Tuo oli sinänsä hyvä idea, mutta teen munavoin hieman löysemmistä munista, koska vierastan aivan kovaksi keitetyn keltuaisen jauhoisuutta.
(Salaattia varten taas on pakko keittää kauan, koska muuten valkuaisten vetisyys tulee esiin.)
| karppaus.infon arkistoitu foorumi http://www.karppi.ninja/forum/ |
|
| Käyttöä kovaksi keitetyille kananmunankeltuaisille? http://www.karppi.ninja/forum/viewtopic.php?f=2&t=115609 |
Sivu 1/1 |
| Julkaisija: | vanha karppu [ 2023-10-15 08:28:19 ] |
| Viestin otsikko: | Käyttöä kovaksi keitetyille kananmunankeltuaisille? |
Keksiikö kukaan, mitä voisin tehdä kovaksi keitettyjen munien keltuaisista? (Tykkään lisätä kovaksi keitettyjä munanvalkuaisia salaattiin, mutta en pidä kovista keltuaisista.) |
|
| Julkaisija: | Palm [ 2023-10-15 12:57:47 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Käyttöä kovaksi keitetyille kananmunankeltuaisille? |
Keltuaisvoita. Vähän kuin munavoita, mutta tehty keltuaisista ja voista. |
|
| Julkaisija: | vanha karppu [ 2023-10-16 01:09:33 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Käyttöä kovaksi keitetyille kananmunankeltuaisille? |
Tuo oli sinänsä hyvä idea, mutta teen munavoin hieman löysemmistä munista, koska vierastan aivan kovaksi keitetyn keltuaisen jauhoisuutta. (Salaattia varten taas on pakko keittää kauan, koska muuten valkuaisten vetisyys tulee esiin.) |
|
| Julkaisija: | els [ 2023-10-22 19:11:57 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Käyttöä kovaksi keitetyille kananmunankeltuaisille? |
Munavoita olisin minäkin ehdottanut (miniä hieroo sen nimenomaan kovaksi keitetyistä munista mutta niin hienoksi, etten ole muualla tavannut). Siinä ei minusta jauhoisuus tunnu. Toisaalta, jos se jauhoisuus tai rakeisuus haittaa, voisi kuvitella tekevänsä kuten amerikkalaiset tekevät suklaapatukoilleen. Siellä päin maailmaa suklaan hiukkasia (sokeria, kaakaota) ei jauheta yhtä hienoiksi kuin täällä euroopassa (sveitsi-belgia-suomi -linjalla) koska hienommaksi jauhettu massa on kalliimpaa, sekä siksi, että jauhatus on pitempää kuin myös siksi että hienomman jauheen peittely rasvaan vaatii enemmän rasvaa (joka ON suklaassakin kallista). Siksi niitä jenkkisuklaita on vain harvakseltaan tarjolla ihan vain suklaana. Se myydään noina seoksina, jossa suklaassa on muuta, karkeampaa materiaalia, johon se heikompilaatuisen suklaamassan karkeus peittyy. Eli ehdotuksena voisi olla, että sekoittaisit kovien valkuaisten munavoihin munavoihin jotain itsellesi mieluista muuta makuainetta, joka sekään ei ole ihan hienojakeista : ) |
|
| Julkaisija: | vanha karppu [ 2023-10-24 00:14:23 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Käyttöä kovaksi keitetyille kananmunankeltuaisille? |
Hmm. Mielenkiintoinen ehdotus. En kyllä oikein keksi muuta tähän kuin pähkinä- tai mantelirouheen. Pähkinärouhe taitaa olla liian kallista ja taitaa sisältää myös liikaa huonoja rasvoja, mutta mantelirouhetta voisin kokeillakin jos pääsen joskus karnivoorista eroon. (Tällä hetkellä ei ole enää otsikossa mainittua ongelmaa, koska en saa enää syödä salaattia.  )
|
|
| Julkaisija: | Karbureettori [ 2023-10-24 18:50:21 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Käyttöä kovaksi keitetyille kananmunankeltuaisille? |
Kananmunan paras osa. Vaihtaisin valkuaiset päikseen mielihyvin. Just söin avocadon puolikkaan chilimajoneesilla, voisin kuvitella sekoittavani keltuaiset tuohon majoneesidippiin. Tällainen dippi: https://www.slurrp.com/recipes/salsa-de ... 1612539008 |
|
| Julkaisija: | vanha karppu [ 2023-10-24 19:51:12 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Käyttöä kovaksi keitetyille kananmunankeltuaisille? |
Toivottavasti olen joskus vielä niin hyvässä kunnossa, että kykenen perustamaan kanalan. Syöttäisin tipusille ne ylimääräiset keltuaiset ynnä valkuaiset, jotka jäävät yli, kun tarviin raakoja keltuaisia. Sitä odotellessa. 
|
|
| Julkaisija: | VHH-positiivinen [ 2023-11-09 13:22:03 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Käyttöä kovaksi keitetyille kananmunankeltuaisille? |
Itse erottelisin keltuaiset jo raakoina ja käyttäisin ne esim majoneesiin yms. Valkuaiset vois kypsentää erikseen sopivassa astiassa vesihauteessa |
|
| Julkaisija: | els [ 2023-11-09 15:15:05 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Käyttöä kovaksi keitetyille kananmunankeltuaisille? |
^^ Tuo on varmaan toistaiseksi paras idea
|
|
| Julkaisija: | vanha karppu [ 2023-11-10 01:53:04 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Käyttöä kovaksi keitetyille kananmunankeltuaisille? |
Joo, kiitos vinkistä! Onnistuisikohan valkuaisen kypsentäminen mikrossa? Esim. muffinsivuoassa tai siansuolessa? |
|
| Julkaisija: | VHH-positiivinen [ 2023-11-12 02:09:50 ] |
| Viestin otsikko: | Re: Käyttöä kovaksi keitetyille kananmunankeltuaisille? |
Hollandaise on muuten kans hyvä kohde raaoille keltuaisille, sopii kastikkeeksi lihalle ja kalalle. Valkuaiset voi kypsentää vaikka silikonimuotissa, kakku- tai leivosvuoka käy hyvin, miedolla lämmöllä vesihauteessa vaikka kattilassa. Mikrossa koostumus tulee helposti kumimainen, muuten kyllä kypsyy nopeasti |
|
| Sivu 1/1 | Kaikki ajat ovat UTC+02:00 |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Limited https://www.phpbb.com/ |
|