karppaus.infon arkistoitu foorumi

Kanalla ja juustolla täytetyt pekonichilit


Piti keksiä miehelle jotain tosi miehekästä iltapalaa, ja tämä oli lopputulos. Ostin torilta eri tulisuusasteisia chilejä. Leikkasin ne puoliksi, poistin siemenet ja täytin osan kanalla ja osan juusto-tuorejuustoseoksella. Pintaan vähän mausteita ja ympärille pekonisuikale. Tuohon pellilliseen kului yksi koko paketti pekonia. Uuniin n. 15 min kunnes pekoni on rapeaa.
Dippikastikkeiksi tein homejuustodippiä ja tulista ranskankermadippiä.
Harvoin on mistään ruoasta tullut mieheltä näin innokkaita kehuja. Pitää kuulemma tehdä heti huomenna uudestaan

_________________
Anacondan aurinkokeittiö

Slurps, ihanat oltavat sun miehellä! Näitä taidan minäkin kokeilla,kiitos vinkistä!

_________________
It's my life It's now or never

Pekoni-sienitäytteinen porsaanfileerulla

Porsaan sisäfileetä
Pekonia
Sieniä
Valkosipulia
Tuoretta chiliä
Mausteita

Ja lisää possun sisäfileetä (sitä on nyt saanut Lidlistä 2,5€ kpl). Tällä kertaa "avasin" fileen tekemällä viillon lähes fileen läpi. Sitten hakkasin fileen lihanuijalla mahdollisimman ohueksi ja täytin sen pekoni-sipuli-chili-sienipaistoksella.
Samassa uunivuoassa paistoin öljyssä pyöriteltyjä vihanneksia ja chiliä.
Lisäksi tein tosi simppelin gratiiniin jääkaapissa pyörineistä vihanneksista. Kaadoin vain vihannessuikaleiden päälle kermaa ja vähän valkosipulisuolaa ja paistoin uunissa. Yleensä käytän gratiineihin Koskenlaskijaa, joten pelkäsin, että pelkän kerman kanssa kastike jäisi paljon laihemmaksi, mutta oiekin hyvää siitä tuli.
Possurullasta tuli todella hyvää ja myös hyvännäköistä, ja lihan hakkaaminen on jotenkin terapeuttista...

_________________
Anacondan aurinkokeittiö

Oletpa oikea taikuri sen lihanuijasi kanssa!

^^
Kauanko rullaa on hyvä pitää uunissa?

_________________
<3 Kookosöljy
Iherbin alekoodi uusille tilaajille IRI825
Pilkettä-blogi

Taisin pitää 20-25 min 200 asteessa.

_________________
Anacondan aurinkokeittiö

Paistetut tuoreet sardiinit

Hävettää sanoa, että olen asunut Espanjassa 1,5 vuotta enkä ole kertaakaan kokannut tuoreita sardiineja tai makrilleja. Enkä ole koskaan elämässäni suomustanut ja perannut kalaa. Nyt tuli muutos molempiin puutteisiin.

Ostin tuoreita, kokonaisia sarniineja (hintaan 4,95/kg eli sain 20 sardiinia 2 eurolla). Netistä löytyi hyvät ohjeet suomustukseen ja perkaamiseen. Ihan hyvin se sujui, mutta en voinut olla ajattelematta, että jos olisin ollut Masterchefin nopeustestissä, olisin jo matkalla kotiin.
Pyörittelin kalat valkosipuli-chili-öljyssä ja paistoin pannulla. Grillissä tulisi varmasti vielä parempaa, mutta emme miehen kanssa ole kumpikaan innostuneita grillaamisesta, ja hyvää tuli näinkin.

_________________
Anacondan aurinkokeittiö

Amerikkalainen lasagne kalkkuna"pastalla"

(Suluissa määrät jotka käytin yhteen vuoalliseen)
Jauhelihaa (500g)
Tomaattikastiketta (valmista tai itse tehtyä)
Ricotta-juustoa (5dl)
Parmesaania (2rkl)
Mananmuna (1kpl)
Mozzarellaraastetta (pussillinen)
Kalkkunaleikettä (300g) (mahdollisimman isoja ja paksuja, ei mitään "ohuen ohuita")

Opin alunperin laittamaan ruokaa asuessani USA:ssa ja se jätti jälkensä ruoanlaittotyyliini. En ole koskaan pitänyt italialaisesta lasagnesta, jossa on perinteinen bechamel-kastike tai minkäänlainen maito- tai juustokastike. Amerikkalaisessa lasagnessa kerrostetaan pastaa vuorotellen jauhelihakastikkeen ja ricotta-parmasan-kananmunaseoksen ja mozzarellan kanssa.

Lasagnen tekeminen jäi, kun aloin karpata, koska kesäkurpitsaversiot ovat mielestäni liian vetisiä. Mutta nyt luin netistä kuinka jotkut käyttävät lasagnelevyjen tilalla kalkkunaleikettä ja päätin kokeilla. Tämä kalkkunaidea toimii varmasti myös perinteisen lasagnen kanssa.

Tein pitkään haudutetun tomaattisen jauhelihakastikkeen punaviinillä terästettynä ja levitin sitä vähän uunivuoan pohjalle. Siihen päälle kerroksittain kalkkunaleikettä, jauhelihakastiketta ja juustoseosta jossa on ricotta-juustoa, parmesaania ja kananmunaa. Juustoseoksen päälle ripottelin vielä mozzarellaa. Viimeisen jauhelihakerroksen päälle tuli vielä lisää mozzarellaa. Paistoin lasagnea 200 asteessa 30 min.

Lasagnen kannattaa antaa vetäytyä kunnolla, jotta kerrokset pysyvät kauniisti erillään.
En löytänyt täältä Espanjasta ricottaa, mutta requeson-juustossa on onneksi aivan sama rakenne. 90-luvulla Suomessa oli vaikea löytää ricottaa, joten valutin raejuustosta nesteet pois ja surautin suavasekoittimella muruksi. Lopputulos oli yllättävän ricottamainen. Nykyään ricottaa taitaa saada Suomesta jo lähikaupoistakin.

Lasagnesta tuli uskomattoman aidon tuntuista. Jos en olisi tiennyt, olisin luullut että se on tehty pastasta.

_________________
Anacondan aurinkokeittiö

Kalkkunalasagneahan pitää kokeilla.

_________________
Vuodesta 2011
Ihmiseläimen lajinmukainen ruokavalio
En ole vielä pudonnut.

Once you have been taught to think, it's hard to stop.

Hei kiitos, tuohan kuulostaa hauskalta, pakko kokeilla! Löysin just tänään Lidlistä Ricottaa tarjouksesta(ei kuulu heillä normi tuotteisiin, kait)!

Pikkupizzat

Edellispäiväisestä lasagnen teosta oli jäänyt yli juustoraastetta ja jauhellhakastiketta. Muistelin, että Jäbä oli aikoinaan tehnyt kastikkeen jämistä hyvännäköisiä pikkupizzoja, joten päätin tehdä samoin.

Pohjana käytin perus juustoleipäspohjaa esipaistettuna ennen täytteiden lisäämistä, paitsi että korvasin puolet mantelijauheesta Suomen tuliaisena saadulla gluteenijauholla ja tein leipäsistä mahdollisimman ohuita. Pohjasta tuli todella tiivis ja rapea. Omaan makuuni olisi kyllä voinut olla vielä ohuempi. Piirakkapohjana käytän varmasti jatkossa, mutta todella ohuen pizzapohjan etsintä jatkuu yhä...

Isäntä ei yleensä välitä karppileivistä ja leivonnaisista, mutta kun heräsin lauantaiaamupäivällä, kaksi pikkupizzaa oli kadonnut jääkaapista. Mies oli ilmeisesti raahautunut baarista kotiin kahdeksan aikaan aamulla ja kaivannut jotain syötävää

_________________
Anacondan aurinkokeittiö

Miusta ja miun miehestä ehdottomasti paras karppipitsan pohja on GI-pitsa: http://karppaus.info/resepti/resepti.php?id=2503

Minä laitan öljyn tilalta sulaa voita, kun se on parempaa. Kerran unohdin voin mikroon, ja ihmettelin levitellessä, miten hiivatin hankalaa se tällä kerralla oli. Rasvatonkin pohja oli ihan hyvää , mitä ihmettelen.

Nams, herkullisen näköisiä pikkupizzoja! Vesi herahtaa kielelle kun katselee näitä ruokakuvia. Pitääkin lukea tätä ketjua oikein ajan kanssa, sillä täältä saa hyviä ideoita omaankin ruoanlaittoon. Tapakset kiinnostavat erityisen paljon. Pitäisi vain muistaa valmistaa niitä useammin.

Olen viime aikoina käyttänyt kananmuna-tuorejuusto-psyllium -pohjaisia levyjä erilaisten ruokien pohjina, lasagnelevyinä, rullina ja nyytteinä. Taikina on helppo valmistaa, kohtalaisen helppo levittää ja muotoilla erimuotoisiksi levyiksi, jotka paistetaan 150-asteisessa uunissa 5-10 minuuttia. Taikinan liiallista tarttuvuutta vähennän oliiviöljyllä.

_________________
Mateen ruokahakemisto

Tiede on se, mihin uskominen loppuu. - Matee

Mahtava lasagneidea!

_________________
It's my life It's now or never

Tapakset ovat tosiaan ihan parasta ruokaa, mutta niitä ei tule kotona tehtyä enää pahemmin, kun niitä saa täällä ravintoloissa niin halvalla.

Kävimme juuri lauantaina syömässä tapaksia. Tilasimme tapaksia koko porukalle jaettavaksi. Lihapullia, friteerattuja sardelleja, tomaattikastikkeessa haudutettua jänistä, häränhäntää, possunposkea, maksaa ja vihersalaattia. Leipääkin tuotiin pöytään, mutta kukaan ei koskenut siihen. Koko setti maksoi n. 20€ ja meiltä kolmelta jäi vielä paljon syömättä. 2 pulloa punaviiniä saatiin yhteensä 15 eurolla ja lopuksi talo tarjosi limocellot.

Eli ei ihme, jos kotikokkailut jää välillä vähäisiksi, kun terveellinen ravintolaruoka on niin halpaa.

_________________
Anacondan aurinkokeittiö

Täytetyt liharullat ja papumuhennos

Naudan sisä- tai paahtopaistia
Sipulia, valkosipulia
Raakoja vihanneksia ohuina suikaleina
Paistettua pekonia
Mausteita (käytin tuoretta chiliä, chilihiutaleita, valkosipulijauhetta, persiljaa, suolaa)
Parmesaania
Tomaattikastiketta (mieluiten omatekoista)

Valkosipulia
Tuoretta chiliä
Valkopapuja
Suolaa

Teki mieli tehdä kokolihasta välillä jotain muutakin kuin pihvejä tai burgundinpataa ja liharullien idea oli pyörinyt mielessä jo pitkään.

Olisin halunnut käyttää paahtpaistia tai sisäpaistia, mutta niitä ei tänään ollut saatavilla, joten ostin lihaa, jossa luki "tender beef". Myyjä ei puhunut kunnolla englantia, joten en saanut mitään lisätietoa.

Hakkasin lihaviipaleet mahdollisimman ohuiksi lihanuijalla ja täytin ne suikadoilluilla vihanneksilla ja paistetulla pekonisilpulla. Käytin jääkaapista kaikenlaisia yli jääneitä vihanneksia. Sipulia, valkosipulia, paprikaa, porkkanaa, sieniä, tuoretta chiliä. Maustoin rullat suolalla, chilihiutaleilla, persiljalla ja valikosipulijauheella ja ripottelin päälle vielä parmesaania ennen kuin rullasin ne tiukoiksi paketeiksi ja suljin cocktailtikuilla. (Vihanneksia ei tarvitse kypsentää. Ne kypsyvät hyvin uunissa)

Otin ruliin nopeasti paistopinnan kuumalla pannulla ja siirsin ne uunivuokaan. Kaadoin päälle tomaattikastiketta ja panin vuoan hautumaan uuniin kahdeksi tunniksi. Kääntelin rullia pari kertaa paistamisen ainaka ja lisäsin vuokaan vähän vettä ja valelin rullia kastikkeella. Punaviinillä terästetty ja tulisesti maustettu kastike hautui uunissa ihanan paksuksi ja täyteläiseksi ja lihasta tuli suussasulavan mureaa.

Kylläpä on vaikeaa keksiä miehelle kunnon lisukkeita ruoalle. Jos mies saisi päättää, lisukkeena olisi joka päivä vain jäävuorisalaattia ja paprikaa. Nyt löysin netistä reseptin chilillä maustettuun valkopapumuhennokseen, ja johan kelapasi sillekin nirsoilijalle!
Paistoin valkosipulia ja chiliä öljyssä. Lisäsin pavut ja muhensin ne paistinlastalla karheaksi muhennokseksi. Lisäksi paistoin sieniä ja panin lautasen reunaan sitä iänikuista paprikasalaattia.

_________________
Anacondan aurinkokeittiö

Kiitos mielettömän hyvästä lasagneideasta! Kyseinen ruoka kuuluu lempparivalikoimaan, mutta esimerkiksi kesäkurpitsalasagne ei totisesti makuhermoja hyväillyt. (Myönnettäköön, että vahvat ennakkoluulot saattoivat vaikuttaa makuelämykseen.) Vetinen mömmö, vaikka kurpitsoja melkolailla itketinkin, ei houkuttele enää...

Mutta tätä täytyy kokeilla!!! Kun vaan jostain löytää riittävän "suuria" kalkkunaleikkeleitä, kaikki tuntuu nykyään olevan näitä ohuen ohuita, 0% rasvaa.....

_________________
"Elämä on täsä!" - Heli Laaksonen

Hei Skarppaa vähän! *click*


"Isn't it funny how day by day nothing changes, but when you look back, everything is different...”
C.S. Lewis

Lasagne menee varmasti kokeiluun täälläkin

_________________
Mitä turhia äiti naureskeli. Nyt rupeat vain itseäsi kaunistamaan . Syö vuosi sulaa voita ja toinen vuosi sianlihaa, ja niin sinusta tulee muita sirkeämpi
Kalevala

Kebab salaatilla

Jauhelihaa
Mausteita

Paseerattua tomaattia (500g)
Sipulia
Valkosipulia
Tuoretta chiliä
Cayennepippuria
Paprikajauhetta
Chilirouhetta
Blairin siipikastiketta (pari rkl)
Soijakastiketta (loraus)
Etikkaa (pari rkl)

Partista ja majoneesia (noin neljän suhde yhteen)
Valkosipulia
Suolaa

Kebablihan tein suurin piirtein tällä reseptillä
http://karppaus.info/resepti/resepti.php?id=1628

Kastiketta varten kuullotin sipulia, valkosipulia, chiliä ja mausteita öljyssä ja lisäsin mukaan paseerattua tomaattia, soijakastiketta, etikkaa ja Blairin siipikastiketta. Keittelin kastiketta ehkä 20 min. Kastikkeesta tuli todella tulinen, joten onneksi olin suunnitellut tekeväni myös miedon jogurttikastikkeen. Sekoitin yksinkertaisesti partiksen joukkoon majoneesia, hienonnettua valkosipulia ja suolaa.

Salaattiin tulevat vihannekset suikaloin vaihtelun vuoksi ohuiksi suiruiksi julienne-kuorijalla (kurkku, porkkana, varsiselleri) ja veitsellä (paprika, sipuli, kaali).

_________________
Anacondan aurinkokeittiö

Chicken Parmigiana (eli parmesankana)

Ohuita kanafileitä
Munia
Mantelijauhetta
Parmesaania
Kuivattua persiljaa
Öljyä ja voita paistamiseen
Tomaattikastiketta (mieluiten omatekoista)
Juustoraastetta

Jälleen Amerikan italialainen klassikko. Jotkut tekevät tätä ruokaa valmiista leivitetysta kanasta tai jopa kananugeteista, mutta mielestäni on olennaista, että kanaan tulee ihana paahtuneen parmesaanin maku.

Kanafileet leivitetään kastamalla ne ensin kevyesti vatkattuihin muniin ja sitten mantelijauheen, parmesaanin ja kuivatun persiljan seokseen ja paistetaan pannulla.

Uunivuokaan pannaan tomaattikastiketta ja paistetut kanafileet. Jokaisen fileen päälle pannaan vähän tomaattikastiketta ja kunnon kasa juustoraastetta. Vuoka menee uuniin n. 20 minuutiksi kunnes juusto on sulanut kauniisti.

Lisukkeeksi tein miehelle pastaa ja itselleni uunissa kuivattua kesäkurpitsaspagettia.

_________________
Anacondan aurinkokeittiö