karppaus.infon arkistoitu foorumi

Pyörin illat petissä enkä meinaa saada unta ja ihme visioita alkaa nousta siinä unihoureissa päähän. Eilen illalla visioin voi"leipä"kakun ja tämä varmaan pitää joskus toteuttaa, eli: voileipäkakkutäytteitä, niistähän on suurin osa hyvinkin alakarppia, yksi suosikeistani sisältää kinkkua, ranskankermaa, sinappia ja suolakurkkua monitoimikoneessa tahnaksi ajeltuna. Valittuja hyviä tahnoja siis paria laatua ja sitten:

Vuokaleipävuoka vuorataan kelmulla, ja sinne kerroksittain kaali- lanttu- tai porkkanaraastetta, tahnaa, raastetta, tahnaa jne.! Mietin pitäisikö raasteen perään heittää hieman jotain nestettä, kasvislientä esim., johon olisi liotettu vähän liivatetta - kakku-hyydyke voisi näin pysyä paremmin koossa. Vai tulisiko kakusta aivan mahdottoman sortuva ilman..

Tätä täytyy oikeasti kokeilla, vaan malttamattomana jaoin tämän unihorroksen aiheuttaman hengentuotteen tänne jo nyt, jos joku haluaa jo testata ja lisäideoida

nimim. (ex-?)voileipäkakkufriikki

_________________
Ala-/hyväkarppia alkaen 8/2003 - karppiylläpidosta "osa-aikaeläkkeellä", ethän laita yksärillä pyyntöjä minulle vaan mieluummin hooverille tai chimanille. Kiitos!

hmm... tuosta lähti hulluja ideoita liikkeelle... mitäs jos tekis ne "leivät" sillee etukäteen, sekottais just jotai raasteita mutta ehkä ei liivatetta vaan kananmunaa ja paistais niistä jotain pihvintyyppisiä? vaikea tietysti on saada ne oikean muotoisiksi (miksei neliön muotoisia lettupannuja ole keksitty!!?)

oli vaan hassu idea... mutta kehitellään tästä lisää!

Tee itse soijajauhoista ja vehnäleseistä vuokaleivän mallisia leipäsiä (ohjeita varmaan löytyy tästä reseptiosiosta) ja tee erilaisia tahnoja täytteeksi. Voileipäkakun " tahnanteko-ohjeita" on aikakuslehdet ja keittokirjat pullollaan. Laita leivinpaperin päälle ensimm. leipänen ja seur.tahnaa,taas leipänen ja tahnaa, jne,jne. riippuen kuinka korkean kakun tahdot.Huom.liian korke sortuu helposti!
Jos leipänen on kovin sitkas,niin se kannattaa kostuttaa vaikka kermalla,ennenkuin laittaa tahnan päälle. Kun komeus on valmis,niin se kääritään tiukkaan pakettiin leivinpaperiin ja laitetaan maustumaan jääkaappiin muutamaksi tunniksi,mieluummin yön yli.
Kakku kuorrutetaan levittyvällä tuorejuustolla ja koristellaan oman mielikuvituksen mukaan.

Mietiskelin ehdotustasi ja sitä miten tyhjensin eilen keittiön kaappeja vuosi pölyttyneistä ruoka-aineista. Pastaa sinne hiukan vielä jäi, mutta lähtijöitä olivat leseet, soijarouhe (jauhot heitin pois jo aiemmin) ja kaikki ryynit & viljajauhot.

Olen kokeillut lese- ja soijaleipiä, ja kaikki jäävät syömättä, sekä minulta että muilta. Jopa se pitsanpohja. Siksikin on viime vuoden motoksi muotoutunut, että jos alakarppivastine ei maistu paremmalta kuin alkuperäinen niin olkoon. Kuinka ollakaan, tällä tavalla leipominen on loppunut kokonaan, joulua lukuun ottamatta.

Mutta voileipäkakun muodosta (ja liivakosta) tuli mieleen aladoopi. Entäpä jos tekisikin lihakakun? Tai liha-munakakun? Tai leikkele-kerroskakun, jonka väleissä vaikka ohut kerros maustettua majoneesia? Ja koristeina kaikki kauneimmat vihannekset, mitä elonkoruu tarjoaa: sekasalaattipedillä kakku, jossa minitomaatia, kirsikka-ananaksta, purjokukkia, paprikarenkaita, kurkkukruunuja, cornichoneja - ja yrttismetanaa tai jotain...

Ihan niinkuin makeat täytekakut voi tehdä ilman phjaa, hyydyttämällä täytteen ja laittamalla sen "täytteen" täytteeksi marja- tai hedelmäsosetta. Se nimittäin on parempaa kun alkuperäinen täytekakku. JA erilaisten perjantaiden kunniaksi ei ole homma eikä mikään hyydyttää mukaan sopivia kielenliukastajia...

terv els

Minuakaan ei nuo soija- ja leseleipäsvaihtoehdot oikein "nappaa". Ei sitä leipää tarvitse imitoida sinne väliin, mutta kaaliraasteesta pidän ja se voisi mielestäni sopia myös maun puolesta tuon tahnan kanssa yhteen. Juuri tuollaista hyydykejuttua mietin...

_________________
Ala-/hyväkarppia alkaen 8/2003 - karppiylläpidosta "osa-aikaeläkkeellä", ethän laita yksärillä pyyntöjä minulle vaan mieluummin hooverille tai chimanille. Kiitos!

oletteko huomanneet yrittäessänne tehdä soijajauhoista tavallista murotaikinaa, ettei se vaan onnistu

Nimittäin vehnäjauhoista tehtynähän siitä tulee murea, kun taas soijajauhoilla tehdystä tuli, yäks, sellainen pehmeä. Tosin, ei se pahanmakuinen ollut, mutta kyllä mä kaipaisin sitä rapeutta eikä niin et hampaat uppoo samantien yhteen. Yritin meinaan tehdä sellaista alakarppi omena-rahkatorttua...

Tuo leivätön voileipäkakkuhan johdattaa meidät pateiden, terriinien ja timbaalien maailmaan. Ne ovat totaalisen alakarppeja ja ah, niin herkullisia! Eivätkä loppujen lopuksi vaikeita tehdä...

_________________
"Hiukan liikaa on juuri sopivasti minulle."
Jean Cocteau

Puntti, olemme samoilla linjoilla! Jonain päivänä minulla on vielä aikaa tehdä sitä oikeaa vasikantytisevää. Ja mehukasta joulupateeta - edellinen yritys vuosien takaa tuotti kuivaa lopputuotetta; olisinkohan silloin säästellyt rasvassa??

terv els (sentään vain puolittainen lakto-ovo, kokotärkkelyksetön hyväkarppi)