|
Nyt ne lupaamani kääpäreseptit (ovat siis peräisin Oulun sieniseuran julkaisusta 'Sienet liemessä'):
KÄÄPÄRAVUT
lampaankääpiä
liemi:
merisuolaa
runsaasti tilliä
vettä
Käävät suikaloidaan. Keitetään suolaliemi, pari-kolme rkl suolaa llitraan vettä. Hae sopiva suolamäärä maistelemalla, saa olla reilusti suolaista mutta ei irvistyttää. Lisäätään runsasti tilliä ja käävät. Keitetään muutama minuutti kunnes käävät saavat kauniin keltaisen värinsä. Tölkitetään liemen peittoon kuumana. Valmiita syötäväksi mutaman päivän kuluttua. Säilynet pari viikkoa jääkaapissa, yleensä tulevat syödyksi sitä ennen.
MAKOISAT MAUSTEKÄÄVÄT
kääpiä
vettä
merisuolaa
punaviinietikkaa
chiliä
rosmariinin oksa
neilikoita tai maustepippureita
(sellerinlehtiä)
valkosipulia
sipulia
Käävät keitetään samanlaisessa suolavedessä kuin edellisessä reseptissä mutta ilman tilliä.
Tölkin pohjalle rosmariinin oksa (jos laittaa sivulle niin tulee kauniimpi, minä laitoin timjamia kuin sitä kasvaa omalla parvekkeella sellerin jätin pois kun ei sattunut kotona olemaan). Ladotaan tölkkiin keroksittain keitettyjä kääpiä, sipuleita, mausteita ja chiliviipaleita. Suolavedestä ja viinietikasta (1 osa etikkaa 2 osaa vettä) kiehautetaan liemi joka kaadetaan sienten päälle kuumana. Suljetaan ja annetaan maustua viileässä pari viikkoa. Säilyvät hyvässä lykyssä kuukausia.
|
Kirjaudu sisään
UKK
Etsi
