karppaus.infon arkistoitu foorumi

tai siis kun teen esim. pannulla munakasta, onko sillä väliä mitä käytän, että onko se rypsiöljy vai oliiviöljy vai tavallinen VOI?

aloitan huomenna atkinsin ruokavalion, tein äsken itselleni aamupalaksi munakkaan, ja paistoin rypsiöljyllä, koska ei sattunut olemaan muuta...
en kerkeä aamuisin nim. väsäämään ruokaa koska olen aikamoinen unikeko

onko suolankäytöllä väliä? kai se on sallittu.. saan vasta viikon päästä kirjan luettavaksi...netistä kyllä löytyy tietoa mutta en ole löytänyt noista...
kiitos

_________________
- kaikkea pitää kokeilla

Voi on kai se suositeltava paistamiseen, koska öljyt kärsivät kuumassa lämpötilassa. Ja eikös toinen voin rinnalle ole kookosöljy.
Miten se kaupan kookosrasva, voipaketin muotoinen, onko se käypää tavaraa?

_________________
Hiilarit on oopiumia kansalle

Heikkilän mukaan kaiketi tuo kookosöljy on vielä voitakin parempi paistamisessa. En sitten tiedä onko tuo kaupan kova kookosrasva rasvahappokoostumukseltaan, yms. ominaisuuksiltaan yhtä hyvää.

_________________
// Einomies - karppi, jo vuodesta 2004 -

...ja kyllä öljykin käy, paitsi ne Extra Virginit muistaakseni.
Voi on mielestäni parasta paistamiseen jo sen riittoisuuden takia, öljyä saa lutrata oikein kunnolla mutta voista riittää pienempi nokare.
Niin ja onhan se maku nyt aivan eri noissa kahdessa eli öljyä salaattiin, paiti sitä mitä minä ostin viimeksi...yäk!
Eli oliiviöljyissäkin on eroja, kannattaa siis tarkkaan punnita mitä vihreää litkua sitä kaupasta kotiin kiikuttaa .

Mä käytän Camelina-öljyä (en tosin paistamiseen) salaatinkastikkseisiisn yms. Ja mielestäni se on todella hyvää Suosittelen kokeilemaan, se on pehmeän ja täyteläisen makuista ja tasalaatuista. Onhan se toki kalliimpaa kuin norm. öljyt, mutta sinkkutaloudessa kestääkin pitkään.

...siis tuo Camelina on oliiviöljy merkki vai?
Juu ei sillä hinnalla niin väliä ole, kun se pullo riittää minulla ainakin 2-3kk.

Camelina on suomeksi ruistankio, kansanperinteessä kitupellava, eli eri kasvi siis.

Lopullista totuutta rasvoista ei tiedä kukaan, mutta aika yleinen käsitys on, että oliiviöljy (miksei muka neitsyt?) soveltuu miedolla lämmöllä paistamiseen. Kun lämpötila on kovempi, kuten esim. lihaa ruskistettaessa, on paras käyttää tyydyttyneempää rasvaa, kuten kookosta tai kotoisemmin voita.

Rypsi on outolintu. Sisältää hyödyllistä omegakolmosta (joskin sen saa oivallisesti syömällä pari kertaa viikossa kalaa), mutta on näyttöä että deodorisoitu (eli käytännössä kaikki neutraalin makuinen, ei-kylmäpuristettu perusrypsäri) sisältää jopa 5 % transrasvaa ja muistakin ikävyyksistä huhutaan. Meillä on päädytty neitsytoliiviin ja voihin. Usein paistan niiden seoksessa, hyvää. Kookosöljy on laiskassa harkinnassa, kookoskermaa käytetään. Ja kokonaisia kookospähkinöitä silloin tällöin.

_________________
Karppaus kannattaa: Kymmenen vuotta virkeyttä ja painonhallintaa, ilman tarpeettomia ruokarajoitteita.

blogi: http://mirkankysymyksia.blogspot.com/

Ranskalaisen keittiön salaisuudet-kirjassa voin ja öljyn yhdistelmä esiintyy usein kun puhutaan paistinrasvoista.

Hei vielä, mitäs viisaimmat olette mieltä, kun viimeisimmässä (10/2004) HyväTerveys- lehdessä 30 vinkkiä ruokaremonttiin (kirj. Tuire Kansanen) -artikkelissa sanotaan seuraavasti:

"Paista rypsiöljyssä. Rypsiöljy ja siitä tehdyt margariinit kestävät rasvahappokoostumuksensa vuoksi paremmin kuumennusta kuin esimerkiksi auringonkukkaöljy. Savuavaksi kuumennettu rasva on huononmakuista ja epäterveellistä."

Menee vähän "off topic", mutta pakko vielä siteerata Tuire Kansasta samasta artikkelista:
"Käytä pehmeitä rasvoja. Niitä ovat kasviöljyt ja pehmeät rasiamargariinit. Sipaise leivälle margariinia ja tee öljypohjainen salaatinkastike. Kaksi kolmasosaa syömästämme rasvasta tulisi olla pehmeää. Se vähentää verestä huonoa LDL-kolesterolia ja lisää hyvää HDL-kolesterolia."

Minä elän käsityksessä, että kaikki luonnollinen eli ei-transrasva lisää HDL:ää, ja kaikkein tehokkainta tähän olisi tyydyttynyt. Monityydyttynyt vähiten tehokasta. Tyydyttymättömät rasvat hapettuvat ym. herkästi huonoiksi ja on siksi parasta hankkia mahdollisimman vähän käsiteltynä. Öljyn pitäisi siis olla kylmäpuristettua. Vieläkin parempi olisi syödä oliiveja, manteleita ja avokadoja, pähkinöitä. Margariineihin meillä ei kosketa.

_________________
Karppaus kannattaa: Kymmenen vuotta virkeyttä ja painonhallintaa, ilman tarpeettomia ruokarajoitteita.

blogi: http://mirkankysymyksia.blogspot.com/

Korjaus: Siis monityydyttymätön vähiten tehokasta HDL:n nostoon. Nämä suomalaiset sanahirviöt kannattaisi melkein unohtaa ja siirtyä kansainvälisiin lyhenteisiin, eli safaa, mufaa ja pufaa. Ääntyvätkin ja helppo taivuttaa.

_________________
Karppaus kannattaa: Kymmenen vuotta virkeyttä ja painonhallintaa, ilman tarpeettomia ruokarajoitteita.

blogi: http://mirkankysymyksia.blogspot.com/

Mufaa eli kertatyydyttymätöntä monet pitävät parhaana, sen hyviä lähteitä ovat oliivi ja sianliha.

_________________
Karppaus kannattaa: Kymmenen vuotta virkeyttä ja painonhallintaa, ilman tarpeettomia ruokarajoitteita.

blogi: http://mirkankysymyksia.blogspot.com/