Tein tällasta (resepti Atkins-sivuilta) viikonloppuna kun oli synttärit ja tuli vieraitakin. Tosi hyviä, taikinasta tulee 8 isoa muffinssia. Makeutusainetta on ohjeessa mielestäni liian vähän, laittaisin pari kertaa enemmän. Maistuivat aika suolaisilta ehkä suolaisen voin takia. Tuoksu on aivan ihana!
Käytin näissä tuota bake mixiä, mutta kun sitä ei Suomesta saa, sen voi tarvittaessa korvata fifti-fifti soijajauho-mantelijauhe-leivinjauhe -seoksella. Bake Mix pääsi loppumaan synttärikakkua väsätessä joten korvasin sen em. seoksella, ja hyvää tuli. Vieraatkin (kaikki paikkareiden dieetillä) söivät halulla samalla kun kehitettiin eloisa väittely ruokavalioistamme. "Kamalan vaarallinen" tää "Atkinson" kuulemma
.
Vieraiden terveysdieetillä taas nautitaan kolme korvapuustia (ei meillä lasketa...
) per nenu, puolen tunnin päästä kaikilla oli kamala nälkä ja jatkoivat pizzalle... terveellisempää eikö totta?!
Ps. toi uunin lämpötila on siis 175 Celsiusta
Spiced Snack Cake
This flavorful snack cake fills the kitchen with a heavenly aroma of spices, bringing back memories of old-fashioned baking. Serve it with a dollop of whipped cream for an even richer treat.
1 teaspoon instant decaffeinated coffee granules
59 ml hot water
59 ml heavy cream
236 ml sifted Atkins Quick Quisine™ Bake Mix
3 teaspoons ground ginger
2 teaspoons ground cinnamon, plus more for garnish
1 1/2 teaspoons baking powder
1 teaspoon unsweetened cocoa powder
1/2 teaspoon ground allspice
1/4 teaspoon ground cloves
1/4 teaspoon salt
1/2 cup (1 stick) unsalted butter, softened
1/2 cup granular sugar substitute
2 large eggs
2 teaspoons vanilla extract
us
1. Heat oven to 350°F. Lightly butter an 8-inch square baking pan and line bottom with parchment paper; set aside.
2. Combine coffee and water in a cup; stir until coffee is dissolved. Cool. Stir in cream; set aside.
3. In a medium bowl, combine bake mix, ginger, cinnamon, baking powder, cocoa powder, allspice, cloves and salt; set aside.
4. In a large bowl, with electric mixer on low, beat butter just until creamy. Increase speed to medium-high and beat butter until smooth and light in color, 1 1/2 to 2 minutes. Gradually beat in sugar substitute. Add eggs one at a time, beating well after each addition and scraping sides of bowl as necessary. Beat in vanilla.
5. Reduce speed to medium-low. Add bake mix mixture in three additions, alternating with the coffee-cream mixture and beginning and ending with bake mix mixture. Beat just until combined. Scrape down sides of bowl and beat 10 seconds more.
6. Spoon batter into prepared pan and smooth top. Bake until a toothpick inserted in center of cake comes out clean, about 25 minutes. Cool on a wire rack. Run a knife around edge of pan, and invert onto wire rack; peel off parchment paper. Invert again onto a cutting board. Using a serrated knife, cut into squares. Dust with cinnamon, and serve warm or at room temperature.
Kirjaudu sisään
UKK
Etsi
