karppaus.infon arkistoitu foorumi

Tsili kyseli sokeritonta silakkaa tai silliä purkissa, en ole nähnyt, mutta tässä ohje jonka löysin (finfood.fi)

Finelin mukaan viinietikassa hh 6 g/100 g.

6-14 annosta muusta tarjoilusta riippuen

600 g silakkafileitä

Liemi1:
2 dl viinietikkaa
2 dl vettä

Liemi 2:
2 dl sitruunamehua
3-4 tl hienoa merisuolaa
2 tl murskattuja tai kokonaisia valko- tai rosèpippureita
2 tl kuivattua oreganoa
4-6 valkosipulinkynttä puserrettuna tai ohueksi suikaloituna
2 dl öljyä
1-2 ruukkua tilliä hienonnettuna

1. Leikkaa saksilla halutessasi selkäeväät silakoista. Jos fileet ovat isoja, puolita ne pitkittäin.

2. Sekoita viinietikka ja vesi kulhossa. Lisää silakkafileet, sekoita ja anna fileiden kypsyä liemessä puolisen tuntia eli kunnes kalan liha on vaalentunut. Kaada fileet lävikköön ja valuta hyvin.

3.  Sekoita ensin kaikki mausteet sitruunamehun joukkoon. Lisää lopuksi öljy. Lado silakkafileet ja hienonnettu tilli kerroksittain lasitölkkiin. Kaada kerrosten väliin myös lientä. Kun kaikki aineet ovat tölkissä ravistele tai nostele haarukalla niin että lientä valuu joka koloon maustamaan silakat.

4. Anna silakoiden marinoitua jääkaapissa 2-6 päivää ennen nauttimista. Tarjoa silakat tölkistä tai nostele ne kauniisti vadille ja ripottele pinnalle vähän tuoretta tilliä.

Kiitos paljon, jospa viikonloppuna ehtisi silakan purkitukseen.

(Onhan noita ohjeita paljonkin mutta kaikissa on sokeria eikä jaksaisi lähteä kokeilemaan mikä miltäkin miastuu kun sokerin jättää pois. Ihmetyttää silti, ettei kukaan valmistaja tee sokeritonta kun diabeetikkojakin on niin paljon)