karppaus.infon arkistoitu foorumi

Laitoin jääkaappiin tulemaan lardoa.



Ibericopossun silavapalan pintamaustoin mauste- ja mustapippurilla, chilijauheella ja neilikalla.


Sitten läski kippoon tönkkösuolaantumaan viikoksia.
Avonaisessa astiassa.


Seuraava kokeilu onkin sitten pekonin valmistaminen, alusta loppuun.
Arvelin alkajaisiksi ostavani pari kiloa luutonta, rasvaista oskarinkylkeä

_________________
Aloituskokeilu 1992.
Uudelleen vuodesta 2000, Atkinsia, Heikkilää, ketokarppia ja sitten lähinnä Kwasniewskia vuodesta 2008.
Huhtikuusta 2019 asteittain karnivoriksi
Kotona!

Voi olla Suomen niemeltä tuommoisen köntsän löytäminen työn ja tuskan takana, hinnasta puhumattakaan.
Mutta hienoa seurata mitä tulee!

_________________
Tie pettymykseen on päällystetty hyvillä aikeilla.

Ai että mä rakastan mautettua läskiä. Menee sellaisenaan, salaateissa tai vaikka munakkaassa.
Itse en ole tehnyt mutta tuonut kyllä kiloittain Virosta.
Täytyy jäädä seuraamaan prosessia, jos viitsit laittaa kuvia jatkossakin kun homma on valmis

_________________
Kliks--->Ketogeeninen ruokavalio, liikunta, ketoosi ja biohakkerointi.
Kliks-->Jäbän kokkailut, osa II..
Kliks->Jäbän kokkailut, osa I..
Kliks->Instagram täsä

Seuraaminen käynnissä täälläkin.
Ja pientä kiroilua kun Viron matkalta ei ole tajunnut tuota läskiä etsiä.

lunkwill, 9.12 kurkataan läskipalaa.
jäbä, joo kuvakertomusta seuraa
arvi. tämä ibericopossu on ihan oma lajinsa.
Tammipuumetsiköissä vaeltaa.
https://www.kespro.com/ideat-ja-inspira ... ista-makua

Eilen laitoin kakskilosen, luuttoman kylkipalan tekeytymäämään maustein vetoketjupussiin jääkaappiin viikoksi.
Omatekemää pekonia tulossa
http://www.terveisetravintoketjunhuipul ... IHcBlUW4vo

_________________
Aloituskokeilu 1992.
Uudelleen vuodesta 2000, Atkinsia, Heikkilää, ketokarppia ja sitten lähinnä Kwasniewskia vuodesta 2008.
Huhtikuusta 2019 asteittain karnivoriksi
Kotona!

Maustettuja läskejä löytyy Tallinnan rautatieaseman viereiseltä torilta alakerran lihakaupoista.

_________________
Kliks--->Ketogeeninen ruokavalio, liikunta, ketoosi ja biohakkerointi.
Kliks-->Jäbän kokkailut, osa II..
Kliks->Jäbän kokkailut, osa I..
Kliks->Instagram täsä

Kiitos tiedosta jäbä, voipi kyllä mennä vuosia ennenkuin taas tuonne tulee kerettyä..

Nyt otin suolasta ja upotin kylmään veteen vähintään vuorokaudeksi jääkaappiin.
Sitten vaan kurkkaamaan, miltä siivut näyttää/maistuu.


8 vrk oli suolauppeluksissa.


Pekonitekelettä viikonloppuna?

_________________
Aloituskokeilu 1992.
Uudelleen vuodesta 2000, Atkinsia, Heikkilää, ketokarppia ja sitten lähinnä Kwasniewskia vuodesta 2008.
Huhtikuusta 2019 asteittain karnivoriksi
Kotona!

Ei riittänyt viikko mihinkään.
Takaisin jääkaappiin runttasin vielä kolmeksi viikoksi.

Brittikokki Fergus Hendersonin kirjasta The Complete Nose to Tail löytyy mielenkiintoinen ja erittäin yksinkertainen resepti sian selkäsilavalle. Hendersonin reseptissä kimpale sian selkärasvaa suolataan ja laitetaan jääkaappiin avoimeen astiaan kuukaudeksi. Suolat pyyhitään pois, silava siivutetaan ja nautitaan saksanpähkinöiden kanssa.

_________________
Aloituskokeilu 1992.
Uudelleen vuodesta 2000, Atkinsia, Heikkilää, ketokarppia ja sitten lähinnä Kwasniewskia vuodesta 2008.
Huhtikuusta 2019 asteittain karnivoriksi
Kotona!

Siis trikiinipöpöset kuolee suolaan vai niistä ei vaan välitetä vai niitä ei edes ole silavassa?

_________________
C-pitoisuudet: keitetty ruusukaali 70,2; mandariini 41; kukkaakaali 51,8 keitetty 33,7; mansikka 45,6; keitetty kesäkurpitsa 16,2; paistettu kaali 24,8; haudutettu lanttu 31; kyssäkaali 52,1; maksa 31; pensasmustikka 15,6

Voi hitsin vitsi, en ole päässyt Rekoon pariin kertaan ja viimeksi kun kävin ei karvasian pelkkää läskiä ei ollut tarjolla, kun pakastin oli kasvattajalla niin täynnä muita sikapaloja, että ei saanut läskiä alta mukaansa. Mutta peukkuja pidän, että syksyn mittaan alkaa löytyä, Ei tartte niin kovasti sähkölämmittääkään, kun syö kunnon rasvaruokaa ja käyttää villavaatteita. Sähkön hinta tuntuu nousevan huimemmin kuin ruoan hinta, joka sekin kipuaa kipukynnykselle, paitti ehkä meillä jotka osaamme syödä muutakin kuin selyksiä ja muita "hienoja" paikkoja elukoista.
JK Ainakin Suomessa joka sika on tarkastettu trikiinien varalle, siksi en ostakaan tanskalaista sikaa, vaikka se onkin halvempaa.

_________________
viewtopic.php?f=11&t=25856

viewtopic.php?f=11&t=62947&start=1485


Fac ut vivas.

Täällä Espanjassa ei läskiä pelätä.

Saksalaislihakaupasta ostin ibericopossun silavaa.
Grillissä epäsuoralla kypsytin.
Sularasvan kaadoin purkkiin paistorasvaksi.
Viipaleilla herkuttelen ja lisään niitä esim. kalkkunafilén kupeeseen, kun on muuten liian vähärasvaista.

_________________
Aloituskokeilu 1992.
Uudelleen vuodesta 2000, Atkinsia, Heikkilää, ketokarppia ja sitten lähinnä Kwasniewskia vuodesta 2008.
Huhtikuusta 2019 asteittain karnivoriksi
Kotona!