karppaus.infon arkistoitu foorumi

Näyttää raikkaalta ja herkulliselta.

_________________
Vuodesta 2011
Ihmiseläimen lajinmukainen ruokavalio
En ole vielä pudonnut.

Once you have been taught to think, it's hard to stop.

Mirkan venäläisten suolakurkkujen muunnelma pääsi purkkiin tänään.

Palstattoman kaupunkihapattajan haaste on löytää säilömiskelpoiset kurkut ja hapatteeseen tarvittavat luonnonlehdet yhtä aikaa. Päätin kokeilla kurkuntekoa tällä kertaa viinan kera, keräsin tammen, mustaherukan ja piparjuuren lehteä jo etukäteen, sulloin ne purkkiin ja 80-volttista viru valgeeta niskaan.

Nyt viikkoa myöhemmin löysin lopulta tarpeeksi pientä napakkaa kurkkua yhteen kolmen litran purkilliseen.

Purkkiin siis yllämainittuja lehtiä, kotimaista valkosipulia varsineen, kuivaa chiliä, puolikypsää karviaista, kombutsamarinoituja kirsikoita (älkää kysykö ), kruunutilliä ja kylmässä vedessä kylpeneet kurkut. Nesteeksi puolisentoista desiä tummaksi muuttunutta viinaa ja vettä, suolaa kokeeksi vähän niukemmin kuin alkuperäisessä ohjeessa. Nyt ei auta kuin odottaa

_________________
[...] chaos is found in greatest abundance wherever order is being sought. It always defeats order, because it is better organised.

-Terry Pratchett

Samoilla höyryillä laitoin purkin pensaspapua, sekin ihan vaan kaupasta mutta kotimaista. Samoja lehtiä, valkosipulia, tilliä, suola ehkä kolme prosenttia. Aikaisemmat parin kesän takaiset onnistuivat hyvin. Opin hapanpavuille Silvopleessa syödessäni, ja monta vuotta meni harmitellessa, ettei niitä saa ostaa mistään. Mutta hirmu helppo laittaa itse tulemaan, kunhan tarkistaa että papu on ehjää ja nättiä!

_________________
[...] chaos is found in greatest abundance wherever order is being sought. It always defeats order, because it is better organised.

-Terry Pratchett

Voi luoja, miten kauniin näköiset hapatukset, istun vaan katson noita upeita värejä!!!
Toivottelen onnea näille kaikille valmistumiseen asti.
Alan kyllä jossain vaiheessa itsekkin kokeilemaan.

P.s. Minulta saa hakea erinäisiä lehtiä hapatukseen, jos tarttee. On pihassa valtava määrä puita ja vaikka mitä pensaita.

Kiitos Suopursu, sanoista ja tarjouksesta ja Niiliskin siellä ylempänä. Mielelläni laittaisin vielä hapatuksia tulemaan, mutta ensin täytyy etsiä uudelleen kellarin komero (en ole varma oliko siinä edes asuntoni numeroa), se on tässä talossa vain pikkuinen luukku varmaankin juuri perunoille ja hillopurkeille, ja hommata siihen jokin munalukko. Myös ulkoseinässä on mulla vanhanajan viileäkaappi, voisin siirtää lakanat siitä toisaalle.

Nautin tosi paljon keittiöpuutarhoista, toreista ja hyvistä vihannesosastoista kaupoissa, ihan siitä kauneudesta.

Nyt vähän jännittää. Papupurkki pihahti ja pärskähti reippaasti kun ilmasin sen. Kurkkupurkki on hiljainen kuin vanhan laulun kylätie. Meniköhän liikaa viinaa? Mirkan ohjeen maksimi oli 10% eikä sen pitäisi tuossa ylittyä. Tuoksu oli kyllä hyvä kun kantta raotin. Toivotaan että alku on vain hiukan hidas...

_________________
[...] chaos is found in greatest abundance wherever order is being sought. It always defeats order, because it is better organised.

-Terry Pratchett

pitäskö innostua..ihanan näköisiä<3

No jos innostut niin älä ole hölmö kuten minä, purkkia ostaessasi KATSO ettei pohjassa ole naarmun aavistustakaan! Eihän purkki voi pihahtaa jos siitä koko ajan tulee ylimääräset pihalle vuodon kautta. Onneksi oon tämmöinen citymamma, matkustin ratikalla hyeenan kanssa Stockmannille ja ostin uuden. Kiikutan viallisen takaisin kun ehdin, nyt vaan äkkiä kotiin ja purkin sisältöä kulhoon purkamaan. Pesin uuden *ehjän* purkin ja ladoin sisällön sinne tiivisti, yksi uusi kurkku mahtui sekaan kun edelliset olivat sen verran rentoutuneet.

_________________
[...] chaos is found in greatest abundance wherever order is being sought. It always defeats order, because it is better organised.

-Terry Pratchett

Tällä lailla näin. Lientä jäi yli sen kurkun verran suunnilleen. Chilin maku on aika hyvin jo irronnut. Taidankin hilpasta kuva juomastasi -ketjuun

_________________
[...] chaos is found in greatest abundance wherever order is being sought. It always defeats order, because it is better organised.

-Terry Pratchett

http://www.probioticjar.com/uploads/1/7 ... 0_orig.jpg

kesken saunomisen piti tulla jakamaan ajatus..kun jonkunverran seurailen instassa esim jenkkien maitohappokäymisjutskia..
tuo vesilukko pälähti päähän,sillähän se ongelma poistuu?

Vesilukko hyvä, patenttipurkki toimii toimiessaan vähän samaan tapaan, periaatteessa kaasu pääsee pakenemaan kumitiivisteen väleistä ja ilmaaminen on varotoimenpide. Mutta tuossa oli hiushalkeama pohjassa ja siihen ei auta vesilukkokaan. Olipa kaunis kuva muuten

_________________
[...] chaos is found in greatest abundance wherever order is being sought. It always defeats order, because it is better organised.

-Terry Pratchett

Avasin äsken ekan suolakurkkupurkin. Toivottavasti kuvat palaavat vielä joskus tuohon ylle! Viina ei pitänyt näitä kirkkaanvihreinä, ehkä ne kellertävät enemmän kuin aikaisemmat. Mutta ovat ihanan rapsakoita ja TULISIA Suolakin oli sopiva. Vielä pari viipaletta...

_________________
[...] chaos is found in greatest abundance wherever order is being sought. It always defeats order, because it is better organised.

-Terry Pratchett

Suolakurkut maistuvat hyvin, samoin niiden purkissa hapanneet kokonaiset valkosipulinkynnet. Nyt avasin myös hapanpapupurkin ja sisältö hupenee hyvää vauhtia

Hapankaalisesonki on nyt. Mä olen lähdössä ulkomaille talveksi, mutta mietin laittaisinko silti vaikka kerän punakaalia ja toisen tavallista happanemaan tyhjenneisiin purkkeihin, ne voisivat toivottaa mut tervetulleeksi takaisin happamin pihauksin ja röyhtäyksin

_________________
[...] chaos is found in greatest abundance wherever order is being sought. It always defeats order, because it is better organised.

-Terry Pratchett

Voi että ovat/olivat hyviä, kiitos

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)

Kiitos els
Liemikin on hyvä mauste melkein mihin vaan keitettävään.

_________________
[...] chaos is found in greatest abundance wherever order is being sought. It always defeats order, because it is better organised.

-Terry Pratchett

Perse. Mä yritän kehittää itseeni Touretten syndroomaa, kun olen muuten terve.
Hapankurkkuliemen juonti on liian tervettä.
Kimchi!!!!

_________________
äh

Nosto.

_________________
"We are not living longer, we are dying longer". Sten Ekberg
Häntä pystyyn vaikka hakaneulalla!

Tänä syksynä oon tehnyt vasta kurkut, yhdet söpöt vihreät tomaatit ja pari purkkia hapanpapuja. Vieras halusi maistaa kurkkuja jo kolmen viikon käymisen jälkeen, joten kokeiltiin. Yllättävän hyviä olivat ja niinpä olen syönyt samaan aikaan ylivuotisia ja uutiskurkkuja. Kurkkuliemi on tosi toimiva sopanpohja, tänään viimeksi keitin padan ja liemen Vaahteramäen ulkoilleesta ja munansa jo munineesta kanasta.

_________________
[...] chaos is found in greatest abundance wherever order is being sought. It always defeats order, because it is better organised.

-Terry Pratchett

Mä laitoin herneet likoon, kaipa sit idätän ja vielä hetken hapatankin. En ole liiemmin tuota harrastanut, ei o hyvää algoritmia siihen muodostunut, mutta jos nyt alkais. Olen miettinyt, että ainakin parantaa sulavuutta, mutta väheneeköhän hiilarit?

_________________
"We are not living longer, we are dying longer". Sten Ekberg
Häntä pystyyn vaikka hakaneulalla!

^^ Toki alentaa, ihan kuten pihlajanmarjaviinissäsikin. Jostainhan käymiseen tarvitaan energiaa
Mutta se on sitten toinen juttu, onko se näin lyhytaikaisena merkittävää

Eikäpä silti, jo idättäminen ottaa osan siemenen sokereista parempaan käyttöön. Sitä vartenhan ne sokerit ovat siemenessä.

_________________
Erkki terveys- eko- ja eettisistä syistä. Tyyli täällä, kliks
Ei eläinkään pysy terveenä jatkuvasti vaihtelevalla sapuskalla.
We are 90% microbes and 10% human.
Why invent a cure when you can profit from thousands of remedies? (DrWho)