| karppaus.infon arkistoitu foorumi http://www.karppi.ninja/forum/ |
|
| Karppien grillaus http://www.karppi.ninja/forum/viewtopic.php?f=2&t=46443 |
Sivu 1/5 |
| Julkaisija: | jäbä [ 2010-05-09 16:55:10 ] |
| Viestin otsikko: | Karppien grillaus |
Kesä tulee ja grilli kuumenee, jokaisella on varmastikkin omia grilliruokia, niksejä, marinaadeja ja muuta.. Välillä alkaa tuntumaan tylsältä omat perus grillailut niinpä olisi kiva tietää vähän mitä ja miten muut grillailevat, varsinkin marinaadi ohjeita otetaan vastaan..  Tänään itse grillailin aura + punaleimalla täytettyjä nuijittuja possun ulkkari lihoja, Usein grilliin menee myös juustolla täytetyt, pekoniin käärityt jalapenot. Edit: vähän kirjoitus virheitä pois.. 
|
|
| Julkaisija: | tähtilisko [ 2010-05-09 17:05:42 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Karppien grillaus. |
pekoni-sienet on parhaita, niitä lähes aina ja sit vartaita, joissa on pieniä herkkusieniä, paprikaa, lihaa/nakkeja jne. mä en ite voi sietää marinaadeja joten paistellaan pelkässä öljyssä, kaikki liha menee samoin kanat oivoi kunpa jo sais grillin tulille 
|
|
| Julkaisija: | jäbä [ 2010-05-09 17:11:38 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Karppien grillaus. |
Oli vähän kylmä kyllä grillata mutta oli se sen arvoista. Oli grillissä kanssa tuorejuustolla täytettyjä herkkareita käärittynä tuplapekoniin ja ukkopekan pekonikuulia. Halloumia koitin huonolla menestyksellä mutta Mirka kertoi siihen oikean tavan.
|
|
| Julkaisija: | tiipero-82 [ 2010-05-09 18:33:40 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Karppien grillaus. |
No täällähän nämä näköjään jo onkin, loistava ketju 
|
|
| Julkaisija: | jäbä [ 2010-05-09 18:41:40 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Karppien grillaus. |
Grillatut tomaatithan on aivan loistavia, välillä tulee tehtyä ne niin että kääräisee öljyttyyn folioon johon on laittanut pippuria, suolaa ja aavistus oreganoa.. Täytetyt tomaatit on kanssa hyviä mutta kamalan vaivallosia, pienen kokonsa takia niitä joutuu täyttämään miljoonia. Vt-aikoina niitä täytti riisi, jauheliha, tuorejuusto+ tomaatin sisälmys täytteellä, ehkäpä jos nyt vaan jättää riisin pois, lisää jauhelihaa vähän enemmän ja hauduttaa täytettä hetken kermassa + juustoraasteessa pannulla ennen täyttöä..  Edit: Aura juustoa myös täytteeseen..
|
|
| Julkaisija: | miimai [ 2010-05-09 21:48:14 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Karppien grillaus. |
Välimerellinen marinadi lampaankyljyksille: 6kpl valkosipulin kynsi 2rkl tomaattisose 4rkl oliiviöljy 2rkl punaviinietikka 2tl paprikajauhe 2rkl rosmariini/minttusilppua 2tl korianterin siemeniä tuoreita yrttejä 8kpl pieniä luuttomia lampaan kyljyksiä marinoi pari tuntia (tai seuraavaan päivään) jääkaapissa ja nosta ajoissa huoneenlämpöön ennen grillausta... |
|
| Julkaisija: | miimai [ 2010-05-09 21:51:14 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Karppien grillaus. |
Ja lampaiden kaveriksi simppeli tzatziki: raasta kurkku ja valuta raasteesta liiat nesteet pois, nakkaa sekaan pari valkosipulin kynttä puolitettuna, sekaan maustamatonta jugurttia, oliiviöljyä, suolaa ja pippuria ja tadah! Oma kesälempparini, tosi raikas. |
|
| Julkaisija: | rantaiso [ 2010-05-10 00:40:06 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Karppien grillaus. |
Herkkusienet, hillosipulit, jo mainitut tomaatit, kesäkurpitsa, paprika sopivat minkä lihan seuraksi tahansa. Broilerin on oltava ehdottomasti sitä ohutleikettä eikä missän tapauksessa esim. niitä luullisia rintapaljoja tai koipia. Ne eivät kypsy sisältä missään ajassa. Lenkkimakkaraa - oli se miten A-luokan lihaisaa tahansa - en pysty syömään enää ollenkaan. Pelkkä haju kuvottaa. Viimekesänä haistoin kilometrin päästä Hietsussa, että nyt joku grillaa makkaraa.  Folio auttaa pitämään mehut tallella, ettei oo pelkkää kuivaa känttyä, josta on kaikki mehu ja rasva valunut hiilille. Se rasva varsinkin sinne tippuessaan käryttää ja välillä oikein palaa liekillä. |
|
| Julkaisija: | nirri [ 2010-05-10 07:02:16 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Karppien grillaus. |
Sipulista tulee grillatessa ihanan makeaa. Sen voi laittaa kypsymään kokonaisena sinne jonnekin grillin nurkkaan, missä ei ole niin mahdottoman kuumaa - ei tarvitse edes käännellä. Jos ulkokuori hieman kärvähtääkin, niin sen makiampaa on sisus... 
|
|
| Julkaisija: | korpatsov [ 2010-05-10 12:20:28 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Karppien grillaus. |
http://pastanjauhantaa.blogspot.com/200 ... ikana.html |
|
| Julkaisija: | sollya [ 2010-05-10 14:48:40 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Karppien grillaus. |
Meillä grillataan ihan mitä vaan ja ihan millon vaan. Grilliruoka on parasta. Mies marinoi itse lihat ja kaikki vihannekset pääsee vuorollaan grilliin erilaisilla täytteillä, pekonilla, juustolla, öljyillä, yrteillä. Vartaita, nyyttejä, makkaroita, kalaa, pihvejä, kaikkea. Grillataan kaasulla ja hiilellä ja kesällä saaressa notskilla. Meillä on kaveripiirissä vitsikin; Mitä kana/lehmä/possu/villisika/kala/kalkkuna/vihannes sanoo? -Tsshhhh... 
|
|
| Julkaisija: | jäbä [ 2010-05-10 18:34:10 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Karppien grillaus. |
Täytys taas jossain vaiheessa ostaa "härän" eli naudan sisäfilettä, sääli että se on edelleenkin törkeän hintaista, mutta on siitä sitten kiva tehdä pihvejäkin, onhan ulkkari vähän maukkaampaa mutta silti.. Pitäisi pallogrilli putsata, siinä tulee kesällä grillailtua lihat ja muut sitten kaasulla. On toi hiili paljon parempi läskien grillaukseen kuin kaasu.. |
|
| Julkaisija: | rantaiso [ 2010-05-10 22:15:50 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Karppien grillaus. |
Mä yritin ennen tänne lähtöö kaupitella mun käyttämättömäksi jäänyttä pallogrilliä, mutta olin liian aikaisessa, kun ei ollut kiinnostuneita. Täytyy joskus toiste sitten. |
|
| Julkaisija: | diesel [ 2010-05-11 10:08:07 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Karppien grillaus. |
jäbä kirjoitti: Grillatut tomaatithan on aivan loistavia, välillä tulee tehtyä ne niin että kääräisee öljyttyyn folioon johon on laittanut pippuria, suolaa ja aavistus oreganoa.. Täytetyt tomaatit on kanssa hyviä mutta kamalan vaivallosia, pienen kokonsa takia niitä joutuu täyttämään miljoonia. Vt-aikoina niitä täytti riisi, jauheliha, tuorejuusto+ tomaatin sisälmys täytteellä, ehkäpä jos nyt vaan jättää riisin pois, lisää jauhelihaa vähän enemmän ja hauduttaa täytettä hetken kermassa + juustoraasteessa pannulla ennen täyttöä.. Edit: Aura juustoa myös täytteeseen.. Osta tai kasvata pihvitomaatteja, ne ovat niin suuria ettei tarvitse näpertää täyttämisen kanssakaan. Ja grillattu tomaatti on tosi herkkua, ristiviilto päähän, koloseen basilikaa ja oreganoa, ehkä vähän suolaakin ja muuta ei tarvita. |
|
| Julkaisija: | jäbä [ 2010-05-13 14:57:53 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Karppien grillaus |
Tota ristiviilto hommahan täytyy koittaa.. Ostin rehujen grillaukseen grillipannun semmoisen mikä on täynnä reikiä, helppo grillailla vähän pienempiäkin rehuja tai sitten vaikka pekoni palloja.. 
|
|
| Julkaisija: | Mirka [ 2010-05-13 15:06:16 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Karppien grillaus |
Eilen grillattiin herkkusieniä, halloumia, possua ja ahvenia. Ahvenet vain avattiin, sisälle suolaa. Nahka suomuineen suojasi herkän lihan kuivumiselta. Kypsyys osui tosi nappiin, naksui hampaissa niinkuin parhaimmillaan naksuu. Minusta parasta kanaa grillattavaksi on juurikin broilerin koipireisi, mutta luut pitää poistaa. Silloin siitä syntyy litteä, mehevä pihvi, joka kypsyy ihan kohtuullisessa ajassa. Rintafilee on liian kuivaa. Halloumin ja possun pintaan siveltiin aivan pikkuisen oliiviöljyä, ettei tartu ritilään. Grillattuna halloumi ei ole kovinkaan kovaa, mutta jännän sitkeä rakenne siinä on, josta tykkään. Leikattiin se etkäteen noin sentin paksuisiksi pihveiksi, niin parin tunnin liotus riitti liikasuolan poistamiseksi. |
|
| Julkaisija: | jäbä [ 2010-05-13 15:14:26 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Karppien grillaus |
Ai hitto, noi ahvenet olis varmaan tosi hyviä, en muista että olisin koskaan grillannut kalaa, savustellut vaan.. Mitenköhän onnistuisi grillissä täytetyt silakka pihvit, kaksi silakka filettä päällekkäin ja joku täyte väliin.. Mitäköhän hittoa sinne tunkis, varmaan vähän juustoa.. |
|
| Julkaisija: | Mirka [ 2010-05-13 15:24:41 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Karppien grillaus |
Silakkapihvien väliin en laittaisi muuta kuin ehkä tilliä (ja suolaa, pippuria). Pihvin kasassa pysyminen kun perustuu siihen, että fileen proteiinit ikäänkuin liimaantuu yhteen. Jos siellä on välissä rasvaista juustoa, pelkään että fileet liukastuvat erilleen. Joskus käynyt noin pannulla paistettujen silakkapihvien kanssa. Kannattaa myös harkita halstaria noin pienille. Nää affenat oli ihan kunnon kyrmyniskoja. Kuhaa grillattu kanssa, mutta se on kovin kallista nykyään. Tai oikeastaan kai pitäisi puhua hiillostamisesta. Onhan kalaa kypsennetty puuhiilloksella iät ajat ennen jenkkilästä levinnyttä BBQ-buumia. |
|
| Julkaisija: | jäbä [ 2010-05-13 15:37:08 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Karppien grillaus |
Äh, älytön himo grillattuun kalaan ja kaupat on kiinni... No täytyy huomenna käydä s-marketista hakemassa joku kalalaji ja grilli kuumaksi... Täytyykin muistaa punnita kaasupullo ettei vaan lopu kaasut, on meinaan vuosi sitten täytetty.. Täytyy ettiä ekana pullon tyhjä paino jostain.. |
|
| Julkaisija: | Mirka [ 2010-05-13 15:47:01 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Karppien grillaus |
Pyhäpäivän jälkeen kaupan kala on luultavasti vähintään kaksi päivää vanhaa. Hakisin torilta, jos löytyisi samana aamuna nostettua. Valitsen kalalajinkin aina sen mukaan, mikä näyttää tuoreimmalta. |
|
| Sivu 1/5 | Kaikki ajat ovat UTC+02:00 |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Limited https://www.phpbb.com/ |
|