karppaus.infon arkistoitu foorumi

OT. Ei se kuitenkaan mikään kotomainen ratamo ole, vaan ratamosukuun kuuluva laji. Suomesta löytyy ainakin piharatamo (Plantago major), heinäratamo (P. lanceolata), soikkoratamo (P.media) ja meriratamo (P. maritima).

_________________
Satunnaisesti hyväkarppaava ketokarppi.

Niin, ei se nyt piharatamon siemenkuorijauhetta ole Ratamokasvi kylläkin.

Tältä se näyttää:

_________________
“It's not the destination so much as the journey, they say.
~ Captain Jack Sparrow"

No sitten en mene tuonne ulos keräilemään niitä jauhamismielessä

_________________

Mutta onko idea se, että se "hyytelöittää" kuten perunajauho? Siis jos haluan tehdä kiisseliä.

_________________

Joo ei ole piharatamo ei, tiesin kyllä, mutta ratamo kummiskii. Tulihan mieleen kirjoittaa, ihan niinku suuntaa antavasti... Ois ehkä pitänyt jättää kirjottamatta

Kyllä, idea on, että se sakeuttaa ja sitoo.

Mutta siis näin seisoo purkin kyljessä:
Psyllium on ratamon (Plantago ovata) kuivattua siemenkuorta. Runsaskuituisena se soveltuu hyvin leivontaan, erityisesti gluteenittomaan leivonyaan. Psylliumia käyttämällä saadaan taikinasta helposti käsiteltävää sekä leivästä mehevän murenematonta ja pehmeää. Myös ruoanvalmistuksessa psylliumia voidaan käyttää ravintokuitulisänä ja sidosaineena.
Leivonnassa psylliumin annostus on 1-2rkl/litra taikinanestettä ja sen annetaan turvota vedessä n.10min ennen jauhojen lisäämistä.

Kannattaa käyttää hakua, sillä pitäis löytyä hyvin, mihin kaikkeen sitä on täällä porukka käytellyt.

_________________
Motivaatio on sitä, että unelmien ylle vedetään työhaalarit. -Parkes Robinson

*nyps* herne pois nenusta.

_________________
Motivaatio on sitä, että unelmien ylle vedetään työhaalarit. -Parkes Robinson

Takaisin asiaan, eli kiisseliin...

Eilen tuli ekan kerran testattua mansikkakiisseliä. Ja melkoisen reippaasti sitä psylliumia siihen lurahti, lopputulos veitsellä leikattavaa sitkeää hyytelöä. Mutta, ah niin hyvää!

Tuon psylliumin annoin turvota vedessä ennen kuumaan nesteeseen lisäämistä. Mutta se ei siis paakkuunnu, vaikka jauheen ripottelisi suoraan kuumaan keitokseen???

Onko joku saanut selville hyvän määrän psylliumia esim. litraan nestettä kiisselin teossa? Onhan siinä purkin kyljessä leivontaan ohjeita, että niin ja niin paljon nestelitraa kohti, mutta miten kiisselissä?

Veikkaisin että 2 tl/litra voisi olla lähellä totuutta (itse laitoin viimeksi raparperikiisseliin n.1,5tl/n.8dl nestettä, oli ok.). Riippuu tietty kuinka paksua velliä halajaa..

_________________
Motivaatio on sitä, että unelmien ylle vedetään työhaalarit. -Parkes Robinson

Mulla on tullut sopivaa, kun oon laittanut ruokalusikallisen psylliumia litraa kohti. Isommalla määrällä tulee hyytelöä.

_________________
“It's not the destination so much as the journey, they say.
~ Captain Jack Sparrow"

Tein tätä eilen kun teki aamupalaksi mieli jugurttia ja mehukeittoa. Yleensä olen käyttänyt valion valmiita ja sokerittomia, mutta ne aiheuttavat niin isot mahakivut ja lisäaineetkin ärsyttävät siihen malliin etten sitä enää halua käyttää.

Heitin 250g mansikoita ja 1-1.5dl puolukoita ja n. litran vettä kun halusin enemmän sellasta keittomaista. Heitin seokseen vajaan 1 tl steviajauhetta ja sekoitin ruokalusikallisen psylliumia 1.5 dl vettä ennen keitokseen lisäystä. Tuli vähän liian tiukkaa ja veikkaan että marjoja olisi pitänyt olla hivenen enemmän että makua olisi tullut.

Hyvinhän tuo silti meni aamupalalla! piti ihan lisää ottaa ja mahakaan ei osoittanut mieltään sen jälkeen. Tästä tuli mun uus feivöritti!

Pohdin vain eilen että kauankohan tälläinen säilyy kannussa jääkaapissa... arvioita?

Mustikkasoppa testattu; rantaison ohje 1 rkl psylliumia litraan nestettä on oikein sopiva määrä.

mrjnn: meillä keitto säilyi ihan hyvin kolme päivää (en tiedä vaikka säilyisi kauemminkin, mutta loppui siinä vaiheessa )

_________________
- karppilammikkoon 8/2006 -

hmm.. joo ei kyllä taida olla pelkoa että sitä olisi niin pitkään jäljellä

Kunhan sen kolme päivää kestää (=kolme aamua) niin hyvä homma!

Tänään tuli testattua Lidlin mansikoilla ja heti jäin koukkuun.

Varsinkin kun nuo ulkomaiset marjat olisi ilmeisesti hyvä kiehauttaa, niin tämä kiisseli sopi tähän tarkoituksen enemmän kuin hyvin.

Kerroskiisselimäisessä muodossa söin stevialla makeutetun turkkilaisen jogurtin kanssa.

Pitipä taas kaivaa resepti esiin, kun kaupasta löytyi vain puolalaisia mansikoita.
Joten eikun kiisseliks.

Tein tällä ohjeella mansikka-vadelmakiisseliä, hyvää tuli! Mieskin tykkäsi.

Oijoi, joutuu kokeilemaan!

Alkaa kesällä kerätyt marjavarastot huveta uhkaavasti jo tässä vaiheessa syksyä/talvea

_________________
You wanna leave but you can't let go
You wanna stop but you can't say no
You'll never laugh about it
You just can't live without it
You had enough but you just want more
You never get what you're lookin' for

Kuulostaa hyvältä! Aion ehdottomasti kokeilla marjakiisseliä. Mustikoita löytyisi, että voisi testata vaikka heti, mutta maha ei enää anna myöten.

_________________
Life is what happens when you're busy making other plans.

Karppaus aloitettu 25.4.2008.

Äidiksi loppuvuodesta 2010.

tuli sitten ostettua myös tätä fiber huskia ja muistin tämän kiisselijutun. Aion ehdottomasti kokeilla.

Nyt kuivattelen noita omenasiivuja, niistä tulee aika hyvää kiisseliä myös. (vaikka taitaa olla korkeammat hiilarit kuin marjoilla)

_________________
Luonnonmukaista syömistä!