karppaus.infon arkistoitu foorumi

Minä taidan siirtyä soijaöljyyn. Oliivi on liian voimakasta ja rypsi aiheuttaa rotille aivohalvauksia.

_________________
Karppaus kannattaa: Kymmenen vuotta virkeyttä ja painonhallintaa, ilman tarpeettomia ruokarajoitteita.

blogi: http://mirkankysymyksia.blogspot.com/

Miedon hajuinen/makuinen oliviiöljy on ainakin Kreetalainen Memmas Knossos.... tai jotain sinnepäin. Kanttinen puolen litran pullo. Hintaa tuolla oli, reilu 6€ lähi Salessa. Majoneesiin en ole sitä testannut, mutta kun ei siltään haju tökkää salaatin seasta, niin saattaisi käydä majoneesiinkin. Halpisversiot olen lahjoittanu isännälle teräketjuöljyks just hajun takia.

_________________
Ihminen on evoluution ainoa moka.

Täällä on lisää oliiviöljyistä.

_________________
“It's not the destination so much as the journey, they say.
~ Captain Jack Sparrow"

Pitääkin kokeilla itse valmistaa majoneesia. Tähän asti olen tehnyt itse vain salaatinkastiketta, mutta aikaa on vierähtänyt siitäkin.

_________________
Alakarppausta ja skarppausta kesäkuusta 2008.
Zannulin kampanjasivu
Zannulin ruokapäivis

Voitteko vielä vääntää aloittelijalle rautalangasta, mitä eroa sillä on, jos laittaa kokonaisia munia tai pelkät keltuaiset? Mieluummin käyttäisin koko munan, kun ei ole pelkille valkuaisille oikein käyttöä. Ja se öljy sitten. Kaupan majoneesissa on rapsiöljyä, mutta sopisiko esim. tavallinen oliiviöljy? Tuo extravirgin on niin voimakkaan makuista, että sen käyttäminen epäilyttää. Onko "tavallinen" oliiviöljy jotenkin merkittävästi epäterveellisempää? Valkoinen balsamico ja dijon-sinappi varmaan käyvät mausteiksi, niitä keittiössäni jo onkin Kruunumajoneesista on tullut herkkuani, mutta ajattelin kokeilla itse, niin ei tulisi edes niitä vähiä lisäaineita... Ja siitä rapsiöljystäkään en ole varma, onko sitä hyvä syödä niin paljon, kun sitä majoa tuppaa menemään, jos kerran aloittaa

_________________
Syksy 2010: 66kg --> 60 kg, napa 85,5 cm --> 80 cm
Kaneel humpuukilla hotiksi!

Mä olen sen verran monta kertaa tuota majoneesia kokeillut erilaisilla ja varmasti mauttomilla öljyillä ja lopputulos on joka kerta silti ollut = . Jätän kokeilut sikseen ja ostan Kruunua.

_________________
“It's not the destination so much as the journey, they say.
~ Captain Jack Sparrow"

Minunki hääty kokeilla tuota majoneesia ja tuli siitä sen verta kivan makusta, että oli pakko alkaa tekemään jotain ruokaa sen kanssa. Elämän suuria mysteerejä, miten kananmunasta ja öljystä muodostuu noinkin erikoista tököttiä.

Keittotaidon Kultainen Kirja, toinen painos vuodelta 1966. Tuossa kirjassa on tällainen ohje Aiolille eli valkosipulimajoneesille

Aioli
2 valkosipulin lohkoa
munankeltuainen
1,5dl öljyä
1tl vettä
suolaa,valkopippuria

Muserra valkosipulin lohkot
Sekoita niihin keltuainen ja tiputa öljy seokseen lakkaamatta sekoittaen
Jos kastikkeesta tulee liian sakeaa, sen voi ohentaa muutamalla tipalla kylmää vettä
Mausta suolalla ja pippurilla
Huom. Ainesten on oltava saman lämpöisiä.

Tässä ohjeessahan ei laiteta ollenkaan sitruunamehua tai viinietikkaa. Saattaisiko sillä olla merkitystä, että siitä tulee sakeaa. Ja tässähän majoneesi maustetaan vasta valmiina. Tuon ohjeen mukaan kun tekee, ohjeessa olevaa vettähän ei käytetä, mikäli majoneesista ei tule liian sakeaa.

Kun teen seuraavan kerran majoneesia kokeilen tätä ohjetta ja lisään ainekset tuossa ohjeessa olevassa järjestyksessä. Kuitenkin niin, että aion käyttää 0,75 dl oliiviöljyä ja 0,75 dl sulaa kookosöljyä, niin silloin väri on vaaleampaa ja makukin miedompaa kuin pelkästä oliiviöljystä tehtynä.
Luulisi, että kun käyttää suolaa ja valkopippuria maustamiseen saattaisi saada enemmän perinteisen makuista valkosipulimajoneesia.

Kaneel kirjoitti:


Minen tuosta rautalangasta tiijjä, kokonaisen munan oon heittäny astiaan, jääkaapista öljyä perään, sinappia ja etikkaa tai sitruunaa ja mitä nyt muuta sattunut näppeihin osumaan (resepti muistaakseni tässä samaisessa ketjussa jossain), sauvasekoittimella surrunsurrun ja siinä se. Pelkillä keltuaisilla en ole edes kokeillut, kun nuukapukki en henno kaataa valkuaisia viemäriin eikä tuo marenginsyönti nyt oikein sovi kuvioihin. Rypsiä olen käyttänyt öljynä, kun se ei maistu miltään enkä majoneesia nyt niin paljon syö kumminkaan. Muuhun en rypsäriä käytäkään. Niin mautonta oliiviöljyä en ole vielä löytänyt, että siitä majoneesia vääntäisin. Extra virginistä kerran tein ja bioon meni kaikki. Yäk.

En minä valkuaisia pois heitä. Kuumennan pannun valmiiksi ja paistan valkuaiset ruoaksi. Hyvältä paistetut munanvalkuaiset minusta ainakin maistuu!

Sama homma... Mun kotitekonen majoneesi syntyy kreikkalaisesta jogurtista ja mausteista, paljon parempaa ja helpompaa... Joskus laitan lidlin valmismajoneesia sekaan. Ja mun käsitys majoneesista on, että sen kuuluu olla vahvaa ja kermaista, eikä kitkerää ja litkumaista Mut hyvä, jos joku muu osaa tehdä majoneesia

_________________
Is this all just a game? What if I don't wanna play...

Saneten läskifaitti

Tein sen majoneesin kokonaisista munista ja "tavallisesta" oliiviöljystä ja tuleehan siitä oliiviöljyn maku läpi... Oon kuitenkin syönyt sitä salaatin kanssa, mutta ei se niin hyvää ole kuin kaupasta ostettu

_________________
Syksy 2010: 66kg --> 60 kg, napa 85,5 cm --> 80 cm
Kaneel humpuukilla hotiksi!

Pastöroidusta munasta/ munajauheesta ne tehdään. Oikeista munista tehty majo ei kauaa jääkaapissa säily. Heikkilä ei suositellut munajauheista tehtyjä (valmis)ruokia niiden hapettuneen kolestrolin takia.

Edit: Mä ainakin syön mieluummin Kruunua kuin noita omia tekeleitä.

_________________
“It's not the destination so much as the journey, they say.
~ Captain Jack Sparrow"

Majoneesia on tullut tehtyä useinkin, on se niin herkullista. Ai ai, rupeskin tekemään taas mieli...

Teen yleensä samantien ainakin kaksinkertaisen annoksen, on sen verran hyvä menekki. Öljyn täytyy olla miedonmakuista, kylmäpuristetusta rypsiöljystä tai extra virgin oliiviöljystä tulee tosi ärhäkän makuista, mutta on sekin tullut syötyä, pienempinä annoksina vain. Tavallinen vatkain käy ihan hyvin. Aluksi täytyy malttaa lisätä öljy tippoina, lopussa voi antaa mennä ohuena nauhana.

Viime juhannuksena tehtiin rosvopaistia ja lätkäistiin sen ja ohessa kypsyneiden juuresten päälle omatekoista aiolia, voilà! Ajateltiin taas parin viikon päästä kaivaa paistikuoppa. Slurps, sori, kuola valuu.

_________________
[url=http://www.TickerFactory.com/weight-loss/wlUWsPu/]

[/url]

Minusta se vesi lähinnä kirkastaa väriä ja pehmentää hiukan koostumusta.

Mie joudun aina ottaan majoneesille kaks kulhoa. Ensimmäisessä aloitetaan homma niin kuin ohjeessa sanotaan. Jossain vaiheessa seos kuitenkin juoksettuu, eikä sitä saa vatkattua tahnaksi. Sitten rikotaan toiseen kulhoon uusi keltuainen, ja kaadetaan juoksettunutta majoneesiä sitten siihen, ja seurataan muuten ohjetta loppuun asti. Jostain syystä mulla se ensimmäinen yritys menee munilleen ihan järjestään, riippumatta siitä, onko 1, 2 vai 3 munan "alku" siinä. Koostumus kuitenkin tulee siinä kakkos-pelastajassa aina hyvä.

_________________
Älä pilaa ruusunpunaista laalaa-ländiäni, koska se on asennekysymys.

Ei juoksetu koskaan eikä tule tiskiä

_________________
Pessimismi on aivan turhaa, se ei auta kuitenkaan mitään

Kampanjasivuni

se hetki ennen aamun valoa
suden hetki
ja minun
-diesel-

iHerb alekoodi DOZ228 tällä saat ensimmäisestä tilauksestasi 5$ alennusta

Mä oon syönyt useammankin satsin noita omia sekoituksia, toisella kädellä nenästä kiinni pitäen ja oksennusrefleksiä vastaan taistellen - nuuka luonne kun olen.

_________________
“It's not the destination so much as the journey, they say.
~ Captain Jack Sparrow"

Homasin aloittaneeni tämä ketjun yli kolme vuotta sitten. Itse olen majoni surrauttanut sen jälkeen, enkä kapan majoista huoli. No, Öljypuun valkosipulimajoneesi nyt voisi jotenkin kilpailla omatekemän kanssa.

_________________
Elän hetkessä, suurella intohimolla!
Joskus kaiken loppu voi olla uusi alku!

Luinpas majoneesiketjun läpi uteliaisuudesta, että miten saadaan näin pitkä ketju aikaiseksi mokomasta mönjästä, (happamia sanoi kettu, joka on allerginen kananmunalle...) Olen kerran tehnyt itse majoneesia aikana ennen muna-allergiadiagnoosia, ja tein sen samoin kun olen äitini nähnyt aina tekevän - ja hyvää tuli. Äitini

-tekee majoneesin aina käsin vatkaamalla
-käyttää jotakin kirkasta, mautonta öljyä
-käyttää kokonaisia, huoneenlämpöisiä kananmunia, öljyä ja etikkaa
-laittaa lopuksi mausteeksi hippusen suolaa, sinappia, valkopippuria ja sokeria

Äidin majoneesi on keltaista, paksua ja herkullista, Kaupan majoneesit ovat kammottavia siihen verrattuna. Jos siitä tekee esim. salaatinkastiketta, siihen kuuluu lisätä kermaa, joka pehmentää etikkaista makua.

En ole kuullut että majoneesia olisi koskaan saatu aikaan muusta kuin kananmunasta, enkä ole viitsinyt ikinä mitään korviketta vääntääkään. Vaikea kuvitella että jostakin soijajauhosta tulisi koostumukseltaan ja maultaan lähellekään samanlaista, Voi niistäkin joku velho hyvän kastikkeen saada aikaiseksi, mutta ei se sitten enää ole majoneesia vaan jotakin muuta. Sorry; mut on hemmoteltu pilalle: mieluummin olen ilman jos en saa hyvää.

Parhaanmakuista kaupan majoneesia on Saiturin pörssistä löytämäni venäläinen Provansaal majoranka -majoneesi. Ostan sitä aina siellä käydessäni.

_________________
“It's not the destination so much as the journey, they say.
~ Captain Jack Sparrow"