |
Mä en laita koskaan kermaa, enkä puolukkaakaan. Dominoi liikaa. Mustapippuria ja oreganoa runsaasti, paisto oliiviöljyssä pari minuuttia sisältä punaiseksi ja tarjoillaan vasta puristetun sitruunamehun kanssa. Täydellinen nautinto! |
|
| Julkaisija: | Mimmimakia [ 2010-11-29 15:37:28 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Maksa |
Olin sanomassa, et pitää sitä jotain hapokasta olla kaveriksi. Mirkalla olikin sitruunamehu, mulle se on puolukka. Eikä se mitään dominoi, vaan kuuluu miltei joka liharuuan kaveriksi. Tosin sitä voi nyt syödä ihan minkä kans vaan. 
|
|
| Julkaisija: | Mirka [ 2010-11-29 15:58:54 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Maksa |
Hyvä havainto tuo hapokkuus! Liha käytännössä minusta aina vaatii seuraksi jotakin hapokasta, oli se sitten punkkua, etikkaa, puolukkaa, hapankaalia tai sitruunaa. Vaarini söi puolukkasurvosta aina liharuokien kanssa, ja varsinkin kermakastike vaatii semmoisen ihan melkeen välttämättä. Mutta tuo sitruuna-oregano-mustapippuri-oliiviöljy on maksan kanssa ihan tajuttoman hyvää. Kreikkalainen ohje, jonka kokeiltuamme kermakastikkeet siirtyivät kerrasta menneisyyteen. Myös jotkut ruokavieraat ovat suorastaan menettäneet itsehillintänsä tuon kanssa! Olennaista on, että oregano ja pippuri maustavat oliiviöljyn eli laitetaan maksapihvien pintaan ennen paistamista jo. Sitruunamehu sitten vasta syödessä raikasteeksi. |
|
| Julkaisija: | -nemo- [ 2010-11-29 16:12:33 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Maksa |
psychorella kirjoitti: Ostin maksapalan tarkoituksena paistaa siitä pihvejä. En ole ennen valmistanut maksaa, joten olisiko jotain mitä olisi syytä tietää? Onko väliä miten päin siitä leikkelen ne pihvit? Maksaa rakastetaan tai inhotaan - kuulun jälkimmäiseen ryhmään. Syötän koiralleni raksujen lisukkeena maksalaatikkoa, itse ne moista naamaani lataa. Enkä jokin inho tuli aivan lapsena - kouluikäisenä saadessani ns. tappaiskeitosta pirulliset mahavaivat ainakin kolmesti. Tappaiset olivat todella tukeva eväs, jossa oli kaikkia sian sisäelimiä, lihaa ja reippaasti läskiä liemessä. |
|
| Julkaisija: | Mimmimakia [ 2010-11-29 16:27:01 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Maksa |
Mirka kirjoitti: Mutta tuo sitruuna-oregano-mustapippuri-oliiviöljy on maksan kanssa ihan tajuttoman hyvää. Aion laittaa testiin tämän, ihan heti ensi kesänä.  Noo oregano on tuoretta silloin ja sitä saa omalta pihalta ja ja...
|
|
| Julkaisija: | Mirka [ 2010-11-29 16:35:04 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Maksa |
Kaupan kuivattu oregano on tähän parempi. Mullakin kasvaa piha täynnä mäkimeiramia, mutta sen aromi ei ole tarpeeksi voimakas maustaakseen paistoöljyn. Uudesta kalakeittokirjastani muuten opin, että kokonaiset mustapippurit kannattaa paahtaa kuivalla pannulla ennen myllyyn lisäämistä. Suosittelen! Aromi sekä pehmenee että voimistuu selvästi! |
|
| Julkaisija: | Mimmimakia [ 2010-11-29 16:54:50 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Maksa |
Kiitos vinkeistä! Otankin monesti lihaa paistaessa rasvasta vauhtia siihen pippuriin, tulee tosi hyvää. Monet muutkin mausteet avautuvat vasta siinä rasvassa uiskennellessaan.
|
|
| Julkaisija: | Mirka [ 2010-11-29 17:17:28 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Maksa |
Joo näin, ja se maustunut paistoöljy kaadetaan tietysti pannulta maksan päälle kastikkeeksi! |
|
| Sivu 1/1 | Kaikki ajat ovat UTC+02:00 |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Limited https://www.phpbb.com/ |
|