karppaus.infon arkistoitu foorumi

No ei. Jotain pehmenemistä oli havaittavissa kun haudoin jääkaappikylmiä lihasuikaleita n. 20 min valkuaisissa ennen paistamista, mutten saavuttanut sitä ihanaa itämaisen possun suussasulavuutta.
Ja ihan OT Elsille: Olin Köpiksessä joku aika sitten ja bongasin ravintolan nimeltä Els. Saakohan sieltä niitä huikeita kauhukeittiön tuotoksia?

_________________
"Jos ihminen jaksaa tarpeeksi pitkään syödä suositusten mukaan pelkkää kasvirasvaa, hän lakkaa ehkä joskus tuottamasta kovapahaeläinrasvaa ja muuttuu rypsiksi tai muuksi vihannekseksi." Traanitapiiri

Gizmo, papajaa tais se olla. Papaiinientsyymi murentaa lihaa (protskuja) hyvin. Niinpä kai ananaskin..mitähän siinä...jaksa googlata...

Vanha konsti on hippusellinen sokeria, mutta se vaatii pitemmän marinointiajan. Nyt kokeilin tuota soodaa ja voi jee se toimii. Possun ulkofile pihveiksi, kuppiin oliiviöljyä, valkosipulia, sitruunapippuria, basilikaa, tyhjän sinappipurkin huuhteluvesi, töräys kepsuttia ja vajaa lusikallinen soodaa. Kivasti kuohahti paksuksi tuo marinadi. Annoin vaikuttaa ehkä pari tuntia ja sitten nuotiorilliin lihat. nam

_________________
on kolmenlaisia ihmisiä,niitä jotka osaavat laskea ja niitä jotka eivät osaa..
perj. 13.4 -07 83,5kg

Juu papaija se oli, ja mieluiten raaka papaija.
Jos joku tahtoo kokeilla intialaisittain, niin papaijan hedelmäliha paloitellaan ja tehosekoittimessa survaistaan vesitilkan kanssa tahnamaiseksi. Se sitten hierotaan lampaanlihaan (ja tässä vaiheessa pistetään kaikki muutkin mausteet mukaan, esim. valkosipuli, inkivääri, garam masala, suola, chili, korianterin siemenet ja partis), ja sitten maustumaan noin tunniksi.

Voi kakkale. Mitä mä teen väärin? Ei tuo soodaaan tuonut juuri mureutta porsaakyljyksiin, sekoitin n. 1 rkl soodaa soijakastikkeeseen ja annoin porsaankyljysten ( 3 kpl) muhia siinä muutaman tunnin jääkaapissa. Eipä juuri ollut eroa soodattomaan verrattuna.

_________________
"Jos ihminen jaksaa tarpeeksi pitkään syödä suositusten mukaan pelkkää kasvirasvaa, hän lakkaa ehkä joskus tuottamasta kovapahaeläinrasvaa ja muuttuu rypsiksi tai muuksi vihannekseksi." Traanitapiiri

Moi,
Olisitkohan paistanut liian pitkään??