| karppaus.infon arkistoitu foorumi http://www.karppi.ninja/forum/ |
|
| Salaattikastikkeita ja muita http://www.karppi.ninja/forum/viewtopic.php?f=2&t=1240 |
Sivu 1/1 |
| Julkaisija: | Tursake [ 2004-09-13 12:20:59 ] |
| Viestin otsikko: | Salaattikastikkeita ja muita |
Hiilarit hiilarit niin niin. Suluissa /100g Ranskalainen öljykastike 3 dl öljyä 1 dl viinietikkaa (6,0) ½ tl suolaa (sinappia) (14,1) 1 tl makeutusjauhetta ¼ tl valkopippuria Mittaa ainekset pulloon ja ravista voimakkaasti. Lisämausteina voi käyttää paprikaa, currya (huom! hanki suolatonta currya!) valkosipulia ja yrttimausteita. Öljykastike säilyy jääkaapissa useita kuukausia. Ravista ennen käyttöä. Kermaviilikastike 1 tlk kermaviiliä (3,2) ½tl suolaa 2 tl makeutusjauhetta 3 tl viinietikkaa (6,0) ¼ tl valkopippuria halun mukaan sinappia, valkosipulia tai tilliä…tai kaikkia Sekoita ainekset kermaviiliin ja tarkista maku. Rahkakastike ½ tlk maitorahkaa (3,0) 1 dl kermaa (2,9) ½ tl suolaa 2 tl makeutusjauhetta sipulisilppua, piparjuuriraastetta tai hienonnettuja mausteyrttejä. Sotke ja maista. Jogurttikastike 2 dl maustamatonta jogurttia (3,4 ei bulgarian jogurtti) suolaa, makeutusjauhetta, valkopippuria 1 tl sinappia (14,1) 1-2 tl paprikajauhetta Sotke ja maista. Majoneesikastike 1 keltuainen (0,2) 1 tl sinappia (14,1) ½ tl suolaa 1 tl makeutusjauhetta ¼ tl valkopippuria 2-3 tl viinietikkaa (6,0) 1½-2 dl öljyä Riko keltuainen valmistusastiaan. Sekoita joukkoon mausteet. Lisää öljy aluksi tipoittain, myöhemmin ohuena nauhana sähkövatkaimella vatkaten. Kun seos sakenee, lisää viinietikka. Ole varovainen öljyn kanssa, jos lisäät sen liian nopeasti, seos ”juoksettuu”. JOS niin pääsee käymään, nou hätä. Riko uusi keltuainen puhtaaseen kulhoon ja lisää siihen juoksettunut seos vähitellen ja koko ajan hyvin vatkaten. Valmis majoneesi laimennetaan desilitralla vatkattua kermaa tai kermaviiliä. Variaatioita: Vihermajoneesi – lisää hienonnettua tilliä, persiljaa ja/tai ruohosipulia. Currymajoneesi – majoneesi maustetaan (yllätys!) currylla. |
|
| Julkaisija: | Tursake [ 2004-09-13 15:19:34 ] |
| Viestin otsikko: | |
Tässä olis ihana kastike lihalle tai makkaralle tai mille vaan Salsa mojo picante 6 valkosipulin kynttä 2 rkl tuoretta korianteria 2 tuoretta chiliä 1 paprika 1 rkl sitruunanmehua 1 rkl valkoviinietikkaa 1 tl chilijauhetta suolaa, mustapippuria (vettä) 1,5 dl oliiviöljyä Laita öljy, valkosipuli, korianteri, chilipippurit, puhdistettu paprika, suola ja pippuri tehosekoittimeen ja anna sekoittua kunnolla. Toinen vaihtoehto on sekoittaa ainekset sauvasekoittimella. Lisää vettä, jos kastike tuntuu liian sakealta. |
|
| Julkaisija: | Tursake [ 2004-09-16 10:02:28 ] |
| Viestin otsikko: | |
Kirjasta "Ruokatoimittajien Hyvät, Helpot ja Nopeat" (Gummerus) Valkosipulikastike 1½ dl majoneesia 1½ dl kermaviiliä 1 rkl sinappia 3 murskattua valkosipulinkynttä suolaa, mustapippuria, tilliä tai persiljaa reilusti Curry-kermakastike 1 dl kuohukermaa vatkattuna 2 dl ranskankermaa 1½ tl currya ½ dl ananaslientä (voit kokeilla myös esim. appelsiinia) ½ purjo ohuina siivuina suolaa, valkopippuria |
|
| Sivu 1/1 | Kaikki ajat ovat UTC+02:00 |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Limited https://www.phpbb.com/ |
|