Yritin tehdä kermakastiketta, mutta kerma juoksettui, vaikkei ollut edes vanhaa.
Johtuiko se ehkä karrageenista? Oli Valion kuohukermaa.
P.S.
Miksei Suomessa myydä enää oikeaa 38-prosenttista kermaa?
| karppaus.infon arkistoitu foorumi http://www.karppi.ninja/forum/ |
|
| Kerma http://www.karppi.ninja/forum/viewtopic.php?f=2&t=121081 |
Sivu 1/1 |
| Julkaisija: | vanha karppu [ 2023-12-02 20:26:15 ] |
| Viestin otsikko: | Kerma |
Yritin tehdä kermakastiketta, mutta kerma juoksettui, vaikkei ollut edes vanhaa. Johtuiko se ehkä karrageenista? Oli Valion kuohukermaa. P.S. Miksei Suomessa myydä enää oikeaa 38-prosenttista kermaa?
|
|
| Julkaisija: | Pikku-iikka [ 2023-12-03 07:56:37 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Kerma |
Noin isoihin prosentteihin tai juoksettumiseen en osaa sanoa, mutta me ostellaan Maitokolmion puolen litran purnukoita. On hyvvää ja onneksi lähes aina saatavilla paikallisesta storesta. Näyttäisi olevan 36-prosenttista, joten ei näjemmä jää paljoa kolmekasista. |
|
| Julkaisija: | els [ 2023-12-03 11:53:11 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Kerma |
Karrageeni voisi olla syynä, vaikka vain arvaan. En osta kuin karrageenittömiä, joten en ole tuota kokeillut, mutta onnistuin valitettavasti samaan tärkkelyssuurustelisällä. Double creamia yritettiin tuoda markkinoille, mutta vain ja ainoastaan karrageenillisenä, eikä sellaiselle tainnut olla kysyntää? Täällä myydään karrageenittomana sekä maitokolmiota että arlaa (yhden prosentin ero rasvaprosenteissa) ja meillä ostetaan noita litroittain joka viikko, koska pakko. Yli puolitoista litraa menee smetanaan, ja loput kahviin ja ruoanlaittoon. |
|
| Julkaisija: | VHH-positiivinen [ 2023-12-03 12:46:11 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Kerma |
Kerman juoksettumiseen vaikuttavat myös lämpötila ja kastikkeen muut ainesosat, pienikin määrä happoa voi saada sopivassa olosuhteessa kastikkeen juoksettumaan, hellävarainen kuumennus ja haudutuslämpötilat parempi kermaa sisältäville kastikkeille |
|
| Julkaisija: | vanha karppu [ 2023-12-03 20:17:25 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Kerma |
Ok. Ilmiö johtui ehkä pienestä määrästä tomaattipyreetä. Mitään muuta hapanta siinä ei ollut. Valion kuohukermassa on nykyisin vain 35 prosenttia rasvaa eli on yli 9 % laihempaa kuin ennen. Mitä vetisempää, sen helpommin kerma kai juoksettuu. Milloin tuo tuplakerma tuli markkinoille? Oliko siis 70-prosenttista? 
|
|
| Julkaisija: | els [ 2023-12-03 22:01:02 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Kerma |
On siitä jo jokunen vuosi; en maistanut, mutta tuulimumma mainitsi sen - ja karrageenin siinä(kin). Tuplakerma briteissä tarkoittaa noin 50 prossaista, siinä missä half&half eli puolikerma tarkoittaa 10 prosenttista, niin että eivät ne ihan hirmu tarkkaan laske prosenttejaan sielläkään : ) Koska Suomessa kuohukerma on ollut 44 prosenttista? Itse en muista ostaneeni tuollaista koskaan... |
|
| Julkaisija: | vanha karppu [ 2024-01-08 03:42:52 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Kerma |
Aidossa kermassa on yli 40 % rasvaa. |
|
| Sivu 1/1 | Kaikki ajat ovat UTC+02:00 |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Limited https://www.phpbb.com/ |
|