karppaus.infon arkistoitu foorumi

Äidin niin kehutut ja yksinkertaiset silakkareseptit.

TOMAATTISILAKAT
1kg silakoita
600g anjovis- tai janssoninfileitä
2dl kuohukermaa
1-2tl tomaattipyrettä
voi nokareita

Silakat ja anjovikset ladotaan sisäkkäin vuokaan (pitkittäin tai kauniisti rullalla). Fileet voi myös puolittaa jolloin niitä menee huomattavasti vähemmän eikä vaikuta lopputulokseen.
Kerma ja pyre sekoitetaan ja kaadetaan silakoiden päälle, pinnalle voinokareita ja uuniin muhimaan 200C.


VALKOSIPULISILAKAT
1.
1kg silakoita
2dl etikkaa
6tl karkeaa suolaa
1l vettä

2.
6rkl Dijon sinappia
6rkl makeutusjauhetta (tai ripaus sokeria)
4-6 tl suolaa
6-10 valkosipulin kynttä puristettuna
1tl sitruuna- tai valkopippuria
6rkl valkoviinietikkaa
1,5dl vettä
2dl oliiviöljyä

Liota silakoita yön yli 1. kohdan liemessä. Kuivaa fileet hyvin liotuksen jälkeen esim. talouspaperilla.
Rullaa silakat purkkiin ja kaada 2. kohdan liemi päälle (liemi kannattaa sekoittaa hyvin esim. sauvasekoittimella).
Valmista viikon kuluttua!
Nämä sopii hienonpaakin juhlapöytään, meillä syödään jouluisin!

_________________
Sula läski lyllymästä, liha liika lellumasta,
ihra kaikkoa kavala, suksi suohon selluliitti!
Fannyn syyskarppaus