karppaus.infon arkistoitu foorumi

Hei kuulkaa karppi-ihmiset luotan teihin. Tarvitsisin hyvän perinteisen naudan paahtopaisti reseptin.
Tarkoitan semmosta kylmänä syötävää..

Just taas ostin kaupasta tiskistä niin hyvää paahtopaistia, mutku se on niin julmetun kallista ja söisin sitä vaikka kuin

Kiitos!

_________________
Mitä turhia äiti naureskeli. Nyt rupeat vain itseäsi kaunistamaan . Syö vuosi sulaa voita ja toinen vuosi sianlihaa, ja niin sinusta tulee muita sirkeämpi
Kalevala

Ite oon paahtopaistin tehny niin että päälle suolaa, pippuria myllystä ja valkosipulijauhetta.
Uuni 120 asteeseen, paistomittari sisään ja ritilälle uunivuokaan. Ulos uunista kun lämpötila
on n. 58-60 astetta ja folio päälle jotta saa vetäytyä.

Hyvää on aina tullu

Mun suurin ongelma on ollu valita palaa jossa ei kulje keskellä kalvoa tmv. jännettä (?).

_________________
(iHerb.com-nettikaupasta 5$ alennusta ensitilauksen loppusummasta koodilla WIW828).

Minä teen seuraavasti:

paisti kuivataan ja ylimääräiset pintakalvot poistetaan. Maustetaan suolalla ja pippurilla. Paistetaan pinnat kiinni paistinpannulla voissa. Laitetaan paisti vuokaan, kaadetaan voi pannulta päälle, lisätään vielä suolaa pintaan. Paistimittari paksuimpaan kohtaan. Uuni 150 astetta kunnes mittari näyttää 55-58 astetta. Poistetaan mittari ja kääritään paisti folioon ja annetaan jäähtyä.

Kun paisti on jäähtynyt jonkin aikaa leikataan se mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi poikkisyin.

Marinadi oliiviöljystä, balsami- tai punaviinietikasta, makeasta soijakastikkeesta ja valkosipulista. Maustetaan maun mukaan pippurilla ja tarvittaessa suolalla.

Paistiviipaleet vadille ja marinadi niiden päälle. Peitetään ja annetaan maustua seuraavaan päivään.

Marinadin voi säätää mieleisekseen tekovaiheessa omien mieltymysten mukaan. Itse en mittaile, laitan lorauksen sitä sun tätä ja maistan välillä kunnes sopivaa.

Laitan uuniin sellaisenaan vuokassa, saa paistua 125 asteessa periaatteella tunti paistille ja tunti kilolle, tosin jos alle kilon köntsä niin vähempikin riittää. En käytä paistomittaria.

Uunista otettaessa mustapippuroin pinnan kunnolla, käärin folioon ja vielä tiukasti froteepyyhkeeseen jonka sisässä saa jäähtyä ja vetäytyä rauhassa.

Sit jääkaappiin yöksi ja vasta seuraavana päivänä vuolemaan.