karppaus.infon arkistoitu foorumi

^^ Ihminen on luontaisesti laiska, joten ei aina jaksa kaikkien ketjujen aloitusviestejä lukea.
Helpommin asia hoitui näköjään (kuten useasti tapana) uuden ketjun puitteissa.
Teenpähän nyt sit minäkin, ja pakastan, kunhan luita kertyy.

_________________
Paluu Luontoon!

Voisiko tämän ketjun nostaa tuonnen aina ylhäällä oleviin keskusteluihin? Sieltä löytyisi helposti. Liemenkeittelystä kuitenkin tulee säännöllisesti kysymyksiä, niin olisi nopsaan löydettävissä. Ja kuten tuosta elsin ohjeesta käy ilmi, ei tosissaan ole mitään rakettitiedettä.

_________________
"Experience is not what happens to you; it's what you do with what happens to you." - Aldous Huxley

Pölinöitä vol. 4 ja palstaunelmia

Oulaliina jolkottelee kohti puolikasta

Minusta vihannesten laitto luuliemeen on tuskin hifistelyä.

Aloitin uuden ketjun siitä syystä kun entinen oli kovin vanha ja aattelin että jos tuonne laitan, en saa niin paljon vastauksia.

Ja voivathan vanhatkin luuliemikonkarit verestää perustaitojaan alkeisketjussa.

Hyvä

Ja selitänpä minäkin. Oma luuliemikokemukseni on alle 10 vuoden ikäistä, toisin kuin karppilan taitavilla ja ikänsä kokanneilla konkariemännillä. Luin aikoinaan lihaliemien ohjeita vanhoista keittokirjoista, uudemmista keittokirjoista, yhdestä ihanasta puolalaisesta keittokirjasta (kolleegalta) lopuksi jopa karppikeittokirjoista, ja aina ne tuntuivat hankalilta toteuttaa... joten en käyttänyt luita. Kunnes meikäläisen aloittelevan karpin päässä välähti perheen silloisen vakioperjantaisapuskan eli grillibroilerin (silloin vielä kovin runsaita) jämiä pöydästä siivotessani. Kun en muutakaan keksinyt niille, heitin ne sellaisenaan kattilaan ja annoin muhia muutaman tunnin. Lopputulos oli lientä, jonka rasva oli (grillibroilerin mausteiden takia) kirkkaan oranssia ja liemi sitten hiukan harmaampaa - mutta kaikki maistuivat hyviltä. Eikä se vaatinut mitään muuta kuin luiset elukanjämät, kattilan ja hellan, johon sen kattilan saattoi jättää poreilemaan.

Hymiöllä merkityt "elsin luuliemivirelmät" on kirjoitettu yleisön pyynnöstä ja tarkoitettu juurikin kaltaisilleni aloittelijoille, jotka eivät olisi lähteneet ensikertalaisina paahtamaan luita uunissa (helppo juttu, joo, mutten olisi alkanut niin; mikä länpötila, kaukanko, likaantuuko uuni, herramunjee miten vaikeaa - ja tuo siis olin minä), eivät tietäisi miten kuoria vaahto keitosta (teen sen nyt jos tarvitaan, muttei se ole mitenkään välttämätöntä), eikä hanki erityisesti lientä varten oikeaoppista juureskimaraa (sellaiset tuppaavat vaan nahistumaan jääkaapissamme kun elämän aikataulut hyppääväät suunnitelmien yli). Siksi tämä uusi aloittelijaketju tuntui, anteeksi nyt vaan, hassulta.

Luuliemet ovat tämänhetkisen keittiömme kulmakiviä, jos niin voi nesteestä sanoa. Ne eivät ole (enää) sen kummemmin täsmäaamiaisia kuin hifistelevää gurmeetakaan vaan raaka-ainetta ruokaan. Mutta luulen että niiden (ja voin) takia arjen pikapäivälliset ovat nyt sekä helppoja että maukkaita. Ja niiden takia ravintolaruoka ei enää maistu juuri miltään - paitsi silloin kun sielläkin osataan käyttää oikeita aineita ja vain niitä... mikä muuten on yllättävän harvoin täällä rakkaassa kotimaassame. Tai ehkä kaikki vaan haluavat tyydyttää THLän ja elintarviketeollisuuden ohjaamaa kuluttajaa, sen sijaan että tekisivät hyvää ruokaa?

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)

Tsiljoona kiitosta Els tästä luuliemiopastuksesta!

Olen koko vähäisen karppiyrittelyaikani yrittänyt oivaltaa, mitä ja miten tätä luulientä, ja se on kuulostanut just niin vaikealta kuin miltä kuulostaakin

Nyt se jotenkin kolahti takaraivoon! Eli tuon kinkun luun paiskaan vaan kattilaan, laitan noita kuivattuja lipstikkoja ja männävuotisia kuivattuja sieniä ja suolaa joukkoon, keittelen loikoilun lomassa ja siivilöin ja sitten se onkin siinä! Ei mitään luunsahauksia, uunissa hauduttumisia ja ja ja...

Vielä tyhmä kysymys: jos ei jouda keittelemään just sillä tiimaa, niin voiko esim sipaista pussissa pakastimeen kanankoipien luut ja sitten kun niitä on vähän enemmän kertynyt, niin keittää sitten?

_________________
[url=http://www.TickerFactory.com/weight-loss/wMH6bih/]

Sahausta ei tartte ens keitolla harrastaa, ellei kattila sitä vaadi, mutta toisella keitolla käytän rikkonaisia luita, niistä taas ulkoistuu liemeen eri aineksia. Aika usein toinen liemi kyllä menee kahdeksanvuotiaiden koirien ruoan pohjaksi. Eipä oo nivelrikkoa näkyny...

_________________
viewtopic.php?f=11&t=25856

viewtopic.php?f=11&t=62947&start=1485


Fac ut vivas.

Mä teen just näin. Keräilen pakkaseen sopivan määrän luita ja sit porisemaan sopivana päivänä.

_________________
Elämä on arvaamatonta, koska tahansa voi tapahtua jotain hyvää. Eeva Kilpi

Ellemme varmuudella tiedä, kuinka tulee käymään, olettakaamme että kaikki käy hyvin. Mauno Koivisto

Okei unohdin paahtamisen. Laitoin vaan naudan ydinluut isoon kattilaan. Soon ollu täysillä jotain tunnin eikä vieläkään edes kiehu. 10 litran kattila melko täynnä.

Kysymys: mulla on possun ribsiluita pakkasessa. Mutta ne on kaluttu lihattomiksi omin pikku hampain, en edes tiedä miten ne saisi muuten syötyä. Ei niitä veitsellä saa kaluttua. Ja silloinhan niihin on mennyt suubaktereeita. Bakut eivät kuulemma kuole kovinkaan hyvin pakastimessa. Eli niitä on ehkä edelleen. No kuolee ne varmaan keitettäessä kuitenkin? Mutta onkohan niistä jotain haittaa silti?

Eli teettekö ribsiluulientä suussa kalutuista luista?

_________________
C-pitoisuudet: keitetty ruusukaali 70,2; mandariini 41; kukkaakaali 51,8 keitetty 33,7; mansikka 45,6; keitetty kesäkurpitsa 16,2; paistettu kaali 24,8; haudutettu lanttu 31; kyssäkaali 52,1; maksa 31; pensasmustikka 15,6

Jos kaluttuja luita kertyisi, niin kyllä tekisin.
Kun luulientä keittelen/laatikkohauduttelen semmoisen vähintään vuorokauden, niin kyllä ne bakut siinä kuolevat.

Ainoa ongelma voisi tulla ehkä potentiaalisesti siitä, jos niitä pakastimesta otettuja luita seisotettaisiin huoneenlämmössä ennen keittämistä, jolloin bakteereilla olisi jotain mahdollisuuksia ryhtyä lisääntymään. Mutta jos viskaat suoraan pakastimesta kattilaan ja alat keittää, niin bakteerit eivät ehdi ruveta lisääntymään.

Kropassamme on 10 kertaa enemmän mikrobeja kuin omia soluja. Turha niitä on pelätä.

_________________
Lipidaari, laktovoori, lähiruoka

Jos kerron tekeväni jotain itse, se ei tarkoita että suosittelen muita tekemään samoin.
Kaikki sanottava sanottu tismalleen kuten tarkoitan, tulkinnat & rivienväliinluvut täysin omalla vastuulla.

Pistetään pataan sitten En kyl tohon samaan naudanluiden kanssa, vaan ihan omaansa. Jos löytyy kattila, hmm, osa luista on jostain jättisiasta...

_________________
C-pitoisuudet: keitetty ruusukaali 70,2; mandariini 41; kukkaakaali 51,8 keitetty 33,7; mansikka 45,6; keitetty kesäkurpitsa 16,2; paistettu kaali 24,8; haudutettu lanttu 31; kyssäkaali 52,1; maksa 31; pensasmustikka 15,6

Ja, hmm, omin hampain kaluttu ja bakut omasta suusta. Omiahan ne ovat jo muutenkin, paitti jos jollain perheenjäsenellä on jotain eksootista. Suussa siis. Useimmat pahikset kuitenkin kuolevat kylmässä ja kuumassa.

_________________
viewtopic.php?f=11&t=25856

viewtopic.php?f=11&t=62947&start=1485


Fac ut vivas.

Minkäslainen sen sahan kantsis olla?

_________________
C-pitoisuudet: keitetty ruusukaali 70,2; mandariini 41; kukkaakaali 51,8 keitetty 33,7; mansikka 45,6; keitetty kesäkurpitsa 16,2; paistettu kaali 24,8; haudutettu lanttu 31; kyssäkaali 52,1; maksa 31; pensasmustikka 15,6

Semmoisella tavallisella pistosahalla on meillä laitettu jäisiä naudanluita pienemmiksi.
... ja kirveellä joka taisi toimia vielä paremmin (ei kuitenkaan keittiössä, ja tapa kuluttaa myös muovipusseja).
... ja tarkemmin muistellen myös rautasahalla (hiukan hidasta mutta toimi sekin)
Mielessä on ollut kerran käytettyjen luiden uusintapaahto ja murustelu kirveen hamaralla (josta kuulemma ennen tehtiin lientä; kun joku haukkuu toisen pataluhaksi, niin silloin on haukuttu juuri sellaiseksi vihonviimeiseksi luumurskaksi, jota sitten hauduteltiin hellankulmalla, kuulemma) vaan sellaista aikaa tai tarvetta ei ole vielä sattunut kohdalle.

Melkein mikä vaan taitaa kelvata?

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)

Guuglasin pistosaha ja ne olivat kaikki sähkötyökaluja, sellaisenko tarttee? Olen aika vähävoimainen, silti luulisi että käsityökaluilla pärjäis?

Onko teillä erikseen luutyökalut, vai hakataanko halot samalla kirveellä?

_________________
C-pitoisuudet: keitetty ruusukaali 70,2; mandariini 41; kukkaakaali 51,8 keitetty 33,7; mansikka 45,6; keitetty kesäkurpitsa 16,2; paistettu kaali 24,8; haudutettu lanttu 31; kyssäkaali 52,1; maksa 31; pensasmustikka 15,6

Ihan tavallisia käsin käytettäviä olivat nuo kaikki. Ja joo, niin puihin kuin luihinkin

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)

Jos nuo luut tulevat jostain kauppahallista tai muusta tilauspaikasta, niin paloittelevat ne pyynnöstä niillä omilla superpystyvillä sahoillaan. Itsellä on oikeassa olkapäässä kiertäjäkalvosimen oireyhtymä ja (kerpele) edes pienemmän kalan fileeraaminen ei onnistu, saati juuri minkään luun sahaaminen. Eilen tuli puoli possoa ja kun tilasin, niin pyysin sisuskalut ja niitä isompia luita sopivasti pilkottuina. Aika hauska huomio oli, että Rekossakin suurin osa tilaajista kuulemma haluaa vain filettä ja ylipäätään luutonta lihaa ja sisälmykset ja silava nahkoineen herättää lähinnä kauhistusta. Voi se olla possunkasvattajallekin hiukka vaikeata, kun se loppupossukin pitäis johonkin saada.

_________________
viewtopic.php?f=11&t=25856

viewtopic.php?f=11&t=62947&start=1485


Fac ut vivas.

http://www.veitset.fi/luusaha-p-1011.html

Rautakaupasta joku tuonnäköinen, ei kannata maksaa ammattilaishintaa. Selkäsaha-nimikkeellä löytyy myös hommaan sopiva, luulen ja uskon, saattaa asioita tuntemattomalle kuulostaa rankalta työkalulta, sekämyös just sopivalta?

P.S els, eikö joku jossain ole kuvaillut akan (vaimon, emännän) ulosantia luusahan kitkutukseksi?

nimim. Pataluhaksi haukuttu!
Kiitos tästä tiedon murusesta *kumartaa kuni vallasväkeen kuuluva konsaan*


lis. En mainosta erikseen em. firmaa enkä tuotteita, tulipahan ensimmäisenä hakusanalla 'luusaha'.
Ettäs tiedätte.

_________________
äh

Pataan liittyen tämä selitys pataluhasta on todennäköinen :Tulelta pois nostettu ja pöytään tuotu pata lasketaan oljista punotun renkaan eli pataluhan varaan, jotta se ei nokea alustaansa. Eli olkirengas oli pahassa paikassa, sai kuuman padan niskaansa ja vielä noet kaupanpäälle. Ajalla jolloin pata kiikkui nokeavan valkean päällä.
Luha on muuten kangaspuunkin osa, se kehikko, johon pirta kiinnitetään ja jolla lyödä louskutetaan kuteet kiinni toisiinsa, eli muodostetaan kangas. Varsinkin matonkudonnassa ei ihan pieni heilutus riitä, vaan joutuu hakkaamaan ihan olan takaa.

Luitten pilkkomiseen käy tosiaan ihan puusepän välineetkin, meillä oli käytössä selkäsaha, jota ei sitten käytetty muuta kuin itse kasvatettujen elikoiden pilkkomiseen, vaikka ukko joskus kovan urakan kyseenollessa ( julmetun kokoinen Mikko- sika ja pari vuotta myöhemmin Jouluntähti), että jospa hakisin moottorisahan navetanvinniltä. No, olishan siinä tullut jauheliha ja luumurskekin samalla surauksella, valitettavasti vaan toisiinsa sekoittuneena.

_________________
viewtopic.php?f=11&t=25856

viewtopic.php?f=11&t=62947&start=1485


Fac ut vivas.

Kuinka moneen kertaan keitätte yhdet luut?

_________________
C-pitoisuudet: keitetty ruusukaali 70,2; mandariini 41; kukkaakaali 51,8 keitetty 33,7; mansikka 45,6; keitetty kesäkurpitsa 16,2; paistettu kaali 24,8; haudutettu lanttu 31; kyssäkaali 52,1; maksa 31; pensasmustikka 15,6

Varsinaiset luut yleensä vain kerran ja pitkään. Lihapadassa hautuneet saatan perata pakkaseen ja sieltä aikanaan sekaluuliemeen, tavallaan siis kahdesti.

_________________
[...] chaos is found in greatest abundance wherever order is being sought. It always defeats order, because it is better organised.

-Terry Pratchett