karppaus.infon arkistoitu foorumi

Uskaltaako joku kokeilla tätä
Siitä tuli vahingossa ja monen mutkan kautta ihan hyvää.

1. Kaadetaan noin desi kuivia herneitä litraiseen lasipurkkiin muka heräämään ennen versotusta ja täytetään purkki puolilleen vettä.
2. Kaadetaan seuraavana aamuna vesi pois, ja jätetään herneet purkkiin itämään ajanputteen takia muhimaan (saahan ne laitettua multaan illalla)
3. unohdetaan viljelmän alku illalla,
4. huomataan kuivahtaneet mutta siistin pulleat herneet aamulla, heitetään perään vettä niin että reilusti peittyvät ja kuvitellaan, että sen huuhdeveden muistaa heittää pois muutaman minuutin päästä
4. Katsotaan purkkiin päivän kuluttua (vesineen, päivineen) ja huomataan, että siellä kuplii. Jahas, eipä tullut versoja...
5. Mietitään päivä mitä tehtäisiin liotetuille, itäneille ja jo hapatetuille herneille... idea... kaadetaan ne lävikköön ja siitä kattilaan ja ryöpätään puhtaassa vedessä kymmenisen minuuttia. Vaihdetaan vaihdetaan vesi, kuumennetaan uudestaan ja heitetään perään pari roiskausta merisuolaa. Jätetään liotetut, ikätetyt, hapatetut ja ryöpätyt herneet yöksi suolakylpyyn.

Ja sitten tehdään niistä upeaa intialaistyylistä muhennosta eli
- kuullota pilkottu sipuli ja muutama valkosipulinkynsi runsaassa (toistan runsaassa) voi-öljyseoksessa. Heitä perään esikäsitellyt siivilöidyt herneet (joita nyt sitten on jo lähemmäs puoli litraa), kuullota nekin. Kun vedet ovat kiehahtaneet pois ja kaikki näyttää vähän kiiltävältä, mausta rehut rakuunalla, paprikalla, pipurilla, curryllä, ja lisää loraus kermaa ja suolaa, jos tarvitaan- ja voita. Hauduttele ilman kantta, kunnes liemi on taas imeytynyt rehuihin.

Maista!

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)

Voi sissus els! Mitä sä touhuat

"Halpa, keskivaikea, varaa aikaa 4 vuorokautta"

_________________

Sisäsyntyistä kannibalismia jo vuodesta 2004

Tässä sitä taas huomaa mitä kaikkea sohvaperunaksi nimetty ei-liikkuva karppi voi vahingossa saada aikaiseksi. Edellyttäen tietysti, ettei se ei ehdi edes ajoissa edes omaan keittiöönsä...

Resepti jäi kai vähän kesken... mitä sitten maistamisen jälkeen pitää tehdä?

Hmmm....lisätään litra kirkasta hyvää viinaa, kiehautetaan 3-4 sek
heitetään herneet pois ja nautitaan

_________________

Vyötärö 113---->109
Lantio 125---->119

kappas, niin jäikin.... siis

Maita ja ihmettele (mutta äänettömästi!) että miten hitossa nosita aineista saattaa tulla jotain näin hyvää.
Tämän jälkeen kutsu perhe syömään vienosti hymyillen ja katso kun kaikki katoaa. Mutta älä ikinä koskaan kerro heille, miten ruoka tehtiin tai mitä se sisältää. Äläkä varsinkaan sitä, miltä vienosti käynyt ja kupliva herneiden huuhdevesi tuoksui poiskaadettaessa.

Mutta se täytyy tunnustaa että viisaita olivat entisaikojen ihmiset... viiden tunnin keittokaan ei ole koskaan muuttanut herneiden rakennetta yhtä mukavaksi kuin tämä ryöppäys + vartin kuumennus. Sillä säästäisi ainakin ison pinon liesipuita

Els, tässähän on potentiaalia! Eikös Kiinassakin keksitty "tuhatvuotiset munat" jotensakin tähän malliin? Ja hoksattiin vielä tehdä siitä mustankirjavaksi maatuneesta mömmöstä suurta eksotiikkaa turisteille?
Anoppi tulee lomalle kesäkuussa

Tuhma Louska, älä siellä vinoile! Sama hajamielisyyshän on saanut aikaan myös homejuustot!:lol:

(Tosin kaikesta huolimatta yritän itse saada idätysviljelmäni huuhdotuksi ajoissa...)

Joo tästä tulee klassikko!

... siis mämmin ja hapansilakoiden ja viinietikan ja oliivien seuraksi.
Kuka han idiootti niitäkin kokeili? Ja jatkoi tod.näk. henkensä hädässä, kun syödäkin piti. Jokaisen noiden valmistusprosessin välituote on täysin ala-arvoinen hajuiltaan ja muutenkin...

Kulostaa aivan loistavalta reseptiltä, joka sopii täydellisesti meikäläisen opiskelijaboksiin.

Meillä kasvaa jo valmiiksi tiskialtaassa jotain jännältä tuoksuvaa. Pitäisköhän siitä tehdä eksoottinen herkku ennen kuin sille kehittyy tietoisuus?

Jösses, tälle ketjulle pitää äkkiä perustaa kaikilta suljettu karppiklubi. Muuten kohta vuotaa julkisuuteen että me karpit, kaiken muun Pahan lisäksi olemme niitä, jotka kurkkaavat biojäteastian pohjalle, kiljaisevat "E pur si muove!" ja hakevat haarukan.

Tää kuulostaa niin hullulta että melkein pitää kokeilla joskus. Jos muistaa.

_________________
Karppausta vapaalla tyylillä jo vuodesta 2003.

Ne on sadan vuoden munia tai sit muistan väärin. Ovat kuulemma yllättävän hyviä. Islannissa tehdään hai-herkkua mädättämällä. Sen hai-lajin liha ei soveltuis syötäväksi ilman tuota mädättämisprosessia. Ei oo tästä kokemuksia, mutta haju ei ole kuulemma mitenkään paha toisin kuin tuossa ruotsalaisherkussa hapansilakassa.

_________________
“It's not the destination so much as the journey, they say.
~ Captain Jack Sparrow"

Tuhatvuotisia mulle on tarjottu. En syönyt. Oli paha olo muutenkin ja se kuultavan sinisenmusta valkuainen josta näki läpi ei oikein houkuttanut.

_________________
Kysyessäsi apua, muista kertoa millä tyylillä karppaat jotta voimme parhaiten antaa vertaistukea.
Jos ymmärrät keken, oot varmasti käsittännä viärin.

Vähän epäröiden laitan tämän kin hyväksi havaitun ohjeen tähän ketjuun?
Edelliseen verrattuna tämä on sentään melkein pikaruokaa... Ja kauhu johtuu vain ja ainoastaan rasvan määrästä - ja siitä että aika monella ihmisellä on jotain hapankaalia vastaan (ei silti, olin sellainen minäkin, joskus)

Kauhukeittiön hapankaalia makkaroiden ja shamppanjan kanssa:
(huom: pika = saa syödä jo samana iltana)

- Kaiva jääkaapista entispäivänä avattu ja mieluiten mahdollisimman rasvaisesta siansivusta koottu pekonipaketti (jos luotat jääkaappiisi ja ne tuoksuvat ok, niin ne voivat hyvin olla viimeisen päivän tarjoustuotteita ja jopa hiukan sen yli).
- Kypsentele ne siivut kolme kerrallaan hellästi rapeiksi valurautapannussa keskilämmöllä ja monta kertaa käännellen - ja nosta sitten kuivanruskeina sivuun odottamaan. Ensimmäiseen satsiin voi pohjalle lisätä rasvaakin (kinkkurasva, wokkiöljy ja voi tulevat ensinnä mieleen), mutta sen jälkeen onneksi pannu lainehtii joka tapauksessa.
- Kun kaikki pekonit on näin kuivattu (6-12 suikaletta?), heitä pekonittomaan rasvaan pilkottu sipuli ja iso kourallinen veitsellä pienemmäksi pilkottua hapankaalia, ynnä laske lämpöä vähän pienemmäksi. Maustaa saa (pippuri, paprika) muttei ole pakko...
- Ja taas kun kasvikset ovat kuullottuneet kiiltäviksi ja hiukan ruskistuneetkin (väri tulee tosin siitä pekonirasvasta, ei itse rehusta), murusta mukaan pekonit ja mahdollisesti tuoretta persiljaa, jos on... ja hämmennä lämmöllä vielä hetki.

Tarjoa parhaille herkuttelijatuttavillesi laatumakkaroiden ja hyvän (laadukkaan, kuivan ja yli 50% muuta kuin chardonnayta sisältävän) shamppanjan sekä yltiövihreän itu-yrtti-rehusalaatin kera uudenvuodenpäivän illan juhlienjälkeisruoaksi. Sinapiksi käy (jos semmoista kaipaa) omenasoseella ainakin 60/50 leikattu Dijon. (Ai niin, äläkä mainitse sanaa hapankaali ainakaan etukäteen...)

Miten voi joku noin mahdoton yhdistelmä olla kuin siamilaisina syntyneet?!?

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)

^ miten niin mahdoton yhdistelmä ?
Meillä on tehty vastaavaa jo vuosikausia... Tosi namia!

Tuo hapatettu hernehässäkkä sen sijaan on kohtalaisen eksoottinen resepti. Mutta kai sekin on tässä vielä kokeiltava, kunhan saa jostain tarpeeksi voimaa ja rohkeutta

Nyt mä alan pikkuhiljaa päästä hajulle, että mitä se "melkein kivikautinen" ruoka oikeastaan tarkoittaa....

_________________
He muistelivat prahalaisten joulukaloja, katukäytävien sammioissa uivia karppeja.

No niin tietty!
Joku panttaa nyt tietoa jossain, kun parhaat herkut täytyy keksiä kuin ruuti ikään?!

Ja Nasse-setä ekun siis terveisiä taas täältä o/

Tänään tarjouksessa olisi upea vihreä puuro, erinomaista vaikkapa lihapullien kanssa - kunhan saa jonkun ensin maistamaan. Maistuu muuten ihan hyvältä voin ja raejuustonkin särpimenä

Tarveaineet:
Kupillinen tai pari hernerouhetta
Toinen kupillinen punaisia linssejä
Vajaa litra kinkkulientä (rasvat meni jo, sniff!)
voita ehkä 50g, kermaa luraus, smetanaa muutama rkl,...

Ja aloitus tietenkin edellisenä päivänä...
1. Kaada hernerouhe kattilaan ja täytä se puoliksi vedellä. Jätä hellankulmalle
2. Kaada linssit sopivan puhtaan purkin pohjalle ja täytä se vedellä
3. Kaiva pakkasesta kinkkuliemi sulamaan
4. Taputa itseäsi selkään, kun suurin homma tuli jo tehtyä.
5. Seuraavana aamuna kaada linsseistä vesi pois (kukat tykkää) ja jätä ne löysän kannen alle vähän niinkuin itämään (jajoo, ne punaiset eiidäoikeasti). Ja jatka päivää kuin keittiössäsi ei olei mitään outoa...
...
Ja sitten, seuraavana päivänä, noin tunti ennen ruokaa:
- Kaada suurin osa herneiden liotusvedestä pois
- kaada kuivat linssit ja kinkkuliemi kattilaan
- kiehauta ja laita pienelle tulelle. Kuori suurin osa vaahdosta pois
- soseuta kattilan sisus puuroksi (taa on bamix hyvä) ja jätä kuplimaan pienellä lämmöllä. Lisää kermaa, voita ja smetanaa niin paljon kuin ilkeät.
- Jos vielä puolen tunnin päästä puuro on liian löysää, niin suurusta sillä millä hyväksi näät (täällä meni pari rkl nuolenjuurijauhetta, kun näin ekalla kerralla ei liemen määrä ihan täsmännyt). Voi maustaa jos siltä tuntuu (tuo ei tarvinnut)

Tarjoa lisäksi kaikkea hyvää, kuten lihapullia tomaattikastikkeessa, puolukkasurvosta, sienisalaattia ja coleslaw-tyyppistä viritelmää, jossa mukana kourallinen rucolaa ja toinen ituja ynnä öljyä. Ja jos vihreä puuro lautasella pelottaa heikoimmat pois pöydästä, niin se tarkoittaa vain sitä, että saat kyseistä herkkua huomennakin

Näppärä vinkki, kiitos ideasta!