karppaus.infon arkistoitu foorumi

Itse asiassa pashaa ei perinteisesti tehdä nimenomaan pitkäperjantaina eli Suurena perjantaina, koska se on yksi ankarimmista paastopäivistä. Jumalanpalveluksia on päivän aikana kolme ja niiden välisenä aikana ei hyöritä. Vaikka ei kaikkiin palveluksiin osallistuisikaan, on sinä päivänä tehtävä vain ehdottoman välttämättömät työt.

Pasha siis valmistetaan ennen perjantaita. Juuri siksi ne on ennen muinoin tehty kuumennettuna, jotta säilyvät. Nykyään kuumentamatonkin pasha on helppo säilyttää ja tietyntyyppiset pashat kestävät hyvin myös pakastamista.

Ja pääsiäisruokiinhan ei kosketa ennen kuin pääsiäisyön liturgian jälkeen.

Kiitokset Mirkalle ohjeesta! Sattumoisin sain vieraakseni ihmisiä, jotka eivät olleet koskaan pashasta kuulleetkaan . Pasha oli raikasta eikä yhtään liian ötköä ja vei vierailta jalat alta. Ainut ongelma oli se, että en saanut sitä kunnolla jähmettymään, vaikka valutin reippaasti yli vuorokauden, joten pashani näytti enemmänkin rahkajälkiruualta. Mutta ei se mitään - kaikki meni ja herkulliselta maistui.

_________________
Hyi kuinka hyvää!

Cocktonin resepti on kunkku!

500 g valion maitorahkaa
200 g sulatettua voita
2 dl kuohukermaa vaahdotettuna
2 dl hermesetas-jauhetta
kourallinen mantelirouhetta
1-2 tl wanhan ajan vanilja"sokeria" (hakaniemen hallista saa ainakin)
~2 tl raastettua sitruunan kuorta

Aivan liian hyvää! Eka satsi maltettiin valuuttaa ja toinen satsi syöpästiin siskon kanssa sellaisenaan! Siis NIIN hyvää, että!

Meidän perheen pasharesepti:

150g voita
2dl sokeria (tai vastaava määrä makeutusjauhetta)
2 prk maitorahkaa
2dl kuohukermaa
1 muna
1/2 sitruunan mehu
1-2tl vaniljasokeria
3rkl mantelirouhetta
3rkl hienonnettuja rusinoita

- Vatkaa voi ja "sokeri" vaahdoksi (ts. sekaisin...)
- Vatkaa kerma vaahdoksi
- Lisää voi-seokseen kaikki loput aineet ja lopuksi kermavaahto.
- Laita sideharsolla vuorattuun muottiin (muotti, siivilä, kahvinsuodatin tms.) painon alle valumaan päiväksi.
- Kumoa ja koristele halutessa manteleilla ja/tai rusinoilla. Tarjoile.

Helppo tehdä ja hyvää tulee. Annos on aika iso, siitä tulee keittiösiivilällinen pashaa. Tämä resepti sai puolisoni tykkäämään pashasta. Hän oli raukka aikaisemmin saanut vain anopin versioita kevytpashasta (!?) ja piti pashaa tosi pahanmakuisena. (Mitä järkeä on edes vähärasvaisella dieetillä tehdä kevytpashaa?! Sitähän syödään kerran vuodessa!)

_________________
*************************************************************************
"Ei ihminen elä ainoastaan leivästä"

Nostanpa nyt sitten tämänkin, kun tuli taas ajankohtaiseksi.

Ja kysymyskin olisi: onko kukaan kokeillut pakastaa tuota Mirkan pashaa? Mieli tekisi tehdä kerralla ohjeen mukainen satsi, mutta sitä tulee aika paljon... Saattaisi jopa tulla pashan yliannostus, vaikka se vaikeaa onkin.

En ole pakastanut. Epäilen että 2008 pääsiäisenä vuoden vanha pakastepasha maistuu vähemmän hyvältä kuin tuore. (Meillä pashaa syödään vain pääsiäisenä.) Ohjeen voi mainiosti puolittaa jos tuntuu että kulutus ei ole suurta.

_________________
Karppaus kannattaa: Kymmenen vuotta virkeyttä ja painonhallintaa, ilman tarpeettomia ruokarajoitteita.

blogi: http://mirkankysymyksia.blogspot.com/

Vuoden vanha ei ole tietenkään samanveroista kuin tuore, mutta monissa ortodoksitalouksissa on tapana pakastaa pieni annos / lärvi. Pashaa syödään vasta pääsiäisyönä ja sen jälkeen pääsiäiskaudella, mutta ne pakastetut pikkuannokset syödään juuri paaston alkaessa.

Juu, ei se varmasti vuotta siellä pakkasessa säily!

Täytyy siis kokeilla. Lähinnä pelkäsin, että se menee sellaiseksi ikävän rakeiseksi... Tykkään muutenkin tehdä ruokaa aina isomman satsin ja heittää vaikka sitten osan pakkaseen, niin ei ihan joka päivä tarvitse kokkailla.

Itse olen tehnyt ihan sellaisen helpon valutetun pashan. Ohje kuulostaa aika samanlaiselta kuin muutkin "pikapashat" täällä, mutta olen laittanut tosi paljon mantelirouhetta pashamuotilliseen. Sukaatteja laitan myös jonkin verran, vaikka eivät karppiruokaa olekaan. Rusinat sen sijaan jätän pois karppiversiosta. Ajattelin kokeilla makeutuksena steviaa.

250 g rahkaa
2 dl kuohukermaa
100 g voisulaa
1 kananmuna
1/2 dl sitruunamehua
Sitruunan raastettu kuori
vaniljaa
ripaus steviaa
sukaatteja
1 dl mantelirouhetta.

Ja kyllä "pikapashastakin" tulee tosi kiinteää, kun sen valuttaa yön yli jääkaapissa. Liiankin herkullista vain on

_________________
Vähät hiilarit, hyvät fiilarit!

Nyt tulee "tyhmä" kysymys: Miksi pashaan pitää laittaa voita/voisulaa? Eikös sitä vois korvata vaikka smetanalla? - Öllöttää ajatus vetää voita naamaan
- rasvaa=kermaa. rahkaa, öljyjä yms käytän reippaasti,paistan voissa jne en siis kysy rasvakammoisena. Mutta, mutta... toi voi rupes jotenkin vain tökkimään.

_________________
Eteenpäin kuin mummot lumessa...

Tulee jämäkämpää pashaa, kun voi kovettuu viileässä. Mutta on sen myös makukysymys.

Onko mitään konstia ettei voi mene paakuiksi kun siihen yhdistää kylmät aineet?

Tämä on ennen valuttamista aivan taivaallisen makuista Kokeiluerä, huomenna uusi erä, tämän saan syödä ihan itse

Massa jauhetaan lihamyllyssä monta, monta kertaa. Etenkin, jos tekee rahkankin itse, on vaikea saada aineksia sekoittumaan tasaisesti. Lihamylly auttaa.

mä olen ainakin saanut massan tasaiseksi ihan sähkövatkaimella. Voi valutetaan pyörivien vispilöiden kohdalle ohuena nauhana.

eikös lihamyllyssä ole liian isot reiät voin jauhamiseen?

_________________
Vähät hiilarit, hyvät fiilarit!

Voiko pashan valuttaa kahvisuodattimessa - ihan suodatinpaperin läpi?

_________________
Koodilla WEP390 iHerb-tilauksesta 5$ alennusta

Voi. Kun voin sulattaa, se sekoaa muihin aineisiin ilman mitään suurempia vatkaamisia.

_________________
Karppaus kannattaa: Kymmenen vuotta virkeyttä ja painonhallintaa, ilman tarpeettomia ruokarajoitteita.

blogi: http://mirkankysymyksia.blogspot.com/

Kiitos vinkeistä.

Kiitos ohjeista, tämä on ihanaa! Kyllä minusta voi kuuluu pashaan.

Itse en tällä kertaa valuttanut lainkaan, vaan tarjosin enemmänkin rahka-pashana. Hyvin kelpasi, kaik män.

_________________
Jos keskustelet idiootin kanssa, varmista ettei hän tee samoin.


iHerb -koodini on JOK311; saat sillä ensitilaajana 5 $ alennuksen.

Näin meilläkin. Tosin käytän nykyisin voita (osittain kerman sijaan) jo ihan tavallisessakin jälkkärirahkassa enkä vain pashassa. Siitä tulee maukkaampaa ja kiinteämpää

Sama täällä. Voin suola sitäpaitsi korostaa kivasti rahkan makeiden hörtöjen eli esimerkiksi marjojen makua.